专利名称：营养牛奶豆制品的制作方法
豆类植物人类食用和加工豆制品，我国最先发明源地，历史悠久流传海外。多年来豆制品更新变化不大没有更大发展在口味营养跟不上时代需要，作为豆制品发明源地国家，现创新选用鲜牛奶和豆类复合做成豆制品，也可以(选用防病滋补中草药材枸杞叶用刀切小和豆类磨成浆汁再和鲜牛奶复合做成营养保健牛奶豆制品，枸杞叶对人体滋补肝脾、活血补血、养精明目防病滋补)，鲜牛奶和大豆复合做成豆制品，在一个碗里同时食用，口味好、营养好有人体必须的蛋白质、脂肪、微量元素等各种营养物质。健康身体，可以让广大居民在市场购买食用消费有很多选择品种空间，适合时代需要、社会的发展。
一、营养牛奶豆制品生产过程说明选大豆南方人叫黄豆籽粒饱满，无霉变，质量好大豆，选用健康奶牛的鲜牛奶。
1、清洗豆类中沙子杂物除去，浸泡用自来水、河湖水、大豆、夏天气温高6小时左右，春秋天12小时左右，冬天24小时左右，切禁不要时间太长，时间太长会有水泡有味道，就不能用，水要高出豆12公分左右的水面，浸泡好后拿手进桶里上下翻一下，把浮在水面上的拿掉不用，把豆倒出桶，有清水冲洗干净。准备磨浆，磨浆机上下砂轮要上紧盖上机盖、锁紧搭扣、接通电源，不得倒转、转动手柄、调节砂轮、从出渣口听到有嚓、嚓、嚓的响声既可，左手拿勺慢慢进水，右手拿豆料倒进磨浆机，或可以磨浆水可以拿桶先称测量好斤量，用自来水软管进水磨浆，左手拿进水软管右手拿浸泡好豆慢慢倒进磨浆机，水量不要太急也不要太小，一般水量，第一遍1斤大豆7斤半水磨浆，然后把豆浆倒进豆渣里用手上下翻拌复合，倒进磨浆机，进行第二遍磨浆，可以磨浆3遍，磨浆结束清洗干净，以备后用。1斤大豆，7斤半水，2斤半鲜牛奶比例。(1斤大豆，7斤半水，2斤半鲜牛奶，枸杞2两左右的比例。)烧浆，把浆倒入锅内桶里剩下几斤，再拿2斤浆点花用，锅里的浆水烧到往上翻，把剩下的几斤的冷浆和鲜牛奶一起冲入锅内烧开，温度100度，把浮在水面上的水泡劈掉。烧开后从锅里拿出进备用桶里，准备温度低一下点花。准备点花凝固凝固剂有石膏、葡萄糖酸内脂。1斤大豆用10克石膏，10克葡萄糖酸内脂共20克，用复合凝固剂，温度可以83～85度，选择温度点花凝固，把石膏葡萄糖酸内脂倒进2斤冷浆中调合和豆浆对冲象一条绳一样冲进豆腐备用桶里，然后封盖等二十分钟左右就已经凝固成嫩豆腐，也就是豆腐花。
把嫩豆腐花放进豆腐模子里压，模子选用杉木材做50公分宽长80公分长方型光滑木板，四方周围做6公分宽木条，上面做光滑木板，把嫩豆腐拿勺放进豆腐模子里，底下用白清洗细纱布四周围衬好，模子放满后用上面木板盖上可以模子上面再加模子，互相压，最上面用重物压，压1～3小时左右，压掉少些水份做成豆腐。把模子用力上下正反面调换拿纱布模子去掉。
做百叶把嫩豆腐花用原始方法也可以到市场买打浆汁机，用原始方法用竹扫帚对嫩豆腐打成浆汁，把白细纱布放平拿浆汁放在纱布上，四周围包紧，上面再加相互压，最上面重物压1～3小时左右，纱布拿掉做成百叶。
一般情况多少豆浆用多少凝固剂，数量是固定的。豆制品根据质量的老嫩凝固剂可以少些调动，或加2克左右或减2克左右。
权利要求
豆腐花、豆腐、百叶、豆制品我国最先发明源地，历史悠久，流传海外，作为发源地国家，现创新营养牛奶豆制品。(也可以选用中药草材枸杞，枸杞防病滋补，枸杞叶清洗干净用刀切小和大豆拌和复合用磨浆机，磨成浆汁和鲜牛奶一起在锅里复合烧开，用复合凝固剂点花凝固，做成营养保健牛奶豆制品。1斤大豆，2斤半鲜牛奶，2两左右枸杞叶的比例)。营养牛奶豆制品口味好，营养好，有人体必须的营养液。主要技术大豆，主要用磨浆机磨成浆，或用枸杞叶切小和大豆用手复合拌和，一起磨成浆。豆浆和牛奶复合锅里烧开，温度低一下冲浆点花，用复合凝固剂凝固成豆腐花。把豆腐花放进豆腐模子里压掉水份做成豆腐和百叶。一般情况多少豆浆用多少凝固剂，数量是固定的。豆制品根据质量的老嫩凝固剂可以少些调动，或加2克左右或减2克左右。特征营养牛奶豆制品，主要用复合凝固剂，凝固力强，质量好，口味好，营养好，其有超前性，创新性，可行性。
全文摘要
豆类植物人类食用和加工豆制品，我国最先发明源地，历史悠久，流传海外，多年来豆制品更新变化不大，没有更大发展，在口味营养跟不上时代需要，作为豆制品发源地国家，现在创新选用质量好大豆，健康奶牛鲜牛奶做成营养牛奶豆制品，口味好、营养好，有人体必须蛋白质、微量元素等各种营养物质，健康身体。可以让广大居民在市场购买、食用消费有很多选择品种空间。
文档编号A23J3/00GK1435111SQ02150058
公开日2003年8月13日 申请日期2002年11月19日 优先权日2002年11月19日
发明者蒋才国 申请人:蒋才国