专利名称：一种方便米粉及其生产方法
技术领域：
本发明属于方便食品技术领域，尤其是涉及一种方便米粉及其生产方法。
本发明的目的是这样实现的，一种方便米粉，其特点是包括大米粉35％-75％，绿豆淀粉25％-65％。
本发明采用以下方法得到a、称取挑选好的大米、绿豆分别放入水中进行浸泡，浸泡4-5小时；b、将浸泡好的大米、绿豆与水一起分别放入粉碎机粉碎；c、将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉；d、将粉碎的大米过筛、甩干，得到大米粉；e、将得到的大米粉、绿豆淀粉在30℃-60℃温度下搅拌均匀；f、将搅拌好的大米粉、绿豆粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉；g、将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在98-105℃之间；
h、将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8℃--9℃之间，冷冻17-18小时；i、将冷冻好的米粉进行切割；j、将切割好的米粉保持温度在40℃-70℃，疏散烘干即可。
本发明与已由技术相比具有以下显著特点和积极效果本发明采用大米和绿豆作为原料，不仅含有大米的营养成份，而且有了绿豆粉丝的风味特点，具有了清热解毒、健胃清脾的功能，提高了营养价值，同时改变了现有的生产工艺，采用粉碎、搅拌、漏粉、蒸煮、冷冻等工艺代替了以前的高温挤压等工艺，生产出的米粉具有空隙大、外观洁白、食感爽滑、食用方便的特点，85-95度开水浸泡3分钟即可食用，解决了高温挤压的米粉空隙小，食用加工时间长的问题。四、具体实施方案下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。
实施例1，一种方便米粉及其生产方法，是称取75千克大米、25千克绿豆，分别放入水中进行浸泡，水量以没过大米、绿豆为好，浸泡4小时，将浸泡好的大米、绿豆与水一起放入粉碎机粉碎，将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉，将粉碎的大米过筛、甩干，得到大米粉，过筛采用的筛子要在70目以上为好，本实施例使用80目的筛子，将大米粉、绿豆淀粉在30℃温度下搅拌均匀，将搅拌好的大米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉，将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在98℃之间，将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8℃之间，冷冻17小时，将冷冻好的米粉进行切割，将切割好的米粉保持温度在40℃，疏散烘干即可。
实施例2，一种方便米粉及其生产方法，是称取35千克大米、65千克绿豆，放入水中进行浸泡，水量以没过大米、绿豆为好，浸泡5小时，将浸泡好的大米、绿豆与水一起放入粉碎机粉碎，将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉，将粉碎的大米过筛、甩干，得到大米粉，本实施例筛子在90目，将大米粉、绿豆淀粉在60℃温度下搅拌均匀，将搅拌好的大米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉，将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在105℃之间，将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-9℃之间，冷冻18小时，将冷冻好的米粉进行切割，将切割好的米粉保持温度在70℃，疏散烘干即可。
实施例3，一种方便米粉及其生产方法，是称取55千克大米、45千克绿豆，放入水中进行浸泡，水量以没过大米、绿豆为好，浸泡4.5小时，将浸泡好的大米、绿豆与水一起放入粉碎机粉碎，将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉，将粉碎的大米过筛、甩干，得到大米粉，本实施例的筛子要在70目，将大米粉、绿豆淀粉在45℃温度下搅拌均匀，将搅拌好的大米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉，将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在100℃之间，将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8.5℃之间，冷冻17.5小时，将冷冻好的米粉进行切割，将切割好的米粉保持温度在55℃，疏散烘干即可。
权利要求
1.一种方便米粉，其特征是包括大米粉35％-75％，绿豆淀粉25％-65％。
2.权利要求1所述的一种方便米粉的生产方法，其特征是该方法包括以下步骤a、称取挑选好的大米、绿豆分别放入水中进行浸泡，浸泡4-5小时；b、将浸泡好的大米、绿豆与水一起分别放入粉碎机粉碎；c、将粉碎的绿豆过筛、沉淀，得到绿豆淀粉；d、将粉碎的大米过筛、甩干，得到大米粉；e、将得到的大米粉、绿豆淀粉在30℃-60℃温度下搅拌均匀；f、将搅拌好的大米粉、绿豆粉放入漏粉机进行漏粉，形成米粉；g、将米粉放入蒸煮锅内蒸煮，保持温度在98-105℃之间；h、将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻，保持温度在-8℃--9℃之间，冷冻17-18小时；i、将冷冻好的米粉进行切割；j、将切割好的米粉保持温度在40℃-70℃，疏散烘干即可。
全文摘要
本发明公开了一种方便米粉，包括大米粉35％－75％，绿豆淀粉25％－65％，经过浸泡、粉碎、搅拌、漏粉、蒸煮、冷冻、切割、疏散烘干而成，采用本发明制成的米粉具有空隙大、外观洁白、食感爽滑、食用方便的特点，85－95度开水浸泡3分钟即可食用，解决了高温挤压的米粉空隙小，食用加工时间长的问题。
文档编号A23L1/20GK1470185SQ0313870
公开日2004年1月28日 申请日期2003年6月23日 优先权日2003年6月23日
发明者王雪源 申请人:王雪源