专利名称：剥皮冻荔枝的方法
技术领域：
本发明涉及果品保鲜领域，尤其是一种冷冻荔枝的方法。
在这种方法中，荔枝在冷冻之前是不去皮的。这种方法的缺点是，在冷冻过程中，荔枝皮是比较容易变色、腐烂的，随着荔枝皮的变色、腐烂，荔枝也会由于氧化作用变色，气味和味道受到影响，甚至腐烂。
在现有技术中，荔枝在冷冻之前是不去皮的，也没有人尝试过去皮。这是因为在这一行业中，存在一个技术偏见，即认为去皮不去皮对于荔枝的冷冻没有什么影响。
本发明为了达到上述目的，大胆克服了这一技术偏见，提出的技术方案是一种剥皮冻荔枝的方法，它包括a、将成熟的鲜果去皮；b、用容器进行密封；c、冷冻。
本发明在步骤a中，可以将成熟的鲜果去皮后再去核。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核、混合糖。
在步骤a 中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核、切成小块后混合糖。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆再与去皮、去核的鲜果混合。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核，再进行高温煮熟，再进行冷却。
在本发明的步骤c中，是在0摄氏度以下的温度下冷冻。
由于本发明克服了本领域的技术偏见，大胆采用了荔枝在冷冻之前去皮的方法，克服了由于荔枝皮容易变色、腐烂造成的荔枝容易变色、变味的缺点，取得了意想不到的效果，使冷冻荔枝能够长久不变色、不变气味和味道地进行贮存。下面给出一组经试验得出的数据，它是以1000个荔枝作为实验，统计在去皮和不去皮两种情况下，保持不变色的个数
从以上数据可以看出，在冷冻经过了150天之后，在不去皮的情况下只有0.5％能保持不变色，而在去皮的情况下却有94.2％的荔枝能够保持不变色。本发明取得了意想不到的显著效果。
(1)将成熟的鲜果去皮。
关于这一步骤的具体实现可以采取市面上普遍使用的去皮机，也可以采用手工剥皮的方式。当然，如果用手工进行则是比较耗时的。
在本发明中，我们可以去皮后直接进行下一步骤，也可以这样进行第一种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核。这样，不但可以消除荔枝皮容易腐烂对荔枝造成的影响，还消除了核易破碎、变质对荔枝造成的影响，且便于食用。
第二种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核、混合糖。此种方式不但具有上一种情况的优点，且使食用起来更加可口。
第三种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核、切成小块后混合糖。
第四种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆。关于挤压成浆，可以采取市面上比较流行的压榨果汁机、果浆机进行。
第五种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆再与去皮、去核的鲜果混合。
第六种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核，再进行高温煮熟，再进行冷却。高温蒸煮，也可以起到防止腐烂的作用。
(2)用容器进行密封。
在这一步骤里，我们既可以用一个软质器皿进行密封，也可以用一个硬质器皿进行密封。软质器皿比如是一个无菌包装袋，硬质器皿比如是一个木箱。在这一步骤中，我们要尽量使容器密封地比较严密，尽量少地漏进空气。
(3)冷冻。
这种冷冻我们可以在专门的冷冻室里进行，也可以在冰窖中进行。一般来说，这种冷冻的温度要低于0摄氏度，但最低不能达到零下30-40摄氏度，过低的温度会造成水果的冻伤，不利于水果的贮藏。
权利要求
1.一种剥皮冻荔枝的方法，它包括a、将成熟的鲜果去皮；b、用容器进行密封；c、冷冻。
2.根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核。
3.根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核、混合糖。
4.根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核、切成小块后混合糖。
5.根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆。
6.根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆再与去皮、去核的鲜果混合。
7.根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核，再进行高温煮熟，再进行冷却。
8.根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤b中，用一个软质器皿进行密封。
9.根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤b中，用一个硬器皿进行密封。
10.根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于在步骤c中，是在0摄氏度以下的温度下冷冻。
全文摘要
一种剥皮冻荔枝的方法，它包括将成熟的鲜果去皮；用容器进行密封；冷冻。它克服了由于荔枝皮容易变色、腐烂造成的荔枝容易变色、变味的缺点，使冷冻荔枝能够长久不变色、不变气味和味道地进行贮存。
文档编号A23L3/36GK1399910SQ01123748
公开日2003年3月5日 申请日期2001年7月31日 优先权日2001年7月31日
发明者杨浩 申请人:杨浩