专利名称：一种豆花凝结剂的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品添加剂的生产工艺，特别是一种适用于制作豆花的凝结剂的生产工艺。
目前在生产制作豆花，豆腐点制的过程中，使用的凝结剂是半水硫酸钙，由在生产半水硫酸钙的过程中，易产生污染，使用量较大，影响人体健康，点制生产出的豆腐，豆花易产生杂质，绵软度不高，不细嫩，口感苦涩，且半水硫酸钙不易保藏，在常温中易发生化学反应，稳定性差，影响成品质量。
本发明的目的是旨在克服上述缺点，提供一种适用于制作豆花的凝结剂的生产工艺，这种豆花凝结剂的生产过程无二次污染，减少了添加剂的使用量，缩短了工序，携带方便，点制的豆腐，豆花更洁白细嫩，绵软度更高，口感更好。
本发明的目的是这样实现的本发明的生产工艺流程是原料选购清洗，水淋，加热，干燥，破碎磨粉，检验定量包装。
本发明的具体生产工艺步骤如下A、原料选购清洗选用表面泥沙和杂质少，含硫酸钙成份高的原矿石膏。在水浸泡状态下，用刷子清洗原矿石膏表面，至石膏表面洁净，且得到二水石膏。
B、水淋将清洗后的二水石膏用洁净水冲淋3-8分钟后，自然状态下干燥。
C、加热干燥将水淋干燥后的二水石膏置于烘房内电加热干燥，干燥时间为6-12小时，干燥温度控制在40℃-60℃。得到附着水≤1％二水石膏。
D、破碎磨粉选用加热干燥后的无杂质，白度好的二水石膏，用破碎机粉碎至30毫米以下后，再经磨粉机和超细磨粉机磨制，得到250目-600目的二水石膏结晶粉末。
E、检验定量包装经细度分析筛检验二水石膏结晶粉末，防潮处理后合格品定量纸包。
本发明生产的二水石膏粉末的化学分子式为CaSO4.2HO，即二水硫酸钙，成品中二水硫酸钙含量≥99％。
本发明在烘房内不使用煤炭等有二次污染的加热源进行加热，无烟尘污染，保证了成品的纯度和质量，由于使用的是二水硫酸钙来代替半水硫酸钙，减少添加剂的用量，同时减少过滤工序，生产更易于操作控制，成品为结晶水合物，携带更方便，更易于保藏，且点制的豆腐，豆花更洁白细嫩，绵软度更高，口感更好。
下面结合实施例，对本发明作进一步说明。
本发明的生产工艺流程是原料选购清洗，水淋，加热，干燥，破碎磨粉，检验定量包装。
本发明的具体生产工艺步骤如下A、原料选购清洗选用表面泥沙和杂质少，含硫酸钙成份高的原矿石膏。在水浸泡状态下，用刷子清洗原矿石膏表面，至石膏表面洁净，且得到二水石膏。
B、水淋将清洗后的二水石膏用洁净水冲淋5分钟后，自然状态下干燥。
C、加热干燥将水淋干燥后的二水石膏置于烘房内电加热干燥，干燥时间为10小时，干燥温度控制在60℃。得到附着水≤1％二水石膏。
D、破碎磨粉选用加热干燥后的无杂质，白度好的二水石膏，用破碎机粉碎至20毫米后，再经磨粉机和超细磨粉机磨制，得到400目的二水石膏结晶粉末。
E、检验定量包装经细度分析筛检验二水石膏结晶粉末，防潮处理后合格品定量纸包。
本发明生产的二水石膏粉末的化学分子式为CaSO4.2HO，即二水硫酸钙，成品中二水硫酸钙含量≥99％。
在烘房内不使用煤炭等有二次污染的加热源进行加热，无烟尘污染，保证了本发明成品的纯度和质量，由于使用的是二水硫酸钙来代替半水硫酸钙，减少添加剂的用量，同时减少过滤工序，生产更易于操作控制，成品为结晶水合物，携带更方便，更易于保藏，且点制的豆腐，豆花更洁白细嫩，绵软度更高，口感更好。
权利要求
1.一种豆花凝结剂的生产工艺，其特征在于本发明的生产工艺流程是原料选购清洗，水淋，加热，干燥，破碎磨粉，检验定量包装。
2.根据权利要求1所诉的一种豆花凝结剂的生产工艺，本发明的具体生产工艺步骤如下A、原料选购清洗选用表面泥沙和杂质少，含硫酸钙成份高的原矿石膏。在水浸泡状态下，用刷子清洗原矿石膏表面，至石膏表面洁净，且得到二水石膏，B、水淋将清洗后的二水石膏用洁净水冲淋3-8分钟后，自然状态下干燥，C、加热干燥将水淋干燥后的二水石膏置于烘房内电加热干燥，干燥时间为6-12小时，干燥温度控制在40℃-60℃。得到附着水≤1％二水石膏，D、破碎磨粉选用加热干燥后的无杂质，白度好的二水石膏，用破碎机粉碎至30毫米以下后，再经磨粉机和超细磨粉机磨制，得到250目-600目的二水石膏结晶粉末，E、检验定量包装经细度分析筛检验二水石膏结晶粉末，防潮处理后合格品定量纸包。
全文摘要
本发明公开了一种豆花凝结剂的生产工艺,其生产工艺流程是:原料选购清洗,水淋,加热,干燥,破碎磨粉,检验定量包装,生产的二水石膏粉末的化学分子式为CaSO
文档编号A23L3/3454GK1337186SQ00109978
公开日2002年2月27日 申请日期2000年8月9日 优先权日2000年8月9日
发明者何保成 申请人:何保成