专利名称：花生豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豆腐，特别是一种以花生为原料加工制做的花生豆腐。
背景技术：
豆腐是我国日常生活中常见的一种食品，可凉拌、也可热炒，食用方便，营养丰富，然而千百年来的豆腐食品，顾名思义都以豆子制做，口味单调，如今已不能满足人们日益提高的生活需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种以花生为原料加工制做的花生豆腐，以丰富人们的饮食生活。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案为这种以花生为原料加工制做的花生豆腐，它是以花生为原料、辅以约等量的淀粉制做的，具体的制做工艺为1、以约2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小时；2、将浸泡好的花生米加6～9倍的水磨浆；3、将磨好的花生浆用100～120目的滤布过滤去渣；4、称取约与花生米等量的淀粉，并以少许花生浆溶化，制备淀粉浆液；5、将花生浆煮沸，然后加入制备的淀粉浆液，同时快速搅拌至再次煮沸，制备花生淀粉膏；6、将制备的花生淀粉膏置入成型盒内冷却1～5小时，即制得本发明的花生豆腐。
上述的花生豆腐，其中还可以加入芝麻、鸡蛋、牛奶或蕃茄等营养品，以制备花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生牛奶豆腐和花生蕃茄豆腐等系列花生豆腐产品。具体的制做工艺可以在加入淀粉浆液的同时，加入芝麻、鸡蛋、牛奶或蕃茄。
本发明所提供的这种花生豆腐，外观洁白细腻，润泽漂亮如水晶，制做工艺简单，可以象传统豆制豆腐一样凉拌、热炒，口感清香、细腻筋道，其问世改写了传统豆腐食品口味单调的千年历史，且由于营养丰富、高蛋白、高不饱和脂肪酸而广受青睐。
具体实施例方式
实施例1，本发明实施例1提供一种花生豆腐，它是以花生为原料、辅以约等量的淀粉、再加入少许量的芝麻制做的，具体的制做工艺为1、以约2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小时；2、将浸泡好的花生米加6～9倍的水磨浆；3、将磨好的花生浆用100～120目的滤布过滤去渣；4、称取约与花生米等量的淀粉，并以少许花生浆溶化，制备淀粉浆液；5、将花生浆煮沸，然后加入制备的淀粉浆液和少许量的芝麻，同时快速搅拌至再次煮沸，制备花生淀粉膏；6、将制备的花生淀粉膏置入成型盒内冷却1～5小时，即制得本发明的花生豆腐。
实施例2，本发明实施例2提供一种花生豆腐，它是以花生为原料、辅以约等量的淀粉、再加入少许量的鸡蛋制做的，具体的制做工艺为1、以约2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小时；2、将浸泡好的花生米加6～9倍的水磨浆；3、将磨好的花生浆用100～120目的滤布过滤去渣；4、称取约与花生米等量的淀粉，并以少许花生浆溶化，制备淀粉浆液；5、将花生浆煮沸，然后加入制备的淀粉浆液和少许量的鸡蛋，同时快速搅拌至再次煮沸，制备花生淀粉膏；6、将制备的花生淀粉膏置入成型盒内冷却1～5小时，即制得本发明的花生豆腐。
实施例3，本发明实施例3提供一种花生豆腐，它是以花生为原料、辅以约等量的淀粉、再加入少许量的牛奶制做的，具体的制做工艺为1、以约2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小时；2、将浸泡好的花生米加6～9倍的水磨浆；3、将磨好的花生浆用100～120目的滤布过滤去渣；4、称取约与花生米等量的淀粉，并以少许花生浆溶化，制备淀粉浆液；5、将花生浆煮沸，然后加入制备的淀粉浆液和少许量的牛奶，同时快速搅拌至再次煮沸，制备花生淀粉膏；6、将制备的花生淀粉膏置入成型盒内冷却1～5小时，即制得本发明的花生豆腐。
实施例4，本发明实施例4提供一种花生豆腐，它是以花生为原料、辅以约等量的淀粉、再加入少许量的蕃茄制做的，具体的制做工艺为1、以约2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小时；2、将浸泡好的花生米加6～9倍的水磨浆；3、将磨好的花生浆用100～120目的滤布过滤去渣；4、称取约与花生米等量的淀粉，并以少许花生浆溶化，制备淀粉浆液；5、将花生浆煮沸，然后加入制备的淀粉浆液和少许量的蕃茄，同时快速搅拌至再次煮沸，制备花生淀粉膏；6、将制备的花生淀粉膏置入成型盒内冷却1～5小时，即制得本发明的花生豆腐。
权利要求
1.一种花生豆腐，其特征在于它是以花生为原料、辅以约等量的淀粉制做的。
2.根据权利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中还加入有芝麻。
3.根据权利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中还加入有鸡蛋。
4.根据权利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中还加入有牛奶。
5.根据权利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中还加入有蕃茄。
6.一种加工制做权利要求1所述的花生豆腐工艺，其特征在于它是(1)、以约2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小时；(2)、将浸泡好的花生米加6～9倍的水磨浆；(3)、将磨好的花生浆用100～120目的滤布过滤去渣；(4)、称取约与花生米等量的淀粉，并以少许花生浆溶化，制备淀粉浆液；(5)、将花生浆煮沸，然后加入制备的淀粉浆液，同时快速搅拌至再次煮沸，制备花生淀粉膏；(6)、将制备的花生淀粉膏置入成型盒内冷却1～5小时，制得本发明的花生豆腐的。
全文摘要
一种花生豆腐，是以花生为原料、辅以约等量的淀粉制做的，其中还可以加入芝麻、鸡蛋、牛奶或番茄等营养品，以制备花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生牛奶豆腐和花生番茄豆腐等系列花生豆腐产品。这种豆腐，外观洁白细腻，润泽漂亮如水晶，制做工艺简单，可以象传统豆制豆腐一样凉拌、热炒，口感清香、细腻筋道，其问世改写了传统豆腐食品口味单调的千年历史，且由于营养丰富、高蛋白、高不饱和脂肪酸而广受青睐。
文档编号A23L1/20GK1484976SQ0213128
公开日2004年3月31日 申请日期2002年9月24日 优先权日2002年9月24日
发明者庞亚波 申请人:庞亚波