专利名称：一种以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋白胨生产方法，具体地说是一种以大豆为原料的植物蛋白胨生产方法。
背景技术：
蛋白胨作为培养基广泛应用于微生物、制药等领域。植物蛋白胨尤其是以大豆为原料的植物蛋白胨，由于其特殊的性能及其价格低廉、原料易得等优异的经济性，在生物工程领域越来越受到关注和重视。但作为试剂用的大豆蛋白胨和工业品级的大豆蛋白胨，国内目前尚未见有工业化生产的产品供应市场。经中国科学技术信息研究所查新检索，河南省陕县生化厂虽然报道了用酶法生产植物蛋白胨的成果，但没有详细说明该技术的主要内容。例如，采用何种蛋白酶、工艺参数如何等。也未见其有产品供应市场。申请号为94112516的专利申请公开了一项植物蛋白胨及其生产方法。该项技术采用的是用盐凝固大豆蛋白质再加入海藻胶制成植物蛋白胨。但其生产工艺复杂，成本高，质量低，因此并未形成工业化生产。
发明内容
本发明的任务是，提供一种以大豆为原料生产植物蛋白胨的新方法，以提高收率和产品质量，降低生产成本。
为完成上述任务，本发明的技术方案如下本发明是以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的生产方法。大豆低温脱脂后，粉碎、热水浸泡、盐提，制成含有大豆蛋白质的料液。把该料液加热、保温、灭菌。然后再把该料液温度降至45℃～60℃，调节PH值至7.5，加入一定量的大豆蛋白质消化酶水解，保持一定时间后，再次调节该料液PH值为5.0，加热升温至100℃，保温5分钟，经过滤、浓缩、干燥，制成植物蛋白胨粉。
水解时，加入料液中的大豆蛋白质消化酶为木瓜酶，加入量为料液中大豆蛋白质重量含量的4～5％。
水解时，加入料液中的大豆蛋白质消化酶为1398酶，加入量为料液中大豆蛋白质重量含量的8％。
本发明具有如下优点和效果。
1、本发明由于对大豆蛋白采用新的消化酶水解，因此产品质量高，收率高，试剂胨达10％，工业品级的蛋白胨可达48％。
2、本发明工艺及设备简单，易于操作，便于控制和维护。
3、本发明生产植物蛋白胨成本低。
具体实施方式
实施例1大豆经筛选、低温脱脂后，粉碎至一定细度。然后在热水中浸泡，水温80℃，PH值7.6。为提高大豆蛋白的溶解度，在该料液中加入浓度为0.5～2mol/L的Nacl溶液。浸泡2小时后过滤除渣，把料液送入消化水解池。调节料液温度至60℃，PH值为7.5。然后加入木瓜酶。加入量为料液中大豆蛋白质重量含量的4～5％。消化水解时间为3小时。之后，调节料液PH值至5.0，加热升温至100℃，保温5分钟。然后经过滤、浓缩、干燥，制得植物蛋白胨粉剂。
实施例2大豆经低温脱脂、粉碎、热水浸泡、盐提及过滤后，把料液送入水解消化池。调整料液温度至45℃，PH值为7.5。再加入1398酶水解消化。加入量为料液中大豆蛋白质重量含量的8％。消化水解时间为3小时。水解消化结束后，调节料液PH值为5.0，加热升温至100℃，保温5分钟。然后再次除渣过滤，经浓缩、干燥制得植物蛋白胨粉剂。
权利要求
1.一种以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的方法，把大豆低温脱脂后，粉碎、热水浸泡和盐溶浸提，制成含有大豆蛋白质的料液，将该料液加热灭菌，其特征在于，把经过灭菌处理后的料液温度降至45℃-60℃，PH值调节至7.5，加入一定量的大豆蛋白质消化酶水解，保持3小时，然后把料液再次加热升温至100℃，保温5分钟，经过滤、浓缩、干燥，制成植物蛋白胨粉剂。
2.根据权利要求1所述的生产植物蛋白胨的方法，其特征在于水解时加入料液中的大豆蛋白质消化酶为木瓜酶，加入量为料液中大豆蛋白质重量含量的4-5％。
3.根据权利要求1所述的生产植物蛋白胨的方法，其特征在于，水解时加入的大豆蛋白质消化酶是1398酶，加入量为料液中大豆蛋白质重量含量的8％。
全文摘要
本发明公开了一种以大豆为原料酶法生产植物蛋白胨的方法。适用于发酵、生物制药工业等所用植物蛋白胨的生产。把大豆低温脱脂、粉碎、热水浸泡后，加热保温一定时间灭菌。然后调节料液pH值及温度至45℃～60℃，加入一定量的大豆蛋白消化酶水解。经一定时间水解完成后，调节pH值并升温至100℃，保温5分钟后，过滤、除渣、浓缩、干燥，制得植物蛋白胨粉剂。本发明工艺与设备简单，易于操作，便于控制和维护，产品质量高，收率高，生产成本低。
文档编号A23J3/34GK1418562SQ0215795
公开日2003年5月21日 申请日期2002年12月23日 优先权日2002年12月23日
发明者范铁生 申请人:范铁生