专利名称：一种甜味馅的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种馅，具体说是一种甜味馅，属于食品类。
目前，市场上销售的馅种类很少，特别是甜味馅，常见的就是豆沙馅，芝麻馅，花生馅三种，很难满足广大人民群众的生活需要。
本发明的目的是提供一种甜味馅，它具有味道香甜可口，营养丰富的特点，并具有一定的医疗保健作用。本发明对于丰富市场，满足人民群众的需要，促进人民身体的健康有较大的意义。
本发明甜味馅的组份及重量份如下红糖20～50花生仁20～50紫苏子10～30陈皮0.5～3熟鸡油10～20本发明甜味馅的制作方法如下1、按重量份选取优质的花生仁、紫苏子、陈皮、红糖和熟鸡油。
2、把紫苏子放于水里淘洗，沉于水底的泥砂不要，捞起浮在水面上的紫苏子凉干，用烤炉烤香，并碾碎成粉末状。
3、把花生仁用烤炉烤香，去皮，碾碎成粉末状。
4、把陈皮用烤炉烤香，碾碎成粉末状。
5、把红糖用刀刮切成粉末状。
6、把熟鸡油放入锅中，用火加热至七成。
7、把上述已碾成粉末的组份和熟鸡油掺合在一起，并搅拌均匀，根据市场需求，加工成不同立体几何形状，再进行灭菌处理，真空包装后，即可上市销售。本发明的主要特点是味道香甜可口，营养丰富，并有一定的医疗保健功效。在本发明的组份中红糖是一种未经提纯的糖，其营养价值优于白糖，它的含铁量高出白糖50倍，葡萄糖多出白糖20倍。另外，它含有较多的胡萝卜素，核黄素，烟酸及微量元素钙、锰、锌等，具有补血、健脑、御寒、强身、活血、化瘀、生新及益气，缓中、化食、止痛的功效，对胃寒脾虚、妇女血虚、风寒感冒等病症有特殊疗效。花生素称“干果之王”，含有丰富的蛋白质，容易被人吸收，其中所含脂肪大部份为不饱和脂肪酸，它们和花生油脂中的甾醇，均具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之功效。它含有烟酸、核黄素、卵磷脂、维生素K、维生素E等元素，可使人聪明强志，延缓脑功能衰退，并有抑制血小板粘聚，阻止血栓形成，保护血管壁，降低胆固醇等作用。紫苏子含有大量的紫苏油、紫苏醛、紫苏醇、卵磷脂、脑苷等成份，气味芳香爽人，具有主调中，益五脏、下气、止霍乱、补虚劳、止咳嗽、调心肺、消痰气等功能。陈皮含有多种黄酮、陈皮素、福橘素、挥发油、百里香酚等，气味芳香，具有行气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等功能。鸡油除含有大量的脂肪和蛋白质外，还含有钙、磷、铁等多种微量元素及维生素A、C、E。它具有益气温中，养血补精的功效。另外，它与其它几种成分混合在一起，还利于制作时，凝固成型。用上述成份制作出来的馅，不仅味道香甜可口，营养丰富，而且具有较好的保健治疗作用，不含色素和添加剂，是一种较好的绿色保健食品。
下面结合实施例进一步说明本发明按下例组分和重量份称取原料红糖50Kg花生仁50Kg紫苏子30Kg
陈皮3Kg熟鸡油20Kg把红糖用刀刮切成粉末状，把花生仁用烤炉烤香后，去皮，加工成粉末状；把紫苏子用水淘洗，除去水底的泥砂，捞起浮在水面的紫苏子凉干，然后用烤炉烤香，加工成粉末状；把陈皮用烤炉烤香加工成粉末状；把熟鸡油加热至七成；把上述物掺合后，放入搅拌机中搅拌均匀，根据市场需要可加工成块状、条状、丸状，最后进行灭菌处理，真空包装，即可上市销售。
权利要求
1.一种甜味馅，其特征在于它的组份和重量份如下红糖20～50 花生仁20～50 紫苏子10～30 陈皮0.5～3鸡油10～20
2.根据权利要求1所述的甜味馅，其形状可制成块状、条状、丸状等任一立体几何形状。
全文摘要
本发明是一种以红糖等多种原料制成的甜味馅，不含任何添加剂和色素，是一种绿色食品，其味道香甜可口，营养丰富，并有较好的保健医疗功效，可用来作为糕点、糖果、汤园、包子、大饼等食品的馅。具有广阔的市场。
文档编号A23L1/48GK1419857SQ0113044
公开日2003年5月28日 申请日期2001年11月16日 优先权日2001年11月16日
发明者钟凯 申请人:钟凯