专利名称：有机茶种植与加工方法
技术领域：
本发明属于茶叶种植与加工技术领域，涉及一种有机茶种植与 加工方法。
背景技术：
现有技术的茶叶种植与加工技术，存在方法陈旧、不利于生态 循环的技术问题
发明内容
本发明的目的是解决现有技术存在方法陈旧、不利于生态循环 的技术问题，提供一种有机茶种植与加工方法，以克服现有技术的不足。 为了实现上述目的，本发明有机茶种植与加工方法，其要点在于
1)、有机茶的种植
(l)复合生态有机茶园的建立在园区内修建大小不一的蓄水池和滴灌设备， 为害虫的天敌提供栖息地和抗單；园区内所有作物均施用有机肥料，肥料来源 为园区内的生态养殖场生产的沼气后的沼渣加工的有机肥，养殖场的粪便及污 水经过高温厌氧处理后，产生的沼气用来发电，发出的电量供养殖场、茶园提 水灌溉和灯光诱杀害虫及沼渣、沼液利用生物制剂法生产优质有机肥用；茶园 病虫害的防治，以生物、物理防治为主，具体措施为用园区内的草、作物秸 秆作为茶园铺草，按每亩茶园五只鸡放养养鸡群，按二十亩茶园一只羊放养羊 群，按五亩茶园安装一盏频振式杀虫灯，按每二亩茶园制作一个鸟巢，安装在 园区内的树上，引来害虫的天敌一鸟，利用养殖场的沼渣养殖蚯蚓，按每亩茶 园20公斤蚯躬l施放到茶园中；通过以上措施，既可以增加土壤的肥力，又抑制 了杂草的生长，可以除掉绝大部分的害虫，散养的鸡、羊又是有机食品，是百
5利而无一害的综合治理措施；
(2) 茶园的复垦复垦深度要达到50厘米以上，釆取分层全垦，结合复 垦每亩地分层使用利用沼渣加工的有机肥400公斤、豆粕饼肥80公斤，用硫磺 粉调整土壤PH值至5. 5~6. 0，硫磺粉与有机肥料拌匀后分层施入，复垦后的茶 园首先浇一遍透水，有利于茶苗的定植；
(3) 定植时间在三月下甸至四月初定植茶苗；
(4) 定植三道定植沟定植时，株距为30公分；两道定植沟定植时，株 距为33公分；培土为12 13公分，定植后浇透水；
(5) 苗期管理新植幼苗每隔2 3天，在晴天的早晨或傍晚浇水一次，以 保证幼苗的成活率；要求在茶苗定植后即行加盖遮阴网，以保持土壤水分，减 少杂草生长，在秋季施肥时，去掉遮阴网；
(6) 施肥在春茶采摘后、夏茶釆摘后和秋茶釆摘后，分别结合浇水各追 肥一次，肥料为沼液制作的液肥，每次每亩施肥量为600公斤；
(7) 定型修剪定型修剪时间定在春茶采摘后这一时间段进行，定植一年 后，进行第一次修剪，离地20公分以上的枝梗全部剪掉，新梢面养，树高50 公分以上可打头釆；第二次定型修剪，茶树两足龄，树高有50公分以上，离地 35公分以上的技梗全部水平剪掉，新梢面养，树高60公分以上打头釆；第三次 定型修剪，茶树三足龄，树高有60公分以上，离地40公分以上的枝梗全部水 平剪掉，新梢面养，树高65公分以上可打头釆；第四次定型修剪；茶树四足龄， 树高有65公分以上，顺势将树冠修剪成半球状，茶蓬叶面厚度留l卜"公分， 茶树高度65公分，最高不超过70公分，经过四次定型修剪后，即进入生产茶 园；(8)釆摘手工釆摘，釆摘的标准要求为芽叶片完整、勻净、清洁，同一 地块每次釆摘要符合同一级别的质量要求，并注明釆摘地块的编号； 2)、有机茶的加工
(1) 收料来料必须有采摘地块的编号，不同级别的鲜叶要分开等级收， 收来的鲜叶要保证完整、匀净、清洁，同时要注意鲜叶的新鲜程度；不同地块 采摘的鲜叶不能放入同一个摊青筛盘，每一个摊青筛盘上的鲜叶要注明釆摘的 时间、地块编号、重量和等级；
