含有槐糖脂的杀菌剂溶液及其应用
【技术领域】
[0001] 本发明属于杀菌领域，涉及一种杀菌剂，具体涉及一种含有槐糖脂的杀菌剂溶液 及其应用。
【背景技术】
[0002] 新鲜果蔬在采前至采后整个供应链期间均存在污染E.coli0157 :H7的情况，消 费者食用污染E.coli0157 :H7的果蔬，易引发腹泻、内出血等危害健康的病症，严重者会 导致死亡。目前采用的控制新鲜果蔬E.coli0157 :H7的方法主要为物理杀菌方法和化学 杀菌方法，其中物理杀菌方法包括辐照、电子束、紫外线等方法，化学方法包括杀菌剂如次 氯酸钠、电解水（含次氯酸钠）、二氧化氯及表面活性剂等，它们分别存在如下缺陷：
[0003] 1、物理杀菌方法具有无污染的优点，但需要专门的设备及防护要求，需要到专门 的机构进行杀菌，紫外杀菌虽然可以实现工厂生产应用，但因果蔬表面结构复杂，导致杀菌 效果不佳。
[0004] 2.化学杀菌方法具有应用方便的优点，在加工厂可以普遍使用，但含氯剂如次氯 酸钠容易与有机物反应，形成致癌物；二氧化氯不稳定且气味很大，因而寻找次氯酸钠的替 代物成为果蔬采后致病微生物控制的方向。表面活性剂具有安全的特点，但存在杀菌效果 不佳的问题，需要进一步的开发研制。
[0005] 槐糖脂类化合物（BiotechnolLett(2008) 30:1093 - 1100，RichardD.Ashby DanielK.Y.SolaimanThomasA.Foglia)是一类常见的可降解的生物表面活性剂。其分 子结构均是由亲水性和疏水性两部分组成；其中，亲水性部分是槐糖（两个葡萄糖分子以 0 -1，2糖苷键结合），疏水性部分是饱和或不饱和的长链co-或《 -羟基脂肪酸，区别在于 其所含脂肪酸碳链的长度不同、饱和程度不同、乙酰化及内酯化程度不同。该类化合物毒性 低，与人体和环境相容性好，具有良好的乳化、分散、增溶等特性，在食品、医药、化妆品、冶 金、环境保护、废油回收等领域具有研究和开发价值，现在已应用于日化、食品工业、石油工 业等。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供一种含有槐糖脂的杀菌剂溶液及其应用。
[0007] 本发明提供了一种杀菌剂溶液，该杀菌剂溶液由槐糖脂类化合物、乙醇和水组成。
[0008] 具体的，所述槐糖脂类化合物选自槐糖脂棕榈酸（SP)、槐糖脂硬脂酸（SS)和槐糖 脂油酸（SO)中的至少一种，且所述SP、SS和SO为开链或闭链结构；
[0009] 其中，所述开链的槐糖脂棕榈酸（SP)的结构式如式I所示：
[0010]
[0011] 式I
[0012] 所述开链的槐糖脂硬脂酸（SS)的结构式如式II所示：
[0013]
[0014] 式II
[0015] 所述开链的槐糖脂油酸（SO)的结构式如式III所示：
[0016]
[0017] 式III
[0018] 所述闭链的槐糖脂棕榈酸（SP)的结构式如式IV所示：
[0019]
[0020] 式IV
[0021] 所述闭链的槐糖脂硬脂酸（SS)的结构式如式V所示：
[0022]
[0023] 式V
[0024] 所述闭链的槐糖脂油酸（SO)的结构式如式VI所示：
[0025]
[0026] 式VI0
[0027] 所述杀菌剂溶液中各组分的组成具体如下：槐糖脂类化合物的体积百分浓度为 0. 1% -1.0% ；
[0028] 所述乙醇的体积百分浓度为20 % ± 2 % ;
[0029] 余量为水。
[0030] 具体的，所述槐糖脂类化合物的体积百分浓度为0. 1 % -0. 5%或0. 5% -1. 0% ;
[0031] 所述菌选自大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌中的至少一种；
[0032] 其中，所述大肠杆菌具体为E.coli0157 :H7 ;所述李斯特菌具体为单增李斯特 菌。
[0033] 另外，上述本发明提供的杀菌剂溶液在杀菌中的应用及在作为杀菌剂中的应用， 也属于本发明的保护范围。其中，所述菌选自大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌中的至少一 种；
[0034] 其中，所述大肠杆菌具体为E.coli0157 :H7 ;所述李斯特菌具体为单增李斯特 菌。
[0035] 所述杀菌包括如下步骤：将前述本发明提供的杀菌剂溶液与杀菌对象混合。
[0036] 所述混合后，杀菌剂溶液与杀菌对象作用的时间最小为Imin;具体为lmin-lh。在 实际操作中，可根据杀菌对象的不同，调整杀菌剂溶液与杀菌对象作用的时间。
[0037] 本方法解决了生产上常用化学杀菌方法的缺点：一，次氯酸钠潜在的化学反应问 题；二，无刺激性气味的问题；
