专利名称：黑木耳系列果味饮料果冻类食品的制作方法
一、产品概述现代医学证明，黑木耳具有营养保健功能和药用价值，含有丰富的维生素和对人体免疫功能有益的物质，经常食用，有明显的降血脂、抗血小板凝聚作用。有利于心脑血管健康，对预防心脑血管栓塞、胆结石、糖尿病均有很好效果，历代本草文献记载，木耳对血液病症，有很好的食疗作用，还有滋阴补血功能。
基于黑木耳的功能特点，结合传统医学食疗配方和制作方法，应用现代科技，增加完善产品营养成份，采用先进的生产加工设备(果汁、果冻生产设备)生产加工以黑木耳、大枣、枸杞为主料配方，以辅料蜂蜜自砂糖、柠檬酸、食用香精(香料)、苹果原汁调制成，对大众健康有益且口感好，方便食用的系列果味饮料果冻类食品。
二、产品的工艺流程将黑木耳(干品加水充分浸泡5-8小时)大枣、枸杞浸泡30分钟左右，分别清洗处理后一同粉碎制成浆汁，运用传统食疗方法的熬煮技艺，把浆汁进行熬煮至沸后半小时(使原料中有效充份溢出溶为一体，增强营养保健功效，更易人体吸收)然后按1∶2比例加纯净水沉淀分离过滤、加入辅料天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、食用香精(香料)调节口感(为完善产品，实际生产中可按中国人每日膳食营养素适宜量添加营养素类物质苹果、菠萝原汁)。
三、技术背景实例配比数据1、按工艺流程中所述程序，将表A中配比原料制成浆汁表A(单位按kg计算)
2、将上述制成的浆汁按下表配比加入辅料调制成果味饮料和果冻食品表B(配制单位kg)
权利要求
1.黑木耳系列果味饮料果冻类食品，以配方主料黑木耳、大枣、枸杞，经工艺加工制成浆汁添加辅料，天然蜂蜜、苹果原汁。白砂糖、柠檬酸、食用香精(香料)(果冻加卡拉胶)制作而成。
2.原料配比A、每配制100kg原料浆汁(单位kg)
B、成品配比(单位kg)
3.工艺流程黑木耳干品需浸泡5-8小时，大枣、枸杞浸泡30分钟，将上述原料清洗，按6∶100比例加水一同粉碎制成浆汁，进行熬煮至沸后半小时，按1∶2比例加纯净水，沉淀过滤后加入辅料，苹果原汁(含量16％)天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、食用香精(香料)(果冻食品加卡拉胶)调制成果味饮料、果冻类食品。
全文摘要
黑木耳系列果味饮料果冻类食品，以配方主料黑木耳、大枣、枸杞配伍，经浸泡、粉碎、熬煮后，按1∶2比例加纯净水，沉淀过滤制成浆汁。添加辅料天然蜂蜜、苹果汁、白砂糖、柠檬酸、食用香精(加卡拉胶制成果冻)调制而成。本发明特点1.将有营养保健食疗作用的配方原料，经过工艺加工处理，通过添加辅料增加营养成份。调节改变食用口感(多种水果口味)制成感观和口感好，营养丰富的保健类型饮料果冻类食品。2.产品方便食用，有益大众健康。3.产品具有一定的市场需求。
文档编号A23L2/52GK1871934SQ20051001685
公开日2006年12月6日 申请日期2005年6月1日 优先权日2005年6月1日
发明者宋立群 申请人:宋立群