技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：选种；一次浸泡；二次浸泡；将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；当豆芽长至10~12cm，即可采收。本发明采用硒培养液作为豆芽的培养基质，水培方式进行培养，使豆芽能更好的吸收硒培养液中的硒元素及其他营养成分，豆芽进行新陈代谢的过程中能充分吸收硒培养液中的养分，使得硒在豆芽体内富集；本发明通过使用硒溶液浸泡黄豆，使黄豆在种植时，就富含有硒，且硒溶液中还含有钙和铁，能够促进豆芽出苗整齐，苗壮，加快黄豆对硒的吸收。
技术研发人员：程永友;彭琳
受保护的技术使用者：贵阳学院
技术研发日：2019.03.29
技术公布日：2019.06.14