专利名称：鱼腥草香辣酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品，特别是一种香辣酱类调味品。
背景技术：
随着物质生活水平的不断提高，在城市居民、乡村农舍以及各类宾馆、饭店的餐桌上，鱼腥草已经成为一道不可缺少的菜肴。鱼腥草又名摘耳根或蕺菜或紫蕺，属多年生草本植物，其茎上有节，叶子互生，呈心形，茎和叶有鱼腥气味，全草入药，具有抗菌、抗病毒、利尿等功效，对流感病毒、肺炎、金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。临床报道常用于治疗肺炎、白日咳、慢性支气管炎、慢性宫颈炎、化脓性关节炎及皮肤疱疹炎、创口感染等疾病，并取得良好效果。鱼腥草独特的风味和食药两用价值已被广大消费者所接受。目前鱼腥草的食用方法仅有腌、炒、炖等几许种，最常见的是凉拌鱼腥草，不仅清脆爽口，而且味美鲜香。但现有的产品不能久放，更无法携带。因此，有必要对现有产品进行精加工，以满足人们对不同品种、不同口味的产品的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味独特、爽辣可口、味美鲜香、助消化、增食欲的鱼腥草香辣酱。
本发明由下列重量份的原料制成鱼腥草 2-5 花椒 1-10酱 油 40-70大蒜 2-5辣 椒 5-20 姜 2-5食 糖 2-5 味精 1-4胡 椒 2-5 食用植物油 3-8余量为食用香料。
本发明所述的食用香料为下列中的一种或几种
八 角 1-3 草 果 1-3食用菌 2-5 回香籽 1-3三 奈 1-2 芝 麻 8-15。
本发明所述的鱼腥草，花辣，大蒜，辣椒，姜，胡椒均为它们的干粉。
本发明所述的食用香料即八角或草果或食用菌或回香籽或三奈(又名山奈)或芝麻均为它们各自的干粉。
本发明的各自组分在生产过程中，保持了原有的风味成分，尤其是鱼腥草，其性味辛、寒，具有清热解毒，利尿消肿，抗菌、抗病毒，镇痛，止血，止咳，促进组织再等功效，并且富含抗菌成分鱼腥草素，即癸酰乙醛，甲基正壬基酮，月桂烯，月桂醛，癸酸等，主治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、淋病、白带、痔疮、湿疹、疥癣、乳腺炎、中耳炎、肠炎等病症。加上大蒜的药用价值、保健功能和独特的风味，使本发明具有美味、食疗、营养、保健的特点。
本发明与现有技术相比具有下列优点和效果该调味品不仅风味独特、香辣爽口，而且还具有助消化，增食欲，解毒杀菌，消炎润肺等食疗和保健功效，在不含任何防腐剂的情况下，能使保质期在室温下达二年之余，且对人体无毒无害，既便于食用和携带，又能增加口感和口味，实为一种独特的美味绝伦的绿色风味调味品。
具体实施例方式
实施例1取新鲜鱼醒草的茎和叶，除去腐叶，洗净，干燥，粉碎后待用；再取鲜姜、鲜蒜、食用菌经洗净、干燥后，粉碎得它们的干粉制品，同时将干辣椒、干花椒、胡椒、八角、草果、回香籽、三奈粉碎得它们的粉剂待用。
按下列配比称取原料，充分混合后，用现有技术进行灭菌，经质量检验合格后，封装得鱼腥草香辣酱鱼腥草粉 5Kg花椒粉 1Kg酱油 40Kg 大蒜粉 3Kg
辣 椒 粉 20Kg 姜 粉 2Kg白糖 2Kg味 精 4Kg菜油 3Kg胡椒粉 2Kg八 角 粉 1Kg草果粉 2Kg食用菌粉 2Kg回香籽 1Kg三 奈 粉 1Kg芝 麻 10Kg。
实施例2按下列配比称取原料，用实施例1的方法制得鱼腥草香辣酱鱼腥草粉 2Kg花椒粉 10Kg酱油 70Kg 大蒜粉 5Kg辣 椒 粉 20Kg 姜 粉 5Kg白糖 5Kg味 精 1Kg菜油 8Kg胡椒粉 5Kg八 角 粉 3Kg芝 麻 15Kg食用菌粉 5Kg三奈粉 1Kg实施例3按下列配比称取原料，用实施例1的方法制得鱼腥草香辣酱鱼腥草粉 3Kg花椒粉 5Kg酱油 60Kg 大蒜粉 2Kg辣 椒 粉 10Kg 姜 粉 3Kg冰糖 4Kg味 精 2Kg菜油 5Kg胡椒粉 3Kg八 角 粉 2Kg草果粉 3Kg。
权利要求
1.一种鱼腥草香辣酱，其特征在于由下列重量份的原料制成鱼腥草 2-5 花椒 1-10酱 油 40-70大蒜 2-5辣 椒 5-20 姜 2-5食 糖 2-5 味精 1-4胡 椒 2-5 食用植物油 3-8余量为食用香料。
2.根据权利要求1所述的香辣酱，其特征在于所述的食用香料为下列中的一种或几种八 角 1-3 草 果 1-3食用菌 2-5 回香籽 1-3三 奈 1-2 芝 麻 8-15。
3.根据权利要求1所述的香辣酱，其特征在于所述的鱼腥草，花辣，蒜，辣椒，姜，胡椒均为它们的干粉。
4.根据权利要求1所述的香辣酱，其特征在于所述的食用香料即八角或草果或食用菌或回香籽或三奈或芝麻均为它们各自的干粉。
全文摘要
本发明提供一种鱼腥草香辣酱，其特征在于由下列重量份的原料制成鱼腥草2－5，花椒1－10，酱油40－70，大蒜2－5，辣椒5－20，姜2－5，食糖2－5，味精1－4，食用植物油3－8，胡椒2－5，余量为食用香料。该调味品由于配入了鱼腥草、大蒜、食用菌等原料，不仅风味独特、香辣爽口，而且还具有助消化，增食欲，解毒杀菌，消炎润肺等食疗和保健功效，在不含任何防腐剂的情况下，能使保质期在室温下达二年之余，且对人体无毒无害，既便于食用和携带，又能增加口感和口味，实为一种集美味、食疗、营养、保健于一体的美味绝伦的绿色风味调味品。
文档编号A23L1/22GK1488288SQ0313565
公开日2004年4月14日 申请日期2003年8月22日 优先权日2003年8月22日
发明者曹先光 申请人:曹先光