(2) 摊青摊青是在车间内的摊青架上进行的，摊青架有若干排，每排有 若干个单架组成，每个摊青架的内尺寸是长244CM，宽122CM，高180CM.三面 封闭， 一面敞开用以推放摊青筛盘，摊青架自下而上推放三层摊青筛盘，每层 推放三个，在摊青架相对的两个面安装推放槽用来推放摊青筛盘，每层推放槽 离地距离分别为60CM、 IIOCM、 160CM.摊青筛盘的边框尺寸是120CMx80CM,高 度是5CM，用60~80目的纱网封底，以利于微风通过，鲜叶在摊青筛网中摊青 时的堆放厚度，不能超过2.5CM,在摊青架未按装推放槽的那个面的底部安装一 台直径为42CM的可调速排风扇，将若干个摊青架依次排列形成一排，每排摊青 架长度相同，在摊青架的两端各留出宽度180CM的工作通道，摊青架排与排之 间的通道宽度不少于200CM,在每排摊青架的中线上，悬挂一排直径为IOOCM的 可调速电风扇，两扇之间的距离约为300CM,电风扇吊装高度为扇叶距地面不得 低于280CM,在进行摊青时，电风扇的风速调到到达鲜叶叶面的风速为0.5~1 米/秒的微风，下方的排风扇也调至相同风速，摊青时，不是同一地块、同一级 别的鲜叶不得放入同一摊青筛盘中，摊青时间鲜叶含水量在75%左右时，摊青 时间为120~150分钟，鲜叶呈微凋状，即可进入杀青工序；(3) 杀青机械杀青不是同一地块、同一级别的鲜茶不能同时杀青，杀 青机进料口的温度为280°C ~ 320'C，出料口的温度为260°C ~28(TC，使鲜叶进 入杀青机后，在1分钟内使叶芽温度迅速升至78 82'C，调整杀青机转速，使鲜 叶从进料口到出料时间为3-3分30秒，从杀青机出料后直接进入振动筛选器， 将一些杂质和茶梗碎叶筛选掉，密封堆放，待叶芽回软后，方可进入揉掄工序；
(4) 揉捻揉捻这一工序的工艺要求是根据不同等级的叶芽，选择不同的 揉捻机，根据叶芽不同的嫩度，调整好不同的压力；鲜嫩度高的叶芽，压力的 调整为既要破坏叶芽30~40%的组织结构，又不能破坏叶芽的完整性，鲜嫩度相 对低的叶芽，如夏茶、秋茶，压力调整为既要破坏叶芽55~60%的组织结构，又 不能破坏叶芽的完整性，揉捻机的压力调整为先轻、后重、再轻；揉捡时间12 ~ 15分钟，这时即完成了揉捻这道工序，同时也完成了茶叶的初造型，转入杀二 青、造型工序；
(5) 杀二青、造型为保证有机茶的品质，这一工序釆用手工炒制，炒锅 安放前低后高，倾斜度在25 - 40°之间，便于操作，锅内温度调整为80 ~ 100 °C，将叶芽在锅内快速翻抄，使之均匀受热，连续搓压、翻抄，在感觉到有刺 手感时，即可出锅，这时叶芽已基本定型，时间约为8~12分钟，此时叶芽的 含水率在45%左右，转入烘干工序；
(6) 烘干将炒制的茶叶在烘干机中烘干，烘干温度为70~8(TC,将放 入烘干机的茶叶抄散使之均匀受热，然后连续地揉团、抄散，时间掌握在40 42 分钟，待叶芽烘干至含水率在10%左右时，烘干机温度快速调整至IO(TC左右， 继续烘1分多钟，将茶叶提香，提香后将茶叶迅速从烘干机取出，进行筛检、 分装；(7)筛检、分装手工筛检，将炒制过程中产生的茶末、不合格的叶片、 残留的茶梗等杂质筛检出去，将同一地块釆摘、同一级别的茶叶密封包装在一 起，包装后，送恒温库储存，恒温库温度为4°C~6°C。
本发明通过茶园复合生态系统的建立，形成自我调控，良性循环种植有机 茶，使茶叶成为真正的绿色食品，后续茶叶的加工工艺严格，其产品茶香浓郁， 回味悠长。
具体实施方式
有机茶种植与加工方法，按下述要点操作 1)、有机茶的种植
