专利名称：自酿酒原料的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酿酒原料的制备工艺。
背景技术：
现有老百姓在家中自酿酒，一般都是采用传统的酿酒工艺，浸泡大米——上笼蒸熟——加曲酿制，即用优质的糯米，洗净、浸泡3个多小时，然后放入蒸笼蒸3-4小时，冷却后放入酒缸或酒罐中，分层分次放入红曲，然后在米饭的最上层覆盖上一层红曲，避免米饭表层露出，一周后用搅拌一次，以后每过两天搅拌一次，如此反复搅拌5-6次，至容器内已有液体渗出，即可停止搅拌，然后看到红曲已全部沉入容器底部，酿酒过程即告完成，这种工艺费时费工，不便于在家庭中推广应用。
发明内容
本发明解决了现有技术所存在的上述缺陷，提供一种省工省时，工艺简单的自酿就原料的制备工艺。
本发明的技术方案如下将糯米浸泡2-3.5小时后，蒸2-4小时，再进行干燥处理，然后将处理好的干熟糯米和红曲或白曲分袋包装。
本发明能使自酿酒工艺变得省工省时、工艺简单，且因为不含有任何添加剂，再加上自己动手酿制，因此酒的质量有保证，且成本低廉，有利于大面积推广应用。少量饮酒对人体健康起到舒筋活络的功效，且本发明还可根据消费者对酒度数的不同要求，在酿酒时自行调节红曲或白曲的添加量，本发明为老百姓提供了喝自酿酒的最佳方式。
具体实施例方式本发明的自酿酒原料的制备工艺，其具体工艺步骤如下(a)原料选优质糯米，才能保证出酒率高；(b)浸泡将糯米漂洗干净后浸泡在干净的水中约2～3.5小时，一般浸泡3小时即可，水应盖过米面，使糯米充分浸透、吸饱水分。
(c)蒸煮将浸泡过水的糯米放到蒸笼上蒸2～4小时，至糯米熟透；如果浸泡时间不够，糯米没浸泡透，则也可以通过延长蒸煮时间来达到使米饭蒸熟的目的，因此浸泡时间越长，则蒸煮时间就可以越短，但必须保证将米饭蒸熟为止。
(d)干燥将蒸熟的糯米饭进行干燥处理，使米饭脱水干透，以保证包装保藏半年以上；所述的干燥处理可以是烘干处理，烘干温度应低于100℃；或者采用风干处理；或采用晾晒干处理。
(e)包装将经过干燥处理好的干熟糯米和红曲或白曲分袋包装；采用真空包装有利于延长保质期；干熟糯米与红曲或白曲包装时的重量比为100∶10～20，一般以100∶15为好。
人们将该产品购买回家后，只需将该自酿酒的原料米，放入容器内，加水、加红曲或白曲，混合，干熟糯米∶水∶酒曲＝1∶3∶0.15，然后封罐，不要求蜜封，只要能防止小虫或其他异物钻到容器内即可。5-7天后第一次搅拌，使它们混合均匀，以后每两天左右搅拌一次，约搅拌7～8次即可。如果搅拌第一次后就不再搅拌也可，只需将酿酒的时间延长即可。增加搅拌次数，缩短搅拌的间隔，有利于加速酿酒进程。消费者可根据自己饮酒习惯或爱好添加酒曲的添加使用量。
权利要求
1.一种自酿酒原料的制备工艺，其特征在于它是将糯米浸泡2-3.5小时后，蒸2-4小时，再进行干燥处理，然后将处理好的干熟糯米和红曲或白曲分袋包装。
2.根据权利要求1所述的自酿酒原料的制备工艺，其特征在于所述的糯米浸泡为将所述的干燥处理为烘干处理，烘干温度低于100℃。
3.根据权利要求1所述的自酿酒原料的制备工艺，其特征在于所述的干燥处理为风干处理。
4.根据权利要求1所述的自酿酒原料的制备工艺，其特征在于所述的干燥处理为晾晒干处理。
5.根据权利要求1所述的自酿酒原料的制备工艺，其特征在于干熟糯米与红曲或白曲包装时的重量比为100∶10～20。
全文摘要
本发明涉及一种自酿酒原料的制备工艺。它是一种省工省时，工艺简单的自酿就原料的制备工艺，它是将糯米浸泡2－3.5小时后，蒸2－3小时，再进行干燥处理，然后将处理好的干熟糯米和红曲或白曲分袋包装。本发明能使自酿酒工艺变得省工省时、工艺简单，且因为不含有任何添加剂，再加上自己动手酿制，因此酒的质量有保证，且成本低廉，有利于大面积推广应用。少量饮酒对人体健康起到舒筋活络的功效，且本发明还可根据消费者对酒度数的不同要求，在酿酒时自行调节红曲或白曲的添加量，本发明为老百姓提供了喝自酿酒的最佳方式。
文档编号C12G3/02GK1687359SQ20051001841
公开日2005年10月26日 申请日期2005年3月19日 优先权日2005年3月19日
发明者汪家进 申请人:汪家进