专利名称：淀粉糖生产新工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品或食品添加剂技术领域，更确切地说是淀粉糖新生产工艺。
背景技术：
近几年，国内淀粉糖生产发展迅速，年增长率达20％以上，2003年生产淀粉糖300万吨，直接消耗玉米510万吨，但价格和质量问题一直是我国淀粉糖生产的薄弱环节，淀粉糖的生产工艺一般依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩、干燥等工艺组成，其中1、调乳工艺将淀粉调至28％-32％的浓度，PH值调至5.0-6.0的酸度，添加淀粉酶0.5-0.6％(淀粉干基)；2、液化工艺喷射温度105℃-107℃，保温4-6分钟，闪蒸，降温96℃-98℃，保温90-120分钟，降温55℃-60℃；3、糖化工艺调节液化液的PH值至5.0-5.5，一次性加入糖化酶，55℃-60℃保温糖化，煮沸30分钟灭酶；4、发酵提纯工艺在糖化液中添加0.5％(糖化液液干基)面白酵母或酒精酵母自然发酵3-5天，将发酵液煮沸30分钟，降温至30℃；5、净化工艺将絮凝液用活性碳脱色，用阴、阳离子树脂除盐；6、浓缩工艺用蒸发器将净化好的液体浓缩至50-55％的固形物含量或浓缩至75％以上的固形物含量，称为液体成品；7、干燥工艺将浓缩后的液体喷雾干燥至含水量5％以下的固体粉末，包装为成品。
上述工艺的缺点是产品制造成本高，产品质量差。
发明内容
本发明的目的是提供一种淀粉糖生产工艺，以降低淀粉糖生产成本，提高淀粉糖产品质量。
本发明的目的是这样实现的淀粉糖生产工艺，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其中，上述的糖化工艺是调整液化液的PH值4～7，温度40℃～70℃后，分两次以上添加糖化酶，并分别进行保温糖化，然后煮沸灭酶。
在上述工艺的基础上，增加干燥工艺就形成固体粉末状淀粉糖产品。
糖化酶一般选用真菌淀粉酶、β-淀粉酶、α-糖化酶、葡萄糖转苷酶等。
本发明的优点是糖化酶分两次以上添加，可降低糖化酶用量15％以上，降低了生产成本。
具体实施例方式
例1低聚异麦芽糖的生产。
(1)一次添加糖化酶的生产工艺将2000公斤玉米淀粉用水稀释至30％，调节pH值6.0，添加α淀粉酶0.9升，用喷射液化气在105℃-107℃下喷射，保温4-6分钟；闪蒸，降温96℃-98℃，保温120分钟；降温60℃，调节pH值5.2-5.5，添加真菌淀粉酶0.8升，转移葡萄糖苷酶1.8升，保温36小时，煮沸30分钟灭酶，降温至30℃；在糖化液中添加6公斤面白酵母自然发酵3天；将发酵液煮沸30分钟，调节发酵液的pH值4.8-4.9，温度78℃-82℃，加活性碳，保温30分钟；用阴、阳离子树脂除盐；用蒸发器将净化好的液体浓缩至含水量50-55％，形成液体产品；将浓缩后的液体喷雾干燥至含水量5％以下，形成固体粉末产品，包装入库。
(2)二次添加糖化酶的生产工艺将2000公斤玉米淀粉用水稀释至30％，调节pH值6.0，添加α淀粉酶0.9升，用喷射液化气在105℃-107℃下喷射，保温4-6分钟；闪蒸，降温96℃-98℃，保温120分钟；降温60℃，调节pH值5.2-5.5，<p>
式中R为C8-C18的直链或支链烷基，m＝100-900个，n＝10-800个。
所述的可溶性铜盐为醋酸铜、硫酸铜或者氯化铜。
所述的修饰剂与可溶性铜盐的摩尔比为1∶10-10∶1。
本发明的技术方案还在于提供一种金属铜纳米颗粒在作为多功能润滑油脂添加剂中的应用。
本发明的金属铜纳米颗粒在有机溶剂及润滑油中具有良好的分散性，经硫代磷酸酯修饰的金属铜分散在氯仿、甲苯、苯及液体石蜡等有机溶剂中时，溶液呈棕色透明，可证明其在有机溶剂中具有很好的散性。将本发明的硫代磷酸盐有机化合物修饰的金属铜纳米颗粒加到润滑油脂中可获得良好的抗磨、减磨性能，同时还具有很高的承载能力。本发明的硫代磷酸盐有机化合物修饰的金属铜纳米颗粒可以作为一种多功能润滑油脂添加剂使用，硫代磷酸盐有机化合物修饰的金属铜纳米颗粒作为润滑油脂添加剂的添加量为润滑油脂重量的1-5％。
本发明的硫代磷酸盐有机化合物修饰的金属铜纳米颗粒添加剂中不仅含有S、P元素，而且存在有金属铜纳米颗粒，其作用机理是在较低负荷下，由S、P元素形成的表面膜起主要的减磨抗磨作用。因此，硫代磷酸盐有机化合物修饰的铜纳米在高负荷下，大量的金属铜纳米颗粒在摩擦表面沉积，并在接触区的高温、高压下融熔形成低剪切强度的表面膜，这时直接支撑载荷隔离基体接触的是金属铜纳米颗粒，由于金属铜具有较低的剪切强度，因此在高负荷下呈现良好的减磨抗磨性能。而ZDDP(二烷基二硫代磷酸锌)是一种传统的有机化合物润滑油添加剂，它的作用机理是在低负荷下依靠ZDDP的吸附膜或其聚合物沉积膜起作用，在较高负荷下依靠S、P元素在摩擦表面生成的无机反应膜起作用，当负荷超过表面膜的强度时即达到失效负荷。
本发明的金属铜纳米颗粒在有机溶剂中的分散性如下表所示
一次添加糖化酶与三次添加糖化酶的产品质量指标比较
权利要求
1.淀粉糖生产新工艺，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其特征在于所述的糖化工艺是调整液化液的PH值4～7，温度40℃～70℃后，分两次以上添加糖化酶，并分别进行保温糖化，然后煮沸灭酶。
全文摘要
本发明淀粉糖生产新工艺属于食品或食品添加剂技术领域，是以淀粉为原料，依次由调乳、液化、糖化、发酵提纯、净化、浓缩等工艺组成，其中，糖化工艺是调整液化液的pH值4～7，温度40℃～70℃后，分两次以上添加糖化酶，并分别进行保温糖化，然后煮沸灭酶，使用该新工艺可降低糖化酶用量20％以上，使产品质量明显提高。
文档编号C13K7/00GK1618988SQ200410035909
公开日2005年5月25日 申请日期2004年10月12日 优先权日2004年10月12日
发明者张安国, 李克文 申请人:山东保龄宝生物技术有限公司