(1)复合生态有机茶园的建立在园区内修建大小不一的蓄水池和滴灌设备， 为害虫的天敌提供栖息地和抗單；园区内所有作物均施用有机肥料，肥料来源 为园区内的生态养殖场生产的沼气后的沼渣加工的有机肥，养殖场的粪便及污 水经过高温厌氧处理后，产生的沼气用来发电，发出的电量供养殖场、茶园提 水灌溉和灯光诱杀害虫及沼渣、沼液利用生物制剂法生产优质有机肥用；茶园 病虫害的防治用园区内的草、作物秸秆作为茶园铺草，按每亩茶园五只鸡放 养养鸡群，按二十亩茶园一只羊放养羊群，按五亩茶园安装一盏频振式杀虫灯， 按每二亩茶园制作一个鸟巢，安装在园区内的树上，引来害虫的天敌一鸟，利 用养殖场的沼渣养殖蚯蚓，按每亩茶园20公斤蚯蚓施放到茶园中；
(2) 茶园的复垦复垦深度要达到50厘米以上，釆取分层全垦，结合复 垦每亩地分层使用利用沼渣加工的有机肥400公斤、豆粕饼肥80公斤，每亩再 加入硫磺粉50公斤调整土壤pH值至5. 5，硫磺粉与有机肥料拌匀后分层施入， 复垦后的茶园首先浇一遍透水；
(3) 定植时间在三月下甸至四月初定植茶苗；(4) 定植三道定植沟定植时，株距为30公分；两道定植沟定植时，株 距为33公分；培土为12公分，定植后浇透水；
(5) 苗期管理新植幼苗每隔3天，在晴天的早晨或傍晚浇水一次，要求 在茶苗定植后即行加盖遮阴网，在秋季施肥时，去掉遮阴网；
(6) 施肥在春茶采摘后、夏茶采摘后和秋茶采摘后，分别结合浇水各追 肥一次，肥料为沼液制作的液肥，每次每亩施肥量为600公斤；
(7) 定型修剪定型修剪时间定在春茶采摘后这一时间段进行，定植一年 后，进行第一次修剪，离地20公分以上的枝梗全部剪掉，新梢面养，树高50 公分以上可打头采；第二次定型修剪，茶树两足齡，树高有50公分以上，离地 35公分以上的技梗全部水平剪掉，新梢面养，树高60公分以上打头采；第三次 定型修剪，茶树三足龄，树高有60公分以上，离地40公分以上的枝梗全部水 平剪掉，新梢面养，树高65公分以上可打头采；第四次定型修剪；茶树四足龄， 树高有65公分以上，顺势将树冠修剪成半球状，茶蓬叶面厚度留12~15公分， 茶树高度65公分，最高不超过70公分，经过四次定型修剪后，即进入生产茶 园；
(8) 采摘手工采摘，采摘的标准要求为芽叶片完整、匀净、清洁，同一 地块每次釆摘要符合同一级别的质量要求，并注明釆摘地块的编号；
2)、有机茶的加工
(l)收料来料必须有采摘地块的编号，不同级别的鲜叶要分开等级收， 收来的鲜叶要保证完整、匀净、清洁，同时要注意鲜叶的新鲜程度；不同地块 采摘的鲜叶不能放入同一个摊青筛盘，每一个摊青筛盘上的鲜叶要注明采摘的
时间、地块编号、重量和等级；(2) 摊青摊青是在车间内的摊青架上进行的，摊青架有若干排，每排有 若干个单架组成，每个摊青架的内尺寸是长244CM,宽122CM，高180CM.三面 封闭， 一面敞开用以推放摊青筛盘，摊青架自下而上推放三层摊青筛盘，每层 推放三个，在摊青架相对的两个面安装推放槽用来推放摊青筛盘，每层推放槽 离地距离分别为60CM、 IIOCM、 160CM.摊青筛盘的边框尺寸是120CMx80CM，高 度是5CM，用70目的纱网封底，以利于微风通过，鲜叶在摊青筛网中摊青时的 堆放厚度，不能超过2.5CM，在摊青架未按装推放槽的那个面的底部安装一台直 径为42CM的可调速排风扇，将若干个摊青架依次排列形成一排，每排摊青架长 度相同，在摊青架的两端各留出宽度180CM的工作通道，摊青架排与排之间的 通道宽度不少于200CM，在每排摊青架的中线上，悬挂一排直径为IOOCM的可调 速电风扇，两扇之间的距离约为300CM，电风扇吊装高度为扇叶距地面不得低于 280CM,在进行摊青时，电风扇的风速调到到达鲜叶叶面的风速为1米/秒的微 风，下方的排风扇也调至相同风速;，摊青时间为150分钟，鲜叶呈微凋状，即
