全营养果蔬片的制作方法

文档序号:551679阅读:755来源:国知局
专利名称:全营养果蔬片的制作方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,涉及一种全营养果疏片。
背景技术
现有的水果及蔬菜的食用,以新鲜的水果、蔬菜及其冻干粉为主,冻干粉在保持了原有的营养之外,还可以利于运输,但单纯的果蔬冻干粉营养单一,不平衡,口味较差,食用不方便。
技术内容本发明的目的是提供一种全营养果蔬片,以克服现有技术的不足。本发明是以果蔬冻干粉为主要原料,配以调味剂、成型剂等糖类、酸类原料加工而成,其原料如下冻干果蔬粉40-90、木糖醇5-20(调节品味,代替葡萄糖甜味剂)、山梨醇1-5(储藏、成粒)、硬脂酸镁0.2-2(表面光滑、脱模)、聚乙烯吡咯烷酮0.2-2(粘合剂)、柠檬酸1-3(调味)、酒精烘干后为0重量份(溶解酮)。
制作工序是原料→筛粉→配料→混合→制粒→烘干筛分→压片→包装具体工艺为原料准备选各项指标(指理化指标和微生物指标)合格的冻干果蔬粉为主要原料,其它糖类、酸类等为辅助原料;筛粉将各种原辅料过规定目数(100目)的筛网,以利于混匀;配料将过筛的原辅料按规定比率配制;混合配制完成后,加入粘合剂混合;制粒混合过程中注意料粉的变化,直至物料成粒状;烘干将制粒后的物料进入烘箱烘干;筛分烘干后,用网筛(2mm)将物料分级;压片分级后,将物料用压片机压片;包装将压片后的片剂用铝塑包装机包装。
本产品是利用加工过程中各种营养素损失最少的冻干果蔬为主要原料,辅以糖和酸以调节口味,压成片状是便于携带,并利于消化吸收.该营养片的主要原料冻干果蔬粉是利用真空冷冻干燥技术加工而成.真空冷冻干燥技术是一项高新加工技术,被认为是目前世界上生产高品质脱水食品的最好加工方法。与通常的加热蒸发脱水不同,这项技术的原理是将食品先进行快速冻结,使水分在食品中形成极小的冰晶(冻结速度越快,其生物活性保持就越好),再在真空条件下,使食品中的冰晶升华脱走。由于脱水是在低温和缺氧状态实现的,所以这种脱水食品(称冻干食品)具有非常好的品质营养成分、形状、颜色、味道都同鲜品一样,而且复水性特好.对果蔬而言,又保持了其最大的生物活性.再近一步加工成粉状后,人们在食用过程中,果蔬粉与消化腺接触,果蔬粉的复水过程中吸收了消化腺,促进了人们对果蔬粉的消化,这样就解决了果蔬粉的消化率问题,人们对果蔬粉消化率可达85%,而普通的果蔬加工食用后消化率也就是20%左右.因此,这种加工过程,即不失果蔬原有的鲜美味道,又保证了丰富的叶绿素、胡萝卜素、各种维生素和矿物质等天然营养的消化吸收,对于病人我消化不良者都有极大的益处,而粉状果疏,不利于携带、保存,且食用不方便,而片状果疏片却可以便于携带、保存,食用方便,同时可以将多种果疏搭配而制成果疏片,使其营养成份多样化,口味好,特别对于对果蔬有挑剔的婴幼儿,食用这种片形可多样变化的果蔬片,即可引起他们的好奇心,又可以满足他们对各种营养素的需求.这样就可以避免他们身体的营养不良和营养偏重。
具体实施例本发明的果片由如下原料加工而成冻干果蔬粉50、木糖醇20(调节品味,代替葡萄糖甜味剂)20、山梨醇1(储藏、成粒)、硬脂酸镁1(表面光滑、脱模)、聚乙烯吡咯烷酮1(粘合剂)、柠檬酸1(调味)、酒精烘干后为0重量份。加工工艺为原料准备选各项指标(指理化指标和微生物指标)合格的冻干果蔬粉为主要原料,其它糖类、酸类等为辅助原料;筛粉将各种原辅料过规定目数(100目)的筛网,以利于混匀;配料将过筛的原辅料按规定比率配制;混合配制完成后,加入粘合剂混合;制粒混合过程中注意料粉的变化,直至物料成粒状;烘干将制粒后的物料进入烘箱烘干;筛分烘干后,用网筛(2mm)将物料分级;压片分级后,将物料用压片机压片。
包装将压片后的片剂用铝塑包装机包装。
权利要求
1.一种全营养果疏片,由冻干果疏粉、调味剂、储藏剂、成型剂及粘合剂经混合、加工后而成片状,其中调味剂是木糖醇和柠檬酸,保藏剂是山梨醇,成型剂是硬脂酸镁,粘合剂是聚乙烯吡咯烷酮,各物料的重量份为冻干果蔬粉40-90、木糖醇5-20(调节品味,代替葡萄糖甜味剂)、山梨醇1-5(储藏、成粒)、硬脂酸镁0.2-2(表面光滑、脱模)、聚乙烯吡咯烷酮0.2-2(粘合剂)、柠檬酸1-3(调味)、酒精烘干后为0重量份(溶解酮)。
2.权利要求1所述的一种全营养果疏片,其加工工艺如下原料准备选各项指标(指理化指标和微生物指标)合格的冻干果蔬粉为主要原料,其它糖类、酸类等为辅助原料;筛粉将各种原辅料过规定目数(100目)的筛网,以利于混匀;配料将过筛的原辅料按规定比率配制;混合配制完成后,加入粘合剂混合;制粒混合过程中注意料粉的变化,直至物料成粒状;烘干将制粒后的物料进入烘箱烘干;筛分烘干后,用网筛(2mm)将物料分级;压片分级后,将物料用压片机压片。包装将压片后的片剂用铝塑包装机包装。
3.根据权利要求1所述的一种全营养果疏片,其特征是其原料如下冻干果蔬粉50、木糖醇20(调节品味,代替葡萄糖甜味剂)20、山梨醇1(储藏、成粒)、硬脂酸镁1(表面光滑、脱模)、聚乙烯吡咯烷酮1(粘合剂)、柠檬酸1(调味)、酒精烘干后为0重量份。
全文摘要
本发明属于食品技术领域,涉及一种果蔬片。以果蔬冻干粉为主要原料,配以调味剂、成型剂等糖类、酸类原料加工而成,其原料如下冻干果蔬粉40-90、木糖醇5-20(调节品味,代替葡萄糖甜味剂)、山梨醇1-5(储藏、成粒)、硬脂酸镁0.2-2(表面光滑、脱模)、聚乙烯吡咯烷酮0.2-2(粘合剂)、柠檬酸1-3(调味)、酒精烘干后为0重量份(溶解酮)。本发明具有营养丰富、口味好,便于携带、便于食用的优点。
文档编号A23L1/212GK1799403SQ200510000248
公开日2006年7月12日 申请日期2005年1月7日 优先权日2005年1月7日
发明者神大鹏 申请人:神大鹏
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1