专利名称：骨头咸鸭蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种咸鸭蛋的制作方法，尤其用骨头经腌制煮成的咸鸭蛋制作方法。
目前，公知技术的咸鸭蛋是将配料与新鲜鸭蛋腌制一段时间后，取出煮熟而成。另一种方法是直接将新鲜鸭蛋与配料煮熟而成，前一种方法的咸鸭蛋，其蛋黄呈暗黄色，味道比较好，但蛋白比较咸与不好吃，后一种方法蛋黄呈灰色，蛋黄蛋白都不好吃。
为了克服现有的咸鸭蛋制作工艺复杂，除了腌制工艺的蛋黄味道较好，其余都不好吃的不足。本发明的目的是提供一种味道鲜美的咸鸭蛋制作方法。经这种方法制作的咸鸭蛋中的蛋黄比上述所述的蛋黄好吃，蛋白也比较好吃。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是将10份猪骨头用1.7份盐腌制七天后，与新鲜鸭蛋煮熟即可。
本发明的有益效果是，利用猪骨头做到废物利用，避免了许多化学物质接触，使新鲜鸭蛋的食用找到了一个很好的方法。
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
取10kg猪骨头用1.7kg食盐放入缸内，腌制一个星期，中途翻动几次，观察猪骨头呈黑灰色，有卤汁与油出现后，全部捞出放入铁锅中，加水5kg，放入新鲜鸭蛋，用小火煮开2-3小时即可。
权利要求
1.一种用骨头腌制煮成的咸鸭蛋制作方法是将10份猪骨头用1.7份食盐腌制7天后与新鲜鸭蛋煮沸。
全文摘要
本发明公开了一种用骨头经腌制煮成的成鸭蛋制作方法。该方法的使用是新鲜鸭蛋食用找到了一个比较实用的途径。
文档编号A23B5/00GK1457651SQ03122710
公开日2003年11月26日 申请日期2003年4月17日 优先权日2003年4月17日
发明者丁鼎兴 申请人:丁鼎兴