专利名称：一种玉米汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种非酒精饮料，尤其是一种玉米汁饮料。
背景技术：
随着社会的进步与科技发展，人民生活质量的提高，使人们的保健意识日益增强，在现有的饮料中大多数口感较好的饮料不具备营养和保健功效，而具备营养和保健功效的饮料，口感不好，因此现有的饮料已不能满足当今人们的需求。玉米汁饮料是利用自然界玉米这种对人体非常有益植物，进行科学的加工制成的具有很高营养价值的一种对人体健康有益的保健饮料。市场现有玉米饮料存在保质期短、稳定性能差、易沉淀和玉米特有的香味不浓等缺点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有多种保健功效、口感油润、保质期长和玉米香味浓郁的玉米汁饮料。
本发明的目的是这样实现的一种玉米汁饮料，由玉米、矿泉水、蔗糖、稳定剂组成，稳定剂由琼胶、海藻胶和黄源胶组成。其饮料中含有玉米汁1％-20％。
本发明的有益效果是提供了一种有助于人体可预防疾病和口感好的保健饮料。本发明基于祖国医药学对人体饥渴、疲劳和玉米的药效认识，参考现代饮料的配制原则，筛选出可预防疾病有助人体的玉米汁饮料。具有良好的稳定乳化状态但不粘稠；口感清新自然、顺畅爽口、玉米味自然协调、香味细致、富有良好的玉米韵味及天然感；色泽亮丽清新，保持玉米特有的橙黄色。
本发明的专用稳定剂是根据各单体乳化剂、增稠剂相互配伍性、互补性原理及与淀粉的作用原理，经科学复配而成的玉米汁专用乳化稳定剂。其使用效果远远超出单体乳化剂、增稠剂及简单复合稳定剂。本品适用于玉米汁悬浮稳定，对玉米汁饮料有防止淀粉凝聚及沉淀结块的作用。可使饮料组织均一、不分层、无水析、无沉淀，口感细腻、幼嫩、香润爽口。
具体实施例方式
通过具体的实施例对本发明进一步说明。
实施例本发明的专用稳定剂适用于玉米汁悬浮稳定，对玉米汁饮料有防止淀粉凝聚及沉淀结块的作用。可使饮料组织均一、不分层、无水析、无沉淀，口感细腻、幼嫩、香润爽口。用量为饮料总量的0.4％；稳定剂主要原料及配比为琼胶50％、海藻胶35％、黄源胶15％。
使用方法1、稳定剂用3～5倍的蔗糖干混合均匀，边搅拌边慢慢撒入80～100倍的85℃～95℃热纯净水中，搅拌溶解10～15分钟，若趁热胶磨一遍效果更佳。
2、溶解好的稳定剂可直接加入已处理好的甜玉米浆中，并加入其它配料，均质(压力10Mpa～15Mpa)壹遍之后，即可按常规方法生产。
3、杀菌方式15`-15`-15`/121℃产品原料配方如下玉米汁14％；低聚糖7％；淀粉酶适量；稳定剂0.4％；增稠剂适量；纯净水加至100％。其玉米汁的比例为1％--20％，优选方案为3％--15％，或者为5％--12％。
本发明的玉米汁饮料的具体生产工艺为将玉米粒加入70℃以上热水浸泡，将定量的玉米粒加3倍量的水磨制到玉米固形物含量在7％以下。加入淀粉酶酶解、灭酶；再加入稳定剂、低聚糖、纯净水混合均匀；再进一步均质和杀菌；热罐装及高温高压灭菌；常温下观察7天以上；合格产品包装销售。
权利要求
1.一种玉米汁饮料，由玉米、纯净水、蔗糖、稳定剂组成，其特征在于稳定剂由琼胶、海藻胶和黄原胶组成。
2.按照权利要求1所述的玉米汁饮料，其特征在于稳定剂配方为琼胶35％-60％、海藻胶30％-45％和黄原胶5％-20％。
3.照权利要求1所述的玉米汁饮料，其特征在于该饮料含有玉米汁1％-20％。
4.按照权利要求1所述的玉米汁饮料，其特征在于该饮料含有玉米汁3％-15％。
5.按照权利要求1所述的玉米汁饮料，其特征在于该饮料含有玉米汁5％-12％。
全文摘要
一种玉米汁饮料，由玉米、矿泉水、蔗糖、稳定剂组成，稳定剂由琼胶、海藻胶和黄源胶组成，其饮料中含有玉米汁1％－20％，本发明的稳定剂适用于玉米汁悬浮稳定，对玉米汁饮料有防止淀粉凝聚及沉淀结块的作用。饮料组织均一、不分层、无水析、无沉淀，口感细腻、幼嫩、香润爽口。因此本发明具有多种保健功效、口感油润、保质期长和玉米香味浓郁的特点。
文档编号A23L2/02GK1555734SQ20041001263
公开日2004年12月22日 申请日期2004年1月8日 优先权日2004年1月8日
发明者向昱萱, 蒋俊 申请人:向昱萱, 蒋俊