专利名称：甜味剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种甜味剂，特别是一种天然糖甙类甜味剂和人工合成甜味剂的组合物。
背景技术：
复配甜味剂是当前我国重点研究开发的项目。长期以来，蔗糖一直是人类获取甜味食品的主要来源。我国人口众多，食品消费量数值惊人，目前以糖为原料或辅料的食品有3000多种，甜味剂需求潜力巨大。目前我国蔗糖年产量达850万吨，跃居世界第三位，但人均不到7千克/年，远远低于世界平均水平。随着人民生活水平的提高，今后还有较大的增长空间。如果要大力发展蔗糖，势必将占用有限的耕地资源，与粮油争地，不利于国家经济的稳定发展。另一方面，蔗糖作为一种高热量、低甜度食品添加剂，可导致肥胖症、高血脂、糖尿病和龋齿等疾病，严重危害人体健康。另外，我国社会老龄化程度不断增加，忌糖队伍越来越大，食品将进一步趋于低热量、低糖。人工合成的甜味剂，如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等在食品工业中的应用也十分广泛。但这类甜味剂单独使用普遍有相当明显的后味、苦味、涩味、成癖、以及刺激性强等缺陷。天然甜味剂是从天然植物中提取的甜味剂。与人工合成甜味剂相比，更具安全和营养的特点，开发天然甜味剂是当今甜味剂发展的必然趋势。从植物青钱柳[Cyclocarya Paliurus(Batal.)Iljinsk.]中提取的青钱柳甙(Cyclocarioside)就是这样一种天然甜味剂。青钱柳Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskaja，又名甜茶树，系双子叶植物纲(Dicotyledoneae)胡桃科(Juglandaceae)植物青钱柳属高大乔木，广泛分布于赣、浙、苏、皖、台、鄂、湘、川、粤、桂、黔、滇等地。树叶味极甜，民间以其叶作甜茶使用。初步研究表明，它具有多种对人体健康有益的生理及药理功能，如降压、降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等。但目前资源较少，提取成本较高，单独使用不经济。人工合成甜味剂与天然甜味剂在甜度、甜味、稳定性诸方面各有其优缺点，因此，如何发挥甜味剂的最佳功效，降低成本，其发展的方向就是复配。
发明内容
本发明的目的在于避免现有技术的不足而提供一种具有保健功能，甜度高，风味佳，使用经济，并可用于制作无糖饮料或保健食品的新型复配甜味剂。
本发明的目的可以由以下方法来达到一种甜味剂，其特征是包括以下组分(重量份)青钱柳甙(Cyclocarioside)及其衍生物1化学合成类甜味剂0.01-100，优选0.1-10矫味剂0-100。
所述的青钱柳甙及其衍生物包括青钱柳甙A(甜茶树甙A)(Cyclocarioside A)、青钱柳甙I(Cyclocarioside I)。
所述的化学合成类甜味剂是安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖。
所述的矫味剂是核糖、木糖及木糖醇、葡萄糖、山梨醇、乳糖、蔗糖、帕拉金糖、海藻糖、麦芽糊精或淀粉、乳酸、苹果酸、柠檬酸、增甜剂和增香剂。
具体实施例方式
实施例1青钱柳甙A(甜茶树甙A) 0.05kg阿斯巴甜 0.2kg甜蜜素0.3kg甘草酸铵 0.05kg天然香料 0.01kg将各组分按配方比例称量，混合均匀，即得复配甜味剂。
实施例2青钱柳甙I 0.04kg安赛蜜0.2kg三氯蔗糖 0.1kg山梨醇0.3kg天然香料 0.01kg将各组分按配方比例称量，混合均匀，即得复配甜味剂。
实施例3青钱柳甙A(甜茶树甙A) 0.05kg甜蜜素0.2kg糖精钠0.02kg苹果酸0.01kg天然香料 0.01kg将各组分按配方比例称量，混合均匀，即得复配甜味剂。
实施例4青钱柳甙I 0.1kg阿力甜0.01kg山梨醇0.3kg天然香料 0.01kg将各组分按配方比例称量，混合均匀，即得复配甜味剂。
实施例5青钱柳甙A(甜茶树甙A) 0.05kg安赛蜜0.1kg甜蜜素0.2kg山梨醇0.3kg天然香料 0.01kg将各组分按配方比例称量，混合均匀，即得复配甜味剂。
实施例6青钱柳甙A(甜茶树甙A)的制作方法青钱柳树叶粉0.3kg。以90％ErOH渗滤，至渗出液无甜味为止，回收ErOH。依次以石油醚，CHCl3萃取，得青钱柳甙A 0.02kg。甜度约为蔗糖的200倍。
实施例7青钱柳甙I的制作方法青钱柳嫩叶干碎片5kg。以91％ErOH渗滤，回收溶剂，所得浸膏用ErOH溶解，并与等量硅胶拌匀后置提取器中，分别依次用石油醚、CHCl3、Me2CO和MeOH提取。Me2CO提取部分得浸膏0.28kg，进行硅胶柱层析，以CHCl3和CHCl3-MeOH为洗脱剂梯度洗脱，每份500ml，TLC检查，合并相同流份，第33-43份合并[CHCl3-MeOH(83:17)]浓缩后用MeOH重结晶得青钱柳甙I 0.002kg。甜度约为蔗糖的250倍。
本发明制作的复配甜味剂甜度高，无毒，使用安全，低热量，甜味素质优良又具保健作用。
权利要求
1.一种甜味剂，其特征是包括以下组分(重量份)青钱柳甙(Cyclocarioside)及其衍生物1化学合成类甜味剂0.01-100，优选0.1-10矫味剂0-100。
2.根据权利要求1所述的甜味剂，其特征是所述的青钱柳甙及其衍生物包括青钱柳甙A(Cyclocarioside A)、青钱柳甙I(Cyclocarioside I)。
3.根据权利要求1所述的甜味剂，其特征是所述的化学合成类甜味剂是安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖。
4.根据权利要求1所述的甜味剂，其特征是所述的矫味剂是核糖、木糖及木糖醇、葡萄糖、山梨醇、乳糖、蔗糖、帕拉金糖、海藻糖、麦芽糊精或淀粉、乳酸、苹果酸、柠檬酸、增甜剂和增香剂。
全文摘要
本发明公开了一种新型甜味剂，它由青钱柳甙及其衍生物、化学合成类甜味剂和矫味剂复配而成，具有甜度高，无毒，使用安全，低热量，甜味素质优良等特点，且又具保健作用。
文档编号A23L1/236GK1672567SQ20041002305
公开日2005年9月28日 申请日期2004年3月24日 优先权日2004年3月24日
发明者黄贝贝, 舒惠国, 李德怡 申请人:江西省农学会