[0038] 其优点和积极效果如下：
[0039] 1、易于配制，采用20 %乙醇作为助溶剂；
[0040] 2、由开链或闭链的SS、S0、SP(0. 5%-1.0%)与乙醇和水组成的杀菌剂溶液 (乙醇的体积浓度为20% )处理1小时，能够至少降低沙门氏菌4. 25-7. 271ogCFU/mL; 由闭链的SS、SO、SP(0. 1% -I. 0% )与乙醇和水组成的杀菌剂溶液（乙醇的体积浓度为 20% )处理lmin，能够至少降低单增李斯特菌5. 0-7. 211ogCFU/mL;由开链的SS、S0、 SP(0? 1%-L0% )与乙醇和水组成的杀菌剂溶液（乙醇的体积浓度为20% )处理1小时， 能够至少降低单增李斯特菌5. 65-7. 211ogCFU/mL;闭链的SS(0. 5% -1. 0% )在Ih内，可 杀灭大肠杆菌 0157:H76. 791ogCFU/ml。
【附图说明】
[0041 ] 图1为实施例1中含有闭链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对沙门氏菌作用Imin和Ih的杀菌效果；
[0042] 图2为实施例1中含有开链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对沙门氏菌作用Imin 和Ih的杀菌效果；
[0043] 图3为实施例1所得开链和闭链的SP、SS和SO的杀菌剂溶液与作为对照的体积 浓度为20%的乙醇水溶液作用1小时的杀菌效果对比；
[0044] 图4为实施例2中含有闭链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对单增李斯特菌作 用Imin和Ih的杀菌效果；
[0045] 图5为实施例2中含有开链和闭链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对单增李斯 特菌作用Imin的杀菌效果；
[0046] 图6为实施例2中含有开链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对单增李斯特菌作 用Imin和Ih的杀菌效果；
[0047] 图7为实施例3中含有开链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对大肠杆菌0157:H7 作用lmin、Ih和2h的杀菌效果；
[0048] 图8为实施例3中含有闭链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对大肠杆菌0157:H7 作用lmin、Ih和2h的杀菌效果；
[0049] 图9为实施例3中含有开链结构的SP、SS和SO的杀菌剂溶液（乙醇体积百分浓 度为5%-10%)对大肠杆菌0157:117作用1111111、111、211和411的杀菌效果。
[0050] 注：图1-图9中，凡未标乙醇浓度的，乙醇的体积百分浓度均为20 %。
【具体实施方式】
[0051] 下面结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但本发明并不限于以下实施例。所 述方法如无特别说明均为常规方法。所述原材料如无特别说明均能从公开商业途径获得。
[0052] 下述实施例所用开链的槐糖脂棕榈酸（SP)的结构式如式I所示：
[0053]
[0054]式I
[0055] 开链的槐糖脂硬脂酸（SS)的结构式如式II所示：
[0056]
[0057]式II
[0058] 开链的槐糖脂油酸（SO)的结构式如式III所示：
[0059]
[0060]式III
[0061] 闭链的槐糖脂棕榈酸（SP)的结构式如式IV所示：
[0062]
[0063]式IV
[0064] 闭链的槐糖脂硬脂酸（SS)的结构式如式V所示：
[0065]
[0066]式V
[0067] 闭链的槐糖脂油酸（SO)的结构式如式VI所示：
[0068]
[0069]式VI
[0070] 实施例1、本发明提供的杀菌剂溶液对沙门氏菌的杀菌效果
[0071] 方法：采用100%乙醇配制SS、SO和SP母液，然后使用无菌水稀释分别得到浓度 为0. 1 %、0. 5%和1.0%的SS、SO和SP工作液，其乙醇浓度均为20%，另单独配制1.0% 的SS、SO和SP工作液，其乙醇浓度均为10%。用移液枪各吸取10yL沙门氏菌（浓度约 为91ogCFU/mL)，分别加到990yL上述不同浓度的SS、S0和SP工作液中，混匀，室温下放 置Imin和lhr，然后吸取100yL涂板（XT4培养基），37°C培养24h，计数，实验数值为3次 重复的平均值。
[0072] 所得结果见图1和图2;其中，图1为含有闭链的SP、SS和SO的杀菌剂溶液对沙