一种高效快速净化养殖牡蛎体内大肠杆菌的方法与流程

本发明属于海水养殖领域，涉及一种净化养殖牡蛎体内大肠杆菌的创新技术。

背景技术：

大蒜素(allicin)是从百合科葱属植物大蒜(Allium sativum)的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯(diallyl thiosulfinate)，又称大蒜油。大蒜素被誉为天然广谱抗生素，19世纪巴斯德首先发现大蒜具有抗菌活性，此后的研究证明，大蒜素具有独特的药理活性，容易透过磷脂膜进入细胞内，与一些截留化合物相互作用，实现其药理作用。另外，它也具有抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压、抗氧化等药理学作用。近年来，国内外对大蒜素的药理研究越来越广泛、深入，大蒜素的各种制剂相继在临床应用。

目前，大蒜素被广泛应用于食品和医药等领域。大蒜素也被广泛应用于农业生产中，对提高畜禽和鱼类产品产量和质量都有显著作用。但是大蒜素对海水贝类是否具有灭菌能力一直未见报道。贝类净化概念源于19世纪的欧洲，贝类净化技术在我国始于1997年，起步较晚。目前，各种净化技术仍处于探索阶段，商业规模化的贝类净化工厂并不多见，多采用臭氧系统或紫外线等净化方法。这些方法具有以下缺点：1.时间长，一般需要48小时以上；2.成本高，无论臭氧系统还是紫外线处理都需要一定的器材；3.效果不理想，很难达到国家标准；4.影响贝类品质。

牡蛎素有海洋“牛奶”之称，是世界上养殖产量最高的贝类，其肉味鲜美、营养丰富，经济价值高。我国是牡蛎养殖第一大国，但由于缺乏清洁的养殖环境，绝大范围内的养殖牡蛎体内大肠杆菌含量严重超标也是不争的事实，以至于我国的养殖牡蛎很难出口，形成了产量高、产值低的局面。

技术实现要素：

本发明提供了一种高效快速净化养殖牡蛎体内大肠杆菌的方法，能够快速解决现有养殖牡蛎大肠杆菌超标的问题。

为了达到上述发明的目的，采用以下技术方案：使用大蒜素作为消毒剂，对海水进行消毒，把养殖牡蛎置于消毒的海水中暂养净化。通过牡蛎清洗、海水消毒、牡蛎暂养净化、大肠杆菌检测等过程，使牡蛎得到净化，达到国家甚至出口标准。具体步骤如下：

S1牡蛎清洗：挑选健康牡蛎，清除体表附着物和污物，并用海水反复清洗；

S2海水消毒：以大蒜素作为消毒剂，消毒浓度为0.01—1.0g/L，对海水进行消毒，消毒时间为2—6小时；

S3牡蛎暂养净化：将清洗干净的牡蛎放入消毒后的海水中暂养12-24小时，牡蛎和水体的重量比为1：4-6。

采用国标法-大肠杆菌MPN计数法（GB4789.3—2010），将经过上述方法净化的牡蛎进行大肠杆菌检测，检测净化后的牡蛎体内中大肠杆菌数量控制在30-50个大肠杆菌/100g软体组织，显著地低于国家标准和欧盟标准（不多于300个/100g软体组织）。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：（1）方法简单、易操作、实用性强。只需要在养殖海水中加入大蒜素即可，无技术要求，可大规模应用，易推广。（2）经济实用、成本低。大蒜素市场常见、价格便宜，每100L海水只需要0.03—0.05元，成本低。（3）用时短、净化效率高。只需12小时即可达到国家标准甚至是出口标准，效率高。（4）无公害、环保性强。大蒜素属于生物制剂，对环境无污染、对人体无害，环保性强。

附图说明

图1为本发明净化牡蛎的流程图。

具体实施方式

实施例1

步骤如下：

（1）牡蛎挑选和清洗：从养殖海区随机选取健康的牡蛎（葡萄牙牡蛎）120kg，清洗牡蛎表面污泥，并用海水反复清洗，备用；

（2）海水消毒：以0.05g/L的大蒜素浓度对500L养殖海水进行4小时的消毒；

（3）牡蛎暂养：将清洗干净的牡蛎放入500L消毒后的海水中暂养12小时；

（4）大肠杆菌检测：随机挑选30个暂养的牡蛎，解剖取其全组织、研磨、混匀，然后分成10等份，国标法-大肠杆菌MPN计数法（GB4789.3—2010）检测净化后的牡蛎体内中的大肠杆菌数量为36个/100g软体组织，显著地低于国家标准和欧盟标准（不多于300个/100g软体组织）。

实施例2

步骤如下：

（1）牡蛎挑选和清洗：从养殖海区随机选取健康的牡蛎（葡萄牙牡蛎）100kg，清洗牡蛎表面污泥，并用海水反复清洗，备用；

（2）海水消毒：以0.03g/L的大蒜素浓度对500L养殖海水进行6小时的消毒；

（3）牡蛎暂养：将清洗干净的牡蛎放入500L消毒后的海水中暂养12小时；

（4）大肠杆菌检测：随机挑选30个暂养的牡蛎，解剖取其全组织、研磨、混匀，然后取10等份，采用国标法-大肠杆菌MPN计数法（GB4789.3—2010）检测净化后的牡蛎体内中的大肠杆菌数量为40个/100g软体组织，显著地低于国家标准和欧盟标准（不多于300个/100g软体组织）。

实施例1和实施例2说明，采用本发明的方法能够高效、快速地净化养殖牡蛎体内的大肠杆菌含量。另外，凡通过大蒜素来净化贝类体内大肠杆菌也为本发明所述创意思想之所及。