专利名称：浮雕式馒头的制作方法
技术领域：
本实用新型属于食品，主要涉及馒头。
背景技术：
馒头是我国北方人民的传统主食，它一般是由面粉经发酵、成型、蒸制而成，具有色白光滑、皮软而膨松、口感松软而具有一定筋力、风味微甜而带有特殊的发酵香味、营养丰富而价格低廉等特点。
现在馒头的制作已经工业化生产，有些生产厂家为了使自己的产品有别于其他厂家的产品，不得不采用在每个馒头上贴上纸质商标的方法进行标识。这样，印刷颜料或纸张对食品均有不同程度的直接污染，影响了馒头的卫生状况，同时，消费者在食用时为了去掉商标，会将粘贴商标部位的一部分馒头也同时剥离丢弃，亦造成了粮食的浪费
实用新型内容
本实用新型所要解决的技术问题是提供一种可工业化生产的、图文清晰不失真且卫生的浮雕式馒头。
本实用新型的技术方案是提供一种浮雕式馒头，包括馒头，其特征是馒头表面有凸起的线条构成的浮雕，所述凸起线条的高度尺寸大于其宽度尺寸。
其中所述的浮雕位于馒头的顶面或侧面；所述凸起线条部分的高度与宽度尺寸之比大于1.2；所述的浮雕为文字或图案。
与现有技术比较，本实用新型的优点是1.浮雕图文内容清晰，经蒸制过程而不失真，便于识别。
2.适于产业化大批量生产。
3.相对于贴商标的同类产品，清洁、卫生，节约人工和制作成本。
4.食用中杜绝了部分馒头的丢弃，减少了浪费。
图1是本实用新型的结构示意图；图2是本实用新型浮雕部位的局部放大结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型的发明目的、有益效果和具体实施方式
做进一步的说明。
图1中，在馒头1的表面有凸起的线条2构成的浮雕。
图2中，馒头1的表面凸起线条2的高度4大于其宽度3，其高度4与宽度3的尺寸之比大于1.2；所述的浮雕为文字或图案。
在月饼或饼干的表面通常通过使用模具压制出浮雕文字或图案，以传递某种信息(如生产厂标识、品牌、品种或其他内容)。其中月饼采用不含酵母菌的“死面”制成，在烤制熟化的过程中其体积不会发生明显的增大和变形；饼干虽然采用含有酵母菌的“发面”，但其外型为扁平状，其内部结构致密，且在烤制前需在其已成型的生胚上扎孔，通过设置放气孔的方法保证其基本不变形。故此上述食品的表面可以通过“压模”的方法形成浮雕式文字或图案。同时，构成上述浮雕式文字或图案的突起线条的高度必须小于其宽度，否则在加热熟化的过程中，由于其烤制温度高于100度，当月饼或饼干的主体部分被加热烤熟时，构成浮雕文字或图案的突起线条部分已经被烤焦了。
由于馒头属于发酵食品，其质地疏松，且馒头生胚内部含有大量气体，在蒸制熟化(其温度不超过100度)的过程中，包含在馒头生胚内部的发酵所产生的气体受热膨胀，整个馒头体积增大，馒头表面在张力的作用下趋于平滑，致使在馒头生胚表面加工的普通浮雕式图、文标记(即构成浮雕图、文的突起线条的高度小于其宽度)在进行蒸制熟化的过程中，其构成浮雕图、文标记的突起线条部分在馒头表面张力的拉伸作用下变得模糊平坦、失真变形，不利于辨别。例如我国北方有一种采用切花刀制作的馒头，其表面带有不同深浅和不同角度的花纹，但由于馒头在蒸制过程中的上述特性使得馒头的花纹部位变得模糊变形，并且只能手工操作，不便于工业化生产。
本实用新型的制作过程首先，采用常规方法制成馒头生胚；然后，使用与负压吸引装置相连的、带有与需形成浮雕的线条相匹配的凹槽的模具在馒头生胚表面形成清晰的、由凸起的线条构成的浮雕(其凸起线条的高度大于其宽度尺寸)，为了便于馒头生胚脱模，凸起线条部分的上部宽度可小于线条下部的宽度；最后送至蒸室加热蒸制。由于形成浮雕标记的凸起线条部分呈“瘦高型”结构(其高度大于其宽度)，故在遇到热蒸汽时，“瘦高型”凸起线条部分的生面在馒头本体生胚开始膨胀之前迅速被蒸熟、定型，该部分面的塑性消失，弹性增大，在馒头生胚本体受热膨胀的过程中能保持其立体形状不变和沿馒头生胚表面被均匀等比例拉伸，从而确保了浮雕标记的内容经蒸制后能保持清晰而不失真变形。
由于本实用新型在馒头上能制成经蒸制后仍然保持清晰而不失真变形的浮雕标记，故免除了贴纸质商标给馒头带来的不必要污染，清洁、卫生、节约，便于馒头生产厂家工业化大量生产。同时，亦可便于消费者识别商品馒头的生产厂家或品牌。
本实用新型可制成带有浮雕标记或各种形状的文字或图案的馒头。
权利要求1.一种浮雕式馒头，包括馒头，其特征是馒头表面有凸起的线条构成的浮雕，所述凸起线条的高度尺寸大于其宽度尺寸。
2.按照权利要求1所述的浮雕式馒头，其特征是所述的浮雕位于馒头的顶面或侧面。
3.按照权利要求1所述的浮雕式馒头，其特征是所述凸起线条部分的高度与宽度尺寸之比大于1.2。
4.按照权利要求1所述的浮雕式馒头，其特征是所述的浮雕为文字。
5.按照权利要求1所述的浮雕式馒头，其特征是所述的浮雕为图案。
专利摘要一种浮雕式馒头，属于食品。包括馒头，其特征是馒头表面有凸起的线条构成的浮雕，所述凸起线条的高度尺寸大于其宽度尺寸。本实用新型浮雕式图、文内容清晰，经蒸制过程而不失真，便于识别，适于产业化大批量生产，相对于贴纸质商标的同类产品，清洁、卫生，节约人工和制作成本，减少了粮食的浪费，便于馒头生产厂家工业化大量生产，亦可便于消费者识别商品馒头的生产厂家或品牌。
文档编号A23P1/10GK2577595SQ02270
公开日2003年10月8日 申请日期2002年10月16日 优先权日2002年10月16日
发明者邢兆水, 邢基琛 申请人:邢兆水