专利名称：鸡爪脱骨的简捷方法
所属领域本发明属于一种食品的制作方法，特别涉及一种鸡爪脱骨的简捷方法。
本发明的技术方案是一种鸡爪脱骨的简捷方法，其特征在于包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；②捞出并凉干；③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合。
上述切具可以是剔骨刀，也可以是剪刀。
本发明的优点是方法简捷，便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
图1为本发明中鸡趾骨的脱骨操作示意图。
图2为本发明中鸡小腿骨脱骨操作示意图。
权利要求
1.一种鸡爪脱骨的简捷方法，其特征在于包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；②捞出并凉干；③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合。
2.根据权利要求1所述的鸡爪脱骨的简捷方法，其特征在于上述切具可以是剔骨刀，也可以是剪刀。
全文摘要
一种鸡爪脱骨的简捷方法，其特征在于包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨；它们依下列顺序进行①将带骨的鸡爪在开水中煮35－50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；②捞出并凉干；③将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；④取出鸡趾骨；⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出鸡小腿骨；⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是方法简捷，便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
文档编号A23L1/315GK1466902SQ02140458
公开日2004年1月14日 申请日期2002年7月11日 优先权日2002年7月11日
发明者翁光灿 申请人:翁光灿