可进入杀青工序；
(3) 杀青机械杀青杀青机进料口的温度为30(TC,出料口的温度为270 。C,使鲜叶进入杀青机后，在1分钟内使叶芽温度迅速升至S(TC,调整杀青机 转速，使鲜叶从进料口到出料时间为3分30秒，从杀青机出料后直接进入振动 筛选器，将一些杂质和茶梗碎叶筛选掉，密封堆放，待叶芽回软后，方可进入 揉撿工序；
(4) 揉捻揉捻这一工序的工艺要求是根据不同等级的叶芽，选择不同的
揉搶机，根据叶芽不同的嫩度，调整好不同的压力；鲜嫩度高的叶芽，压力的
调整为既要破坏叶芽35%的组织结构，又不能破坏叶芽的完整性，鲜嫩度相对低的叶芽，如夏茶、秋茶，压力调整为既要破坏叶芽60%的组织结构，又不能破坏 叶芽的完整性，揉捻机的压力调整为先轻、后重、再轻；揉捻时间14分钟，这 时即完成了揉捻这道工序，同时也完成了茶叶的初造型，转入杀二青、造型工
序；
(5) 杀二青、造型为保证有机茶的品质，这一工序采用手工炒制，炒锅 安放前低后高，倾斜度为30。，便于操作，锅内温度调整为9(TC，将叶芽在锅 内快速翻抄，使之均匀受热，连续搓压、翻抄，在感觉到有刺手感时，即可出 锅，这时叶芽已基本定型，时间为IO分钟，此时叶芽的含水率在45%,转入烘 干工序；
(6) 烘干将炒制的茶叶在烘千机中烘干，烘干温度为75'C,将放入烘 干机的茶叶抄散使之均匀受热，然后连续地揉团、抄散，时间掌握在40分钟， 待叶芽烘干至含水率在10%左右时，烘干机温度快速调整至IOO'C左右，继续烘
i分多钟，将茶叶提香，提香后将茶叶迅速从烘干机取出，进行筛检、分装；
(7) 筛检、分装手工筛检，将炒制过程中产生的茶末、不合格的叶片、 残留的茶梗等杂质筛检出去，将同一地块采摘、同一级别的茶叶密封包装在一 起，包装后，送恒温库储存，恒温库温度为4r。
权利要求
1、一种有机茶种植与加工方法，其特征在于按下述工艺进行1)、有机茶的种植(1)复合生态有机茶园的建立在园区内修建大小不一的蓄水池和滴灌设备，园区内所有作物均施用有机肥料，肥料来源为园区内的生态养殖场生产的沼气后的沼渣加工的有机肥，养殖场的粪便及污水经过高温厌氧处理后，产生的沼气用来发电，发出的电量供养殖场、茶园提水灌溉和灯光诱杀害虫及沼渣、沼液利用生物制剂法生产优质有机肥用；茶园病虫害的防治具体措施为用园区内的草、作物秸秆作为茶园铺草，按每亩茶园五只鸡放养养鸡群，按二十亩茶园一只羊放养羊群，按五亩茶园安装一盏频振式杀虫灯，按每二亩茶园制作一个鸟巢，安装在园区内的树上，引来吃害虫的鸟，利用养殖场的沼渣养殖蚯蚓，按每亩茶园20公斤蚯蚓施放到茶园中；(2)茶园的复垦复垦深度要达到50厘米以上，采取分层全垦，结合复垦每亩地分层使用利用沼渣加工的有机肥400公斤、豆粕饼肥80公斤，用硫磺粉调整土壤pH值至5.5～6.0，硫磺粉与有机肥料拌匀后分层施入，复垦后的茶园首先浇一遍透水；(3)定植时间在三月下旬至四月初定植茶苗；(4)定植三道定植沟定植时，株距为30公分；两道定植沟定植时，株距为33公分；培土为12～13公分，定植后浇透水；(5)苗期管理新植幼苗每隔2～3天，在晴天的早晨或傍晚浇水一次，要求在茶苗定植后即行加盖遮阴网，在秋季施肥时，去掉遮阴网；(6)施肥在春茶采摘后、夏茶采摘后和秋茶采摘后，分别结合浇水各追肥一次，肥料为沼液制作的液肥，每次每亩施肥量为