专利名称：膨化辣椒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种辣椒制品，特别是涉及一种经过膨化后作为休闲食品 的膨化辣椒。
背景技术：
长期以来，辣椒仅仅是作为一种蔬菜供人们炒食，或是被粉碎后作为 一种调味品供人们用于烹调，或是被制成腌制品被人们用于佐餐。作为一 种营养含量非常丰富的食品，由于其被使用的范围受到限制以及地域差别， 从而让很大一部分人群无法享受到辣椒的美味，如何能使辣椒成为更多人 能够享用到的美味，或者说是一种大家随时可以享用到的休闲食品，现在 还没有这方面的现有技术可供利用。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种辣椒， 一种作为日常生活中的休闲食品 的膨化辣椒。
为实现上述目的，采用下述技术方案 一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50-80%、精炼植物油3-8%、淀粉5-20%、变性淀粉3-15%、玉米粉
2-4%、食用盐1-2.5%、白糖1.2-2.0%、谷氢酸钠0.8-1.5%、复合香辛料
0.2-0.6%、乳化剂0.8-1.3%、抗氧化剂0.8-1.3%。
还包括组分八角粉0. 1-0. 5%、三萘粉0. 1-0. 5%、茴香粉0.1-0. 5%。 还包括组分花椒粉O. 1-0.5%、胡椒粉O. 1-0.5%。 还包括组分花椒粉O. 1-0. 5%、鸡肉粉O. 1-0. 5%，酱油粉0.1-0. 5%。 还包括组分花椒粉0. 1-0. 5%、牛肉粉0. 1-0. 5%，蒜粉0. 1-0. 5%，孜然
粉0. 1-0. 5%，水解植物蛋白0. 1-0. 5%。
还包括组分花椒粉0. 1-0. 5%、番茄粉0. 1-0. 5%。 本发明的膨化辣椒可以通过下列工艺方法得到
一、 选择目标辣椒可以从色彩或基因构成或是品种形态等各个角度 选择适合的辣椒；
二、 清洗；
三、 烘干水分烘干原料椒，烘干后的原料椒其水分保持在5%至25% 之间；
四、 粉碎；
五、 成型粉碎后的辣椒粉加入淀粉，变性淀粉，玉米粉，水，充分混合 后铸入预先设计的模具，可以根据需要生产出各种形状的预成品；
六、 膨化将成型的原料膨化；
七、 调味可以根据不同的口味加入不同的调味料，如
1、五香味可以加入八角粉、三萘粉、茴香粉；
2、麻辣味可以加入花椒粉、胡椒粉；
3、烧烤味:可以加入花椒粉、鸡肉粉，酱油粉；
4、牛肉味可以加入花椒粉、牛肉粉，蒜粉，孜然粉，水解植物蛋白;
5、番茄味可以加入花椒粉、番茄粉；
当然还可以根据个人的喜好添加各种不同的调料，可以调制出不同的
口味；
八、按量分装以及包装后即可。
从本发明的产品特征可以看出，本发明的优点在于将人们日常食用的 辣椒通过处理后，使得辣椒成为了一种能够为大多数人享用的方便食品， 而且本发明的膨化辣椒通过添加不同口味的调料，使得辣椒能更好的为大 众所接受，另一方面，本发明的膨化辣椒在不同口味的基础上，更是可以 加工成各种不同形状的产品，作为一种休闲食品，能在各个方面得到大众 的喜爱。
具体实施例方式
下面结合具体实施例，对本发明做进一步的说明-实施例1
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉15%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1.0%。 实施例2
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉4%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1.0%。 实施例3
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖2. 0%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗氧 化剂1. 0%。 实施例4
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分 辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉14%、玉米粉2.5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料O. 2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1. 2%、八角粉0. 1%、三萘粉0. 1%、茴香粉0. 1%。
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分 辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1.0%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉0.5%。 实施例6
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分 辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1.4%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉O. 1%。 实施例7
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉14%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖2.0%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 0%、花椒粉0. 1%、胡椒粉0. 1%。 实施例8
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13Q/。、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖2.0%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.4%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 0%、花椒粉0. 5%、胡椒粉0. 5%。 实施例9
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食
用盐1%、白糖2.0%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.6%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、胡椒粉0. 5%。 实施例10
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分 辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉14%、玉米粉2. 5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、鸡肉粉0. 1%、酱油粉0. 1%。 实施例11
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分 辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1.0%、花椒粉0.5%、鸡肉粉0.5%、酱油粉0.5%。 实施例12
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分 辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1.4%、花椒粉0.5%、鸡肉粉0.5%、酱油粉O. 1%。 实施例13
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖l. 7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 5%,孜然粉0. 5%，水解植 物蛋白O. 1%。 实施例14
