专利名称：天麻酒的制造方法
技术领域：
本发明涉及了一种天麻酒制造方法。
背景技术：
天麻块茎中含有香荚兰醇、香荚兰醛、酚甙，天麻匀多糖，碱性抗真菌蛋白、几丁质酶等多种酶、钾、钠、钙等22种人体需要的微量元素，天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等人体必须的18种氨基酸等成分，是名贵的药用植物，具有息风定惊、治眩晕、眼黑、头风头痛、肢体麻木、半身不遂以及扩张血管、降血压、止痛、消炎、排毒、提高人体免疫力、耐缺氧之功效。用天麻块茎泡酒或以天麻块茎为主料的保健酒，历史悠久，品种十几个。如天麻酒、天麻人参枸杞酒、天麻蛤蚧蛇酒等等。这些酒的天麻块茎有的采用干品，有的采用鲜品。如干品是将鲜天麻去皮高温蒸煮熟后，加入明矾水防腐处理后，烘干备用。鲜品是将新鲜的天麻块茎整体浸泡在酒中。用整体天麻块茎泡酒，存在着天麻成分流失、破坏、浸泡酒里的成分低，保健效果差的缺点。如天麻块茎在去皮高温蒸煮中使成分流失，部分氨基酸被破坏。用鲜天麻块茎泡酒由于鲜天麻块茎中含水分高，比重大于酒液，造成酒液在长时间内不能泡透天麻块茎，使得块茎变质变黑，失去保健功能，污染酒色。采用干天麻块茎泡酒只能浸取在酒液中60％左右的有效成分，采用鲜天麻泡酒只能浸取在酒液中40％左右的有效成分等缺点。
发明内容
本发明的目的是提供一种天麻酒的制备方法，以克服现有技术有效成分降低、污染酒色等问题。
本发明的制备方法是根据天麻中的各种有效成分性质，如香荚兰醇、香荚兰醛、天麻素酚甙物质、维生素A类物质、生物碱、天麻匀多糖、抗真菌单多肽链蛋白物质和人体需要的钾、钠、钙等22种微量元素以及人体必须的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等18种氨基酸、多种酶等有效成分，易溶解于水和醇的特点。在常温常压下取鲜天麻块茎称重，按重量比加入限量高度白酒，打浆、混合后磨浆、溶解、浸提同时过滤、挤液、沉淀、勾兑调制合格后包装入库。
本发明的技术方案①漂洗、甩干、打浆将鲜天麻块茎去杂漂洗、甩干表面水分，用粉碎机或打浆机破碎打浆。
②磨浆混溶取①制得的浆液称重，加入浆液9倍重量的高度白酒，如60度粮食白酒。混溶时边搅拌边加入白酒。然后再用磨浆机磨成细浆液。使天麻块茎的细小组织颗粒直径再度缩小使各种有效成分彻底溶解浸出。
③溶解浸提将②所制混合物装入不锈钢容器中密封，存放在阴凉处静置30天，让酒液充分溶解出天麻纤维中残存的有效成分。
④过滤除渣将③所混合物取出过滤；再将渣子挤压出残存的余酒、余液，将过滤和挤压出的余液汇集到容器中，封存备用。
⑤成品制取将④所制混合液中的沉淀物去除，再勾兑调制出酒体，该酒淡黄色透明，口感天麻清香，即可包装。
实施例取鲜天麻块茎去杂/漂洗、甩干表面水分，破碎打浆。取浆料10kg，边搅拌边加入90kg60度粮食白酒。将混料细磨，成浆液，将浆液装入容器密封，阴凉处静置30天。将混合液浆过滤去除渣子，将过滤出的渣子挤出余液，混合置入容器中沉淀。将沉淀物除去后，再勾兑调制出10kg，酒体淡黄、透明，天麻清香的天麻酒成品，分瓶包装。
权利要求
一种天麻酒的制造方法，其特征在于①漂洗、甩干、打浆将鲜天麻块茎去杂漂洗、甩干表面水分，用粉碎机或打浆机破碎打浆。②磨浆混溶取①制得的浆液称重，加入浆液9倍重量的高度白酒，如60度粮食白酒。混溶时边搅拌边加入白酒。然后再用磨浆机磨成细浆液。使天麻块茎的细小组织颗粒中的各种有效成分彻底溶解浸出。③溶解浸提将②所制混合物装入不锈钢容器中密封，存放在阴凉处静置30天，让酒液充分溶解出天麻纤维中残存的有效成分。④过滤除渣将③所混合物取出过滤；再将渣子挤压出残存的余酒余液，将过滤和挤压的余液汇集到容器中，封存备用。⑤成品制取将④所制混合液中的沉淀物去除，再勾兑调制出酒体淡黄色透明，口感天麻清香，即可包装。
全文摘要
本发明涉及了一种天麻酒的制造方法。主要解决传统天麻酒的制备技术使天麻有效成分降低，破坏酒色等问题。本发明是将鲜天麻粉碎加入适量高度白酒混合打浆、过滤、挤液，勾兑调制出天麻酒。本发明具有酒体清澈、透明，呈淡黄色，天麻的天然清香。有效地保留了天麻的有效成分，具有较高的保健功效。
文档编号C12G3/04GK1566316SQ0311247
公开日2005年1月19日 申请日期2003年7月8日 优先权日2003年7月8日
发明者刘建华, 周建纲, 张乐东 申请人:刘建华, 周建纲, 张乐东