专利名称：杂粮复合豆面粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面粉，特别是涉及一种由杂粮磨成的面粉。
背景技术：
目前市场上的面粉大部分为小麦精制面粉，糊类产品的主要成份也大部分是精细粮食单一米粉、淀粉，由于面粉生产过程中去除了营养丰富的麦麸、麦胚，长期食用会导致人体免疫力降低。据美国科罗拉多州立大学的生物学家洛伦·科尔戴恩和澳大利亚悉尼大学的营养科学家珍尼·米勒指出，精制淀粉含量高的现代食品会刺激胰腺分泌出高浓度的胰岛素，而减少蛋白质-3的关键生长因子，进而影响眼球的发育，是导致儿童近视的现代内因之一。防腐剂、稳定剂、速溶剂、粘稠剂等和其他各种食品添加剂的广泛使用，更容易造成人们长期随食品食用后不完全被分解、吸收、排泄所导致的体内沉积，而可能成为其他不适或疾病的诱因。
我国地处暖温带，杂粮种植历史悠久、品种繁多，杂粮生产资源之在一定历史条件下是世界其他国家所难以比拟的。长期以来，由于加工技术落后，种植种类和数量逐渐减少，部分品种几近绝迹。随着近年来人们崇尚自然、反璞归真的美食漫游，杂粮品种重新进入消费市场，且深受消费者青睐，但现在市场上的杂粮基本是单一品种的杂粮面粉或者是用单一杂粮面粉制作的馒头食品。杂粮有着巨大的深加工、精加工发展空间，但由于缺乏对众多的杂粮品种的科学分析，人们还不完全认识杂粮的药膳功效，因此，还亟待研究开发。杂粮深加工、精加工，提升杂粮在居民膳食结构中的主体地位，是提高国民身体素质、强身健体的有效途径。
发明内容
本发明的目的是提供一种合理配伍、含有多种杂粮成分、营养全面的杂粮复合面粉。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案这种杂粮复合豆面粉由豇豆粉、花生粉、黄豆粉、麻豇豆粉、扁豆粉、红小豆粉、绿豆粉、豌豆粉、青豆粉组成。
各组份的重量比为豇豆粉5％～15％、花生粉5％～15％、黄豆粉5％～15％、麻豇豆粉5％～15％、扁豆粉5％～15％、红小豆粉5％～15％、绿豆粉5％～15％、豌豆粉5％～15％、青豆粉5％～15％。
本发明依据《中国食物成分表2002》，根据杂粮营养成分的不同，合理选用近十种杂粮进行配伍磨制而成，所生产的杂粮复合面粉含有人体必需丰富的18种氨基酸，与精细粮相比，氨基酸含量明显增加，特别是含有很高的精细粮中所缺乏的赖氨酸，具有较高的营养价值。其中含天冬氨酸2.90％、苏氨酸0.94％、丝氨酸1.12％、谷氨酸5.07％、甘氨酸1.12％、丙氨酸1.18％、胱氨酸0.31％、缬氨酸1.42％、蛋氨酸0.27％、异亮氨酸1.17％、亮氨酸2.06％、酪氨酸0.76％、苯丙氨酸1.55％、赖氨酸1.76％、组氨酸0.72％、精氨酸1.92％、脯氨酸1.07％、色氨酸0.17％，总和为25.51％。本发明的杂粮面粉中还含有丰富的维生素和粗纤维，其中含维生素VB1为0.96mg/100g，维生素VB2为0.83mg/100g，粗纤维为8.03％。受世界卫生组织、世界粮农组织委托，世界癌症基金会及美国癌症研究所组织100多个国家营养学家、流行病学家、癌症病学家经过七年的调查研究所完成的研究报告中指出，整粒谷物的带皮加工，具有人体必需的食品营养成份，能最直接、最便捷地被人体吸收，可明显提高免疫力。由于本发明的复合杂粮面粉生产时对各种杂粮原料只去壳不去皮，因而本发明具有营养成份全面，能提高人体免疫力的优点。
具体实施例方式
实施例1豇豆粉15％、花生粉15％、黄豆粉5％、麻豇豆粉15％、扁豆粉15％、红小豆粉10％、绿豆粉5％、豌豆粉15％、青豆粉5％。
实施例2豇豆粉5％、花生粉10％、黄豆粉15％、麻豇豆粉15％、扁豆粉5％、红小豆粉15％、绿豆粉15％、豌豆粉10％、青豆粉10％。
实施例3豇豆粉10％、花生粉5％、黄豆粉10％、麻豇豆粉5％、扁豆粉15％、红小豆粉15％、绿豆粉10％、豌豆粉15％、青豆粉15％。
实施例4豇豆粉10％、花生粉15％、黄豆粉15％、麻豇豆粉15％、扁豆粉10％、红小豆粉5％、绿豆粉15％、豌豆粉5％、青豆粉10％。
实施例5豇豆粉15％、花生粉15％、黄豆粉5％、麻豇豆粉10％、扁豆粉15％、红小豆粉15％、绿豆粉15％、豌豆粉5％、青豆粉5％。
以上实施例中的百分比均为重量百分比。
以上各实施例复合面粉的生产方法为将各原料去壳不去皮，清选后进行混合，进行整粒破碎，直接磨成面粉，磨粉细度在80～120目。依照上述方法生产的面粉为生粉，如在清选后将各原料进行熟化后再混合磨粉，则生产出的面粉为熟粉。熟粉可以直接食用。也可以将各种原料分别磨成面粉后再进行混合。
权利要求
1.一种杂粮复合豆面粉，其特征在于，它由豇豆粉、花生粉、黄豆粉、麻豇豆粉、扁豆粉、红小豆粉、绿豆粉、豌豆粉、青豆粉组成。
2.如权利要求1所述的杂粮复合豆面粉，其特征在于，各组份的重量比为豇豆粉5％～15％、花生粉5％～15％、黄豆粉5％～15％、麻豇豆粉5％～15％、扁豆粉5％～15％、红小豆粉5％～15％、绿豆粉5％～15％、豌豆粉5％～15％、青豆粉5％～15％。
全文摘要
本发明涉及一种杂粮豆面粉，由豇豆粉、花生粉、黄豆粉、麻豇豆粉、扁豆粉、红小豆粉、绿豆粉、豌豆粉、青豆粉组成，将各原料去壳不去皮，清选后进行混合，进行整粒破碎，直接磨成面粉，磨粉细度在80～120目。本发明的面粉合理选用近十种杂粮进行配伍磨制而成，所生产的杂粮复合面粉含有人体必需丰富的18种氨基酸，与精细粮相比，氨基酸含量明显增加，特别是含有很高的精细粮中所缺乏的赖氨酸，具有较高的营养价值。由于本发明的复合杂粮面粉生产时对各种杂粮原料只去壳不去皮，因而本发明具有营养成分全面，能提高人体免疫力的优点。
文档编号A21D2/00GK1826907SQ20051001738
公开日2006年9月6日 申请日期2005年2月28日 优先权日2005年2月28日
发明者邓志军, 邓楠, 南一萍 申请人:邓志军, 邓楠, 南一萍