专利名称：花生豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豆制品的制造方法，更具体地说，涉及一种花生豆腐的制作方法。
背景技术：
花生豆腐的制作方法与黄豆豆腐的制作方法大致相同。花生豆腐的传统的制作方法是花生浸泡、磨浆、过滤、加热、点卤水或加琼脂得到花生豆腐，其不足之处是外观不洁白，产量低，成本高，花生豆腐的营养及芳香味差。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供了一种改进了的生产花生豆腐的方法，利用本方法可以显著地改变外观，提高产量，降低成本，增加了花生豆腐的营养及芳香味。
本发明通过下述技术方案予以实现把花生进行脱红皮和浸泡，然后按1千克花生加入8千克清水进行磨浆，磨浆后用颗粒度为5毫米的滤网过滤，然后按9千克花生浆加入1千克豌豆湿淀粉搅拌2-3分钟，搅拌后进行加热15-20分钟即可得到花生豆腐。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明进一步描述。
把带有红皮的花生脱红皮，浸泡，清除掉原料中的杂质，之后按1千克花生加入8千克清水进行磨浆，磨浆后采用颗粒度为5毫米的滤网进行过滤去除花生浆中的杂质及小颗粒。然后按9千克花生浆加入1千克豌豆湿淀粉搅拌2-3分钟后进行加热，加热10-15分钟后把花生浆放入成型容器中成型。通过上述工艺方法制得花生豆腐的产量为1千克生出8.5-9.5千克花生豆腐。
下面是制作花生豆腐的实施例。通过实施例可了解不同工艺条件对外观、产量、成本、营养及芳香味的影响。
对比例50千克花生经浸泡之后，加入100千克的清水磨浆过滤，然后加热点卤水或加琼脂。产量为150千克，花生豆腐的外观不洁白，产量低，成本高，营养及芳香味差。
实施例50千克花生经脱红皮，浸泡这后，加入400千克的清水磨浆，然后用颗粒度为5毫米的滤网进行过滤，再加入50千克的豌豆湿淀粉搅拌2-3分钟后加热15-20分钟倒入成型容器中成型，产量为450千克，外观洁白，产量高，成本低，营养高，芳香味好。
权利要求
1.一种花生豆腐的制作方法，其特征是，它包括以下步骤(1)将花生脱红皮、浸泡；(2)经脱红皮、浸泡后按1千克花生加入8千克清水进行磨浆；(3)经磨浆后用颗粒度为5毫米的滤网过滤；(4)过滤后按9千克花生浆加入1千克豌豆、湿淀粉搅拌2-3分钟；(5)经搅拌的花生浆加热15-20分钟后倒入成型容器，即得花生豆腐。
2.根据权利要求1所述的花生豆腐的制作方法，其特征是，所述经脱红皮浸泡的花生，按1千克花生加入8千克清水。
3.根据权利要求1所述的花生豆腐的制作方法，其特征是，所述磨浆后用颗粒度为5毫米的滤网过滤。
4.根据权利要求1所述的花生豆腐的制作方法，其特征是，所述按9千克花生浆加入1千克豌豆湿淀粉搅拌2-3分钟加热15-20分钟后例入成型容器。
全文摘要
本发明公开了一种花生豆腐的制作方法，涉及一种豆制品的制作方法，利用本方法，可显著地改变外观、提高产量、降低成本，并增加了花生豆腐的营养及芳香味，本发明通过下述技术方案予以实现把花生脱红皮浸泡，然后按1千克花生加入8千克清水，之后进行磨浆，磨浆后用颗粒度为5毫米的滤网过滤，再按9千克花生浆加入1千克豌豆、湿淀粉搅拌2－3分钟后加热15－20分钟，即得到花生豆腐。
文档编号A23L1/38GK1537469SQ0312195
公开日2004年10月20日 申请日期2003年4月18日 优先权日2003年4月18日
发明者吕宗峰 申请人:吕宗峰