专利名称：以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法及其所用设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品肽的制备，特别是一种以酪朊酸钠在酶的作用下水解肽的制备方法。
最近的研究表明不同的酪蛋白酶解的小分子量的肽，其氨基酸组成不同，生物活性功能不同。可利用其生物活性开发药品和保健功能产品。已有的用酶水解酪蛋白工艺，存在着小分子肽出产率低、能耗大等缺点。
本发明的目的是提供一种以酪朊酸钠为原料在酶作用下生产具有独特生物活性功能的小分子量肽、具有出产率高、原料利用率高、设备工艺较简单、经济效益高、能耗量较低的制备方法。
本发明的另一个目的是提供一套上述制备方法所用设备。
本发明的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法包括在高速搅拌下使酪朊酸钠和水充分混合后，经灭菌，在49-51℃的温度下加入酶，同时调PH至7-8，进行3.5-4.5小时的酶解反应，酶解后将PH调至4-5，升温至80-90℃，保温15-25分钟灭菌和抑制酶活性，再经过滤、浓缩、干燥即可得到小分子量肽干粉产品。
其中，所述酪朊酸钠为内蒙古绿宝石乳业集团有限公司以牛奶为原料生产的，酪朊酸钠含有80％酪蛋白，主要成分为αS1、αS2、β和K四种酪蛋白及乳清蛋白，乳清蛋白的主要成分为α-乳白蛋白，β-乳球蛋白，乳清白蛋白和免疫球蛋白。酪朊酸钠与其它干酪素比较易溶于水，更有利于酶解。
所述酪朊酸钠与水混合的过程可采用高速搅拌器，转数为13000转/分；搅拌均匀的糊状物再进入均质机进行均质，均质压力在400-500大气压。
所述酪朊酸钠的浓度为2-10％。
所述酶解前和酶解后的灭菌和抑制酶活性温度均为80-90℃，且维持保温15-25分钟。
所述酶为内切胰蛋白酶或固化胰蛋白酶，加入量为总投料量的1-4％。
所述酶解前调PH的过程是采用20-40％的氢氧化钠水溶液。
所述酶解后调PH的过程是采用2-5N的盐酸水溶液。
所述浓缩过程可采用真空浓缩罐，通过泵将水经真空射流器，使罐内达到负压状态进行浓缩；浓缩后物料浓度达到70％。
所述干燥过程可采用喷雾干燥塔，所得干粉的含水率为5％以下。
本发明的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法还可以包括所用水均为磁化水；所述磁化水的加工过程是将所用水经高梯度磁滤器处理4-20秒，所述高梯度磁滤器的腔内磁通密度为0.15T-0.35T，该磁化水具有较强的渗透性，能加速酪朊酸钠酶解速度。
本发明的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备包括混合酪朊酸钠和水用的高速搅拌机和高压均质机，灭菌和酶解用的反应罐，过滤用的过滤机，浓缩用的真空浓缩罐和真空喷射器，以及干燥用的喷雾干燥塔。
本发明的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备还可以包括处理水用的水罐、综合水处理设备和高梯度磁化水器。
本发明的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备还可以包括收集成品用的干粉收集器。
本发明是将酪朊酸钠酶解为具有生物活性功能的小分子量肽，小分子量肽(分子量为3000以下)产出率高，为50-70％；原料利用率高酶解效率达80-90％，主要产品为小分子量肽，氨基酸仅占10％左右；工艺简单，管理简化，因而降低了产品的成本，提高了经济效益。所用设备科学合理，可以完全满足反应要求。
下面结合附图和实施例进一步描述本发明。
附
图1为本发明的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备流程图。
其中，标号1为原水罐，2为综合水处理设备，3为高梯度磁化水器，4为酪朊酸钠投料装置，5为高速搅拌机，6为高压均质机，7为灭菌、酶解罐，8为过滤机，9为真空浓缩罐，10为真空喷射器，11为喷雾干燥塔，12为干粉收集器。