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 5%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 1%,水解植 物蛋白O. 1%。 实施例15
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食
用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 1%,水解植 物蛋白0. 5%。 实施例16
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%,蒜粉0. 5%，孜然粉0. 1%,水解植 物蛋白O. 1%。 实施例17
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉14%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖2.0%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 0%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 1%。 实施例18
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖2.0%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.4%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 0%、花椒粉0. 5%、番茄粉0. 5%。 实施例19
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉50%、精炼植物油8%、淀粉20%、变性淀粉13%、玉米粉2%、食 用盐1%、白糖2.0%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.6%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 5%。 实施例20
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、八角粉0. 1%、三萘粉0. 1%、茴香粉0. 1%。 实施例21
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉8%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1.0%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉0.5%。 实施例22
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉8%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.6%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 0%、八角粉0. 5%、三萘粉0. 5%、茴香粉0. 1%。 实施例23
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3. 5%、
食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、
抗氧化剂1. 3%、花椒粉0. 1%、胡椒粉0. 1%。
实施例24
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1.0%、花椒粉0.5%、胡椒粉0.5%。 实施例25
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.6%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1.0%、花椒粉O. 1%、胡椒粉0.5%。 实施例26
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、鸡肉粉0. 1%、酱油粉0. 1%。 实施例27
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉8%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.挑、抗 氧化剂1.0%、花椒粉0.5%、鸡肉粉0.5%、酱油粉粉0.5%。
实施例28
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉8%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1.7%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.6%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 0%、花椒粉0. 5%、鸡肉粉0. 5%、酱油粉0. 1%。 实施例29
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉2. 5%、
食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、
抗氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 5%，孜然粉0. 5%，水解
植物蛋白0. 1%。
实施例30
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉2. 5%、
食用盐1%、白糖1. 2%、谷氢酸钠0. 8%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、
抗氧化剂0. 8%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%,蒜粉0. 5%，孜然粉0. 1%，水解
植物蛋白O. 5%。
实施例31
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉2. 5%、
食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0,8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、
抗氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%,蒜粉0. 1%，孜然粉0. 5%，水解
植物蛋白0. 1%。
实施例32
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉2. 5%、 食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1. 2%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 1%，水解 植物蛋白0. 5%。 实施例33
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3. 5%、
食用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠0.8%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、 抗氧化剂1. 3%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 1%。
实施例34
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1. 2%、谷氢酸钠0. 8%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗 氧化剂1.0%、花椒粉0.5%、番茄粉0.5%。 实施例35
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉65%、精炼植物油5%、淀粉12%、变性淀粉9%、玉米粉3%、食 用盐1%、白糖1. 2%、谷氢酸钠0. 896、复合香辛料0. 6%、乳化剂0. 8%、抗 氧化剂1.0%、花椒粉O. 1%、番茄粉0.5%。 实施例36
