专利名称：多味腌蛋的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种腌蛋的方法，特别是多味腌蛋的制备方法。
目前，我国的养殖业发展很快，各类禽蛋产量逐年增加。但是，由于禽蛋产量有淡、旺季之分，再加上饲料价格的变化，使得禽蛋价格起伏较大，阻碍了养殖业的发展。为保证市场供求平稳，进而稳定物价，需要在旺季或饲料价格较低时将禽蛋储存起来，但采用传统的方法会使禽蛋变得不够新鲜，影响市场销售。因此，必须将禽蛋进行多样化的深加工，才能满足消费者的需求，保证市场供求平衡，促进养殖业的发展。
本发明的目的在于提供一种多味腌蛋的制备方法，以满足市场需求，促进养殖业的发展。
本发明的目的是这样实现的一种多味腌蛋的制备方法，依次包括以下步骤A腌泡禽蛋将200-400g食盐、50-60g大料、50-60g花椒50-60g桂皮放入1000ml水中，再将水煮开，制成腌泡液，待腌泡液凉至20-25℃时，放入1000g鲜禽蛋，腌泡2-4天；B制备调味蔬菜；C将腌泡的禽蛋涝出放入腌缸底部，在蛋上面放入制备好的调味蔬菜，再压实、密封腌制3-6个月即可食用。
本发明的优点在于便于长期保存，一般可保存6-12个月有利于稳定禽蛋价格、发展禽蛋深加工，促进养殖业发展，同时也丰富了市场供应，满足了消费者的不同需求。
下面结合实施例对本发明做详细说明实施例1五香味腌蛋的制备方法，A将300g食盐、50g大料、50g花椒50g桂皮放入1000ml水中，再将水煮开，制成腌泡液，待腌泡液凉至20-25℃时，放入1000g鲜禽蛋，腌泡2-4天；B制备调味蔬菜将500g雪里红和400g鲜辣椒洗净，用240g盐腌制，并按一层菜上面放一层盐的次序放入腌缸，再压实、盖严、密封腌制的3-4天；C将腌泡的禽蛋涝出放入腌缸底部，在蛋上面放入制备好的调味蔬菜，再压实、密封腌制3-6个月即可食用。
实施例2辣酱味腌蛋的制备方法，本例与实施例1的区别在于，制备调味蔬菜是将2000g鲜辣椒切碎与200g盐混合。
实施例3韭菜味腌蛋的制备方法，本例与实施例1的区别在于制备调味蔬菜是将400g鲜韭菜切碎与200g盐混合。
实施例4香菜味腌蛋的制备方法，本例与实施例1的区别在于制备调味蔬菜是将400g香菜切碎与200g盐混合。
实施例5香椿味腌蛋的制备方法，本例与实施例1的区别在于制备调味蔬菜是将400g香椿切碎与200g盐混合。
权利要求
1.一种多味腌蛋的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤A腌泡禽蛋将200-400g食盐、50-60g大料、50-60g花椒50-60g桂皮放入1000ml水中，再将水煮开，制成腌泡液，待腌泡液凉至20-25℃时，放入1000g鲜禽蛋，腌泡2-4天；B制备调味蔬菜；C将腌泡的禽蛋涝出放入腌缸底部，在蛋上面放入制备好的调味蔬菜，再压实、密封腌制3-6个月即可食用。
2.根据权利要求1所述的多味腌蛋的制备方法，其特征在于制备调味蔬菜是将400-500g雪里红和400-500g鲜辣椒洗净，用200-400g盐腌制，并按一层菜上面放一层盐的次序放入腌缸，再压实、盖严、密封腌制3-4天。
3.根据权利要求1所述的多味腌蛋的制备方法，其特征在于制备调味蔬菜是将1800-2200g鲜辣椒切碎与200-400g盐混合。
4.根据权利要求1所述的多味腌蛋的制备方法，其特征在于制备调味蔬菜是将300-400g鲜韭菜切碎与200-400g盐混合。
5.根据权利要求1所述的多味腌蛋的制备方法，其特征在于制备调味蔬菜是将300-400g香菜切碎与200-400g盐混合。
6.根据权利要求1所述的多味腌蛋的制备方法，其特征在于制备调味蔬菜是将300-400g香椿切碎与200-400g盐混合。
全文摘要
本发明涉及一种多味腌蛋的制备方法。其依次包括以下步骤:A:腌泡禽蛋:制腌泡液,放入1000g鲜禽蛋,腌泡2－4天;B:制备调味蔬菜;C:将腌泡的禽蛋涝出放入腌缸底部,在蛋上面放入制备好的调味蔬菜,再压实、密封腌制3－6个月即可食用。本发明的优点在于:便于长期保存,一般可保存6－12个月有利于稳定禽蛋价格、发展禽蛋深加工,促进养殖业发展,同时也丰富了市场供应,满足了消费者的不同需求。
文档编号A23L1/32GK1306775SQ0010059
公开日2001年8月8日 申请日期2000年1月28日 优先权日2000年1月28日
发明者于同江 申请人:于同江