如图所示的一种以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法是自来水从原水罐1由水泵送入综合水处理设备2，再经过高梯度磁化水器3到高速搅拌器5内，同时由酪朊酸钠投料装置4将酪朊酸钠投入到高速搅拌器5内。高速搅拌器内搅拌转数为13000转/分，间歇式搅拌3分钟既可搅拌均匀，此时物料浓度控制在5％。搅拌均匀的糊状物进入均质机6均质，均质压力在450大气压。均质后的糊状物进入灭菌酶解罐7，开始灭菌温度为85℃，维持20分钟，冷却至50℃±1℃，加入酶量为2％，调PH为7-8，酶解4小时，酶解后调PH到4，加热至85℃，维持20分钟。灭菌使酶失去活性，然后物料由泵送入过滤机8过滤，滤液进入真空浓缩罐9，滤渣可回到投料装置4或做为其它用途。真空浓缩罐是通过泵送水经真空射流器，使其达到负压状态。物料经真空浓缩罐浓缩后浓度达到70％左右，浓缩后物料由泵送入喷雾干燥塔11，喷雾干燥塔排出的干粉含水率为5％，以下由干粉收集器12收集干粉去包装车间。本装置为间歇式操作装置，日处理酪朊酸钠200公斤。可产出折合小分子量肽干粉剂120公斤左右。
权利要求
1.一种以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是包括在高速搅拌下使酪朊酸钠和水充分混合后，经灭菌，在49-51℃的温度下加入酶，同时调PH至7-8，进行3.5-4.5小时的酶解反应，酶解后将PH调至4-5，升温至80-90℃，保温15-25分钟灭菌和抑制酶活性，再经过滤、浓缩、干燥即可得到小分子量肽干粉产品。
2.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述酪朊酸钠与水混合的过程采用高速搅拌器，转数为13000转/分；搅拌均匀的糊状物再进入均质机进行均质，均质压力在400-500大气压。
3.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述酪朊酸钠的浓度为2-10％。
4.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述酶解前和酶解后的灭菌和抑制酶活性温度均为80-90℃，且维持保温15-25分钟。
5.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述酶为内切胰蛋白酶或固化胰蛋白酶，加入量为总投料量的1-4％。
6.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述酶解前调PH的过程是采用20-40％的氢氧化钠水溶液；所述酶解后调PH的过程是采用2-5N的盐酸水溶液。
7.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述浓缩过程采用真空浓缩罐，通过泵将水经真空射流器，使罐内达到负压状态进行浓缩；浓缩后物料浓度达到70％。
8.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述干燥过程采用喷雾干燥塔，所得干粉的含水率为5％以下。
9.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是还包括所用水均为磁化水。
10.如权利要求1所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法，其特征是所述磁化水的加工过程是将所用水经高梯度磁滤器处理4-20秒，所述高梯度磁滤器的腔内磁通密度为0.15T-0.35T。
11.如权利要求1-10所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备，其特征是包括混合酪朊酸钠和水用的高速搅拌机和高压均质机，灭菌和酶解用的反应罐，过滤用的过滤机，浓缩用的真空浓缩罐和真空喷射器，以及干燥用的喷雾干燥塔。
12.如权利要求11所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备，其特征是还包括处理水用的水罐、综合水处理设备和高梯度磁化水器。
13.如权利要求11所述的以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法所用设备，其特征是还包括收集成品用的干粉收集器。
全文摘要
本发明为一种以酪朊酸钠为原料生产小分子量肽的制备方法及其所用设备。本方法包括使酪朊酸钠和水混合后经灭菌、加酶、调pH进行酶解反应,酶解后调PH、升温、保温后灭菌,再经过滤、浓缩、干燥即可;所用设备主要包括搅拌机、均质机、反应罐、过滤机、浓缩罐和喷雾干燥塔。本发明的方法具有小分子量肽的产出率高、原料利用率高、工艺简单、成本低的特点,所用设备科学合理,可以完全满足反应要求。
文档编号C12P21/06GK1266906SQ0010339
公开日2000年9月20日 申请日期2000年3月1日 优先权日2000年3月1日
发明者刘树军 申请人:刘树军