600公斤；(7)定型修剪定型修剪时间定在春茶采摘后这一时间段进行，定植一年后，进行第一次修剪，离地20公分以上的枝梗全部剪掉，新梢面养，树高50公分以上可打头采；第二次定型修剪，茶树两足龄，树高有50公分以上，离地35公分以上的枝梗全部水平剪掉，新梢面养，树高60公分以上打头采；第三次定型修剪，茶树三足龄，树高有60公分以上，离地40公分以上的枝梗全部水平剪掉，新梢面养，树高65公分以上可打头采；第四次定型修剪；茶树四足龄，树高有65公分以上，顺势将树冠修剪成半球状，茶蓬叶面厚度留12～15公分，茶树高度65公分，最高不超过70公分，经过四次定型修剪后，即进入生产茶园；(8)采摘手工采摘，采摘的标准要求为芽叶片完整、匀净、清洁，同一地块每次采摘要符合同一级别的质量要求，并注明采摘地块的编号；2)、有机茶的加工(1)收料来料必须有采摘地块的编号，不同级别的鲜叶要分开等级收，收来的鲜叶要保证完整、匀净、清洁，同时要注意鲜叶的新鲜程度；不同地块采摘的鲜叶不能放入同一个摊青筛盘，每一个摊青筛盘上的鲜叶要注明采摘的时间、地块编号、重量和等级；(2)摊青摊青是在摊青架上摆放摊青筛盘进行的，摊青筛盘用60～80目的纱网封底，鲜叶在摊青筛网中堆放厚度小于2.5CM，并在摊青筛盘的上下用0.5～1米/秒的微风吹拂，摊青时间为120～150分钟，鲜叶呈微凋状，即可进入杀青工序；(3)杀青机械杀青杀青机进料口的温度为280℃～320℃，出料口的温度为260℃～280℃，使鲜叶进入杀青机后，在1分钟内使叶芽温度迅速升至78～82℃，鲜叶从进料口到出料时间为3～3分30秒，从杀青机出料后直接进入振动筛选器，将一些杂质和茶梗碎叶筛选掉，密封堆放，待叶芽回软后，方可进入揉捻工序；(4)揉捻要求是根据不同等级的叶芽，选择不同的揉捻机，根据叶芽不同的嫩度，调整好不同的压力；鲜嫩度高的叶芽，压力的调整为既要破坏叶芽30～40％的组织结构，又不能破坏叶芽的完整性，鲜嫩度相对低的叶芽，压力调整为既要破坏叶芽55～60％的组织结构，又不能破坏叶芽的完整性，揉捻机的压力调整为先轻、后重、再轻；揉捻时间12～15分钟；(5)杀二青、造型采用手工炒制，炒锅安放前低后高，倾斜度在25～40°之间，锅内温度调整为80～100℃，将叶芽在锅内快速翻抄，使之均匀受热，连续搓压、翻抄，在感觉到有刺手感时，即可出锅，时间为8～12分钟，此时叶芽的含水率在45％左右，转入烘干工序；(6)烘干将炒制的茶叶在烘干机中烘干，烘干温度为70～80℃，将放入烘干机的茶叶抄散使之均匀受热，然后连续地揉团、抄散，时间掌握在40～42分钟，待叶芽烘干至含水率在10％左右时，烘干机温度快速调整至100℃，继续烘1分多钟，将茶叶提香，提香后将茶叶迅速从烘干机取出，进行筛检、分装；(7)筛检、分装手工筛检，将炒制过程中产生的茶末、不合格的叶片、残留的茶梗等杂质筛检出去，将同一地块采摘、同一级别的茶叶密封包装在一起，包装后，送恒温库储存，恒温库温度为4℃～6℃。
全文摘要
本发明公开了一种有机茶种植与加工方法，通过茶园复合生态系统的建立，形成自我调控，良性循环种植有机茶，使茶叶成为真正的绿色食品，后续茶叶的加工工艺严格，其产品茶香浓郁，回味悠长。本发明解决了现有技术存在方法陈旧、不利于生态循环的技术问题。
文档编号A01D91/00GK101548614SQ20091001522
公开日2009年10月7日 申请日期2009年5月14日 优先权日2009年5月14日
发明者孙继亮, 柘 王, 王维胜, 高月合 申请人:柘 王