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖2. 0%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗 氧化剂1. 2%、八角粉0. 1%、三萘粉0. 1%、茴香粉0. 1%。
实施例37
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分-
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂0.8%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉0.5%。 实施例38
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、八角粉0. 5%、三萘粉0. 5%、茴香粉0. 1%。 实施例39
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖2. 0%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗氧 化剂0. 8%、花椒粉0.1%、胡椒粉0. 1%。
实施例40
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖1. 2%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗氧 化剂0.8%、花椒粉0.5%、胡椒粉0,5%。 实施例41
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖1.6%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗氧 化剂0. 8%、花椒粉0. 5%、胡椒粉0. 1%。 实施例42
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖2. 0%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 1%、鸡肉粉0. 1%、酱油粉0. 1%。 实施例43
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂0.8%、花椒粉O. 5%、鸡肉粉O. 5%、酱油粉O. 5%。 实施例44
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂1. 2%、花椒粉0. 5%、鸡肉粉0. 5%、酱油粉0. 1%。 实施例45
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用盐1%、白糖1.4%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗 氧化剂0. 896、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 5%，孜然粉0. 5%，水解植 物蛋白O. 1%。 实施例46
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2%、食用 盐1%、白糖1.5%、谷氢酸钠1.(F。、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗氧 化剂0. 8%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 5%，水解植物 蛋白0. 5%。 实施例47
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2%、食用
盐1%、白糖1.5%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗氧
化剂0. 8%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%,蒜粉0. 1%，孜然粉0. 5%，水解植物
蛋白0. 5%。
实施例48
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉2%、食用 盐1%、白糖1. 5%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗氧 化剂0. 8%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%，蒜粉0. 5%,孜然粉0. 5%，水解植物 蛋白O. 1%。 实施例49
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖2. 0%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗氧 化剂0. 8%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 1%。 实施例50
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖1.2%、谷氢酸钠1.0%、复合香辛料0.2%、乳化剂0.8%、抗氧 化剂0.8%、花椒粉0,5%、番茄粉0.5%。 实施例51
一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分
辣椒粉80%、精炼植物油3%、淀粉5%、变性淀粉3%、玉米粉3%、食用 盐1%、白糖1. 6%、谷氢酸钠1. 0%、复合香辛料0. 2%、乳化剂0. 8%、抗氧 化剂0.8%、花椒粉0.5%、番茄粉O. 1%。
权利要求
1、一种膨化辣椒，其特征在于包括具有下列重量百分比的各组分辣椒粉50-80％、精炼植物油3-8％、淀粉5-20％、变性淀粉3-15％、玉米粉2-4％、食用盐1-2.5％、白糖1.2-2.0％、谷氢酸钠0.8-1.5％、复合香辛料0.2-0.6％、乳化剂0.8-1.3％、抗氧化剂0.8-1.3％。
2、 根据权利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于还包括组分八角粉 0. 1-0. 5%、三萘粉0. 1-0. 5%、茴香粉0. 1-0. 5%。
3、 根据权利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于还包括组分花椒粉0. 1-0. 5%、胡椒粉0. 1-0. 5%。
4、 根据权利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于还包括组分花椒粉0. 1-0. 5%、鸡肉粉0. 1-0. 5%，酱油粉0. 1-0. 5%。
5、 根据权利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于还包括组分花椒粉0. 1-0. 5%、牛肉粉0. 1-0. 5%，蒜粉0. 1-0. 5%，孜然粉0. 1-0. 5%，水解植物 蛋白0. 1-0. 5%。
6、 根据权利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于还包括组分花椒粉 0. 1—0. 5%、番茄粉0. 1—0. 5%。
全文摘要
本发明为一种膨化辣椒，涉及一种经过膨化后作为休闲食品的膨化辣椒。本发明的目的是为了提供一种作为日常生活中的休闲食品的膨化辣椒。采用的技术方案是一种膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各组分辣椒粉50-80％、精炼植物油3-8％、淀粉5-20％、变性淀粉3-15％、玉米粉2-4％、食用盐1-2.5％、白糖1.2-2.0％、谷氢酸钠0.8-1.5％、复合香辛料0.2-0.6％、乳化剂0.8-1.3％、抗氧化剂0.8-1.3％。本发明主要应用于膨化辣椒的制作。
文档编号A23P1/14GK101347215SQ20081004592
公开日2009年1月21日 申请日期2008年8月29日 优先权日2008年8月29日
发明者魏铭佐 申请人:魏铭佐