专利名称：果味啤酒的制作方法
所属技术领域一种果味啤酒，属于用啤酒花和鲜果汁生产的一种啤酒。
背景技术：
传统麦芽生产的啤酒中含有大量的碳水化合物，常饮用后会引起身体的肥胖，也就是过去人们常说的“啤酒肚子”，这种由饮用麦芽啤酒引起的肥胖，会带来心血管病、高血压、糖尿病等多种疾病。随着人民生活水平的不断提高和营养观念的不断更新，啤酒消费也越来越呈现出多元化趋势，传统普通型啤酒已难以满足广大消费者新的需要，所以啤酒行业已逐步开始由传统啤酒生产转向多花色、多口味、多类型的啤酒生产，特别是营养丰富，碳水化合物含量低的风味啤酒。
发明内容
为了克服传统麦芽配方生产的啤酒饮后容易引起增脂增肥的问题，本发明提供一种低糖分、低碳水化合物、口感好的果味啤酒。
本发明以如下技术方案实现，果味啤酒由以下物质(百份比)啤酒花0.3％-0.6％、干酵母0.2％-0.6％、麦粉3％-6％、无菌水86％-93％、食用糖3％-6％、鲜果汁0.5％-0.8％组成，经传统的浸泡、发酵、杀菌、过滤、灌装工艺加工而成。
本发明中鲜果汁是指苹果、荔枝、菠萝、香蕉等水果果汁。
本发明的优点在于果味啤酒酒体色泽美观、泡沫洁白细腻，色浅清亮、口味柔和、酒精度极低、果香怡人、营养丰富。
采用本发明制备的果味啤酒可替代老式传统麦芽啤酒，不增加脂肪，而果味啤酒饮用后具有开胃健脾，消伏安神，清脂减肥的作用。因为生产原料的啤酒花中含有蛇麻酮具有很高的抗幽门螺旋杆菌的能力，有防癌特性。小麦粉中含有人体可吸收的氨基酸，多种维生素，经常饮用此果味啤酒对治疗失眠、神经衰弱、月经不调及消化不良等多种疾病具有辅助作用。由于施行无菌生产，小麦粉高温杀菌，应用低压煮沸等最新工艺克服了啤酒中的非生物的稳定性。所以经常饮用此啤酒对人体健康具有一定的辅助作用。
具体实施方案下面结合实际例进一步说明本发明按每生产5万克啤酒需啤酒花300克、麦粉1250克、食用糖2250克、酵母150克、无菌水45550克、鲜果汁500克的比例，经传统的浸泡、发酵、杀菌、过滤、灌装工艺加工而成。
权利要求
1.果味啤酒，它采用传统的浸泡、发酵、杀菌、过滤、灌装工艺生产，其特征在于果味啤酒的配方(百分比)啤酒花0.3％-0.6％、干酵母0.2％-0.6％、麦粉3％-6％、无菌水86％-93％、食用糖3％-6％、鲜果汁0.5％-0.8％。
全文摘要
一种果味啤酒，属于用啤酒花和鲜果汁生产的一种啤酒。传统麦芽生产的啤酒中含有大量的碳水化合物，常饮用后会引起身体的肥胖。本发明由啤酒花0.3％－0.6％、干酵母0.2％－0.6％、麦粉3％－6％、无菌水86％－93％、食用糖3％－6％、鲜果汁0.5％－0.8％组成，经传统的浸泡、发酵、杀菌、过滤、灌装工艺加工而成。本发明具有酒体色泽美观、泡沫洁白细腻，色浅清亮、口味柔和、酒精度极低、果香怡人、碳水化合物含量低、营养丰富的优点。
文档编号C12C12/00GK1487068SQ0213840
公开日2004年4月7日 申请日期2002年9月30日 优先权日2002年9月30日
发明者韦学和 申请人:韦学和