专利名称：大豆蛋白饼干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种大豆蛋白饼干，具体的说是涉及一种主要由大豆蛋白和面粉制备而成的饼干。
目前，在临床医学中高血压病为难以治愈的常见病，医学界称之为致命杀手，其发病率和危害性极高，轻者有头昏目眩、头重脚轻之感觉，重者则导致脑溢血、脑血栓，致人以瘫、以残，致使病患者偏瘫在床、失语、语言不清、嘴眼歪斜、肢体麻木、行步艰难、痴呆等，造成生活不能自理，更有甚者几分钟内即突然致人死亡。其致残、致亡率为现代医学上之第一杀手。在现有的高血压患者中人们对此无能为力，只能服用降压药求其稳定，然而，这种降压药只能起到暂时的降压作用，药力过后血压仍会增高。长期服用降压药还会给病人带来抗药作用，其药力及毒素还将导致病人五脏受损。如何才能使高血压病患者不用服降压药即能降压，是医学、营养界和患有高血压病患者所希望的。
本发明的目的在于提供一种主要由大豆蛋白和面粉制备而成的，可降低血压起到营养保健作用的大豆蛋白饼干。
本发明的目的是这样实现的它由面粉、大豆蛋白为主料，副以香料、水、油脂、磷脂、苏打、碳酸氢氨、食盐、砂糖为辅料组成，经常规方法筛选、粉碎、过筛、调匀、辊印成型、烘烤、冷却、包装而成，其特征在于它是由下述重量(kg)配比的原料制备的饼干面粉40.0大豆蛋白40.0香料0.5 油脂10.0磷脂0.75苏打0.3碳酸氢氨0.5 食盐0.25砂糖9.0 水 15.0。
本发明与现有技术相比，它食用方便，营养丰富，味道鲜美，是一种可降低血压，起到营养保健作用的大豆蛋白饼干。
以下结合实施例进一步说明本发明实施例①商购、筛选并称重下述重量(kg)配比的原料面粉40.0大豆蛋白40.0香料0.5 油脂10.0磷脂0.75苏打0.3碳酸氢氨0.5 食盐0.25砂糖9.0 水 15.0。
②取苏打、食盐与碳酸氢氨置于容器中，溶化，③取砂糖粉碎，并过200目筛，④取砂糖粉末和香料、油脂、磷脂、水加入上述的容器中搅拌混匀，⑤将大豆蛋白和面粉分别过200目筛，置于上述容器中，混匀，⑥揉、和成面团，⑦辊印成型，⑧烘烤至熟，⑨室温冷却，⑩包装，检验、入库，即得本发明100kg的大豆蛋白饼干。
本发明人在北京地区人群中筛选150例轻型高血压患者，经三个月的补大豆蛋白疗法观察，其降压效果及有效率极高，并通过随机双盲安慰剂对照试验科学地评价了其补大豆蛋白防治高血压的保健作用。试验观察如下在中国北京市社区中挑选出150名血压为正常高限或1期高血压的观察对象，通过补充大豆蛋白影响血压的随机双盲安慰剂对照试验。其年龄为35-65岁，他们被随机分配在每天摄入40克大豆蛋白的干预组(76人)或安慰组(74人)，进行三个月试验。应用随机零点血压计在基线和结束时分别测量9次血压。150例观察对象中有138例(占92.0％)完成了本试验。应用随机划分组倾向性(Intention-to-treat)分析方法。
基线时，干预和对照人群的各项指标如下年龄分别为55.6岁和60.0岁，BP分别为135.4/82.5mmHg和135.0/82.2mmHg，
体重分别为69.8kg和67.6kg，以及其它指标等均相似。
干预期间，补大豆蛋白组的24小时尿氮比安慰剂组增加20.0％(p＝0.001)。
补大豆蛋白组和安慰剂组的尿钠变化各0.5和0.8mmol/day，尿钾变化各10.8和8.1mmol/day。没有明显差异(均为P＝0.5)。
两组体重变化各0.31和0.07kg，P＝0.3，亦没有明显差异。
通过干预，补大豆蛋白组平均SBP降低11.59mmHg，安慰剂组降低8.59mmHg(净值3.01mmHg，P＝0.05)；同时，补大豆蛋白组平均DBP降低3.12mmHg安慰剂组降低1.38mmHg(净值1.74mmHg，p＝0.067)。
本发明的研究预示增加大豆蛋白摄入可以降低血压，并且有必要在这一领域进行更深入地研究。
权利要求
1.一种大豆蛋白饼干，它由面粉、大豆蛋白为主料，副以香料、水、油脂、磷脂、苏打、碳酸氢氨、食盐、砂糖为辅料组成，经常规方法筛选、粉碎、过筛、调匀、辊印成型、烘烤、冷却、包装而成，其特征在于它是由下述重量(kg)配比的原料制备的饼干面粉40.0大豆蛋白40.0香料0.5 油脂10.0磷脂0.75苏打0.3碳酸氢氨0.5 食盐0.25砂糖9.0 水 15.0。
全文摘要
本发明涉及一种大豆蛋白饼干,它由面粉、大豆蛋白为主料,副以香料、水、油脂、磷脂、苏打、碳酸氢氨、食盐、砂糖为辅料组成,经常规方法筛选、粉碎、过筛、调匀、辊印成型、烘烤、冷却、包装而成。本发明与现有技术相比,它食用方便,营养丰富,味道鲜美,是一种可降低血压,起到营养保健作用的大豆蛋白饼干。
文档编号A21D13/00GK1263715SQ0010042
公开日2000年8月23日 申请日期2000年1月31日 优先权日2000年1月31日
发明者顾东风, 何江, 吴锡桂, 曹天秀, 段秀芳, 威尔顿, 李富贵, 孟繁友 申请人:顾东风