专利名称：水果无毒无残留保鲜技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果加工技术，特别是一种水果无毒无残留保鲜技术。
背景技术：
水果采摘有很强的季节性，一般在七月份，采摘期很短，此时气温较高，很易腐烂，常温下的保鲜期只有几天或十几天，超期后的水果色泽、口味受到严重破坏，甚至不能食用。非采摘季节能否品尝到新鲜水果是人们梦寐以求的。现有的水果保鲜技术繁多，如专利文献所提到的(申请号01113012.1及99113661.2)水果保鲜剂，都添加有化学药物，这些化学药物添加剂会残留在果皮、果肉上，对人体都有一定毒性，其品种及用量在国家食品法中有严格限制。
发明内容
本发明涉及水果一种无毒无残留保鲜技术，它采用70％-80％的食用酒精，对刚采摘的无虫害无暇疵的新鲜水晶梨进行浸泡10秒至120秒，待水果表面上酒精挥发后，放入薄膜保鲜袋内，袋口拧紧，包装成箱放入2-6℃冷库内贮藏。
具体实施例方式取食用酒精(乙醇)或医用酒精与蒸馏水配比为75％浓度的溶液，将刚采摘的无虫害无暇疵的新鲜水果浸泡60秒，待水果表面上酒精挥发后，放入薄膜保鲜袋内，袋口拧紧，包装成箱放入2-6℃冷库内贮藏即可。酒精具有很强的杀菌能力，能将果皮表面的细菌全部杀死；酒精在浸泡过程中也会渗入果肉内，但对人体的食用无毒性；酒精具有较强挥发性，没有残留物。薄膜保鲜袋口只需拧紧，不需全封闭，目的是让水果在保鲜期内也能自由呼吸。经多年反复试验，绝大部分水果的保鲜期可长达半年以上，色泽与口味不变。本发明舍弃繁杂的对人体有害的化学药物添加剂及工艺，加工成本低廉、操作简便、无毒、无残留物、保鲜期长，适合绝大部分水果进行保鲜贮藏，具有广阔的市场潜力及经济效益。
权利要求
一种水果无毒无残留保鲜技术，它采用70％-80％的食用酒精或医用酒精，对刚采摘的无虫害无暇疵的新鲜水果进行浸泡10秒至120秒，待水果表面上的酒精挥发后，放入薄膜保鲜袋内，袋口拧紧，包装成箱放入2-6℃冷库贮藏。
全文摘要
本发明涉及一种水果无毒无残留保鲜技术，它采用70％－80％的食用酒精或医用酒精，对刚采摘的无虫害无瑕疵的新鲜水果进行浸泡10秒至120秒，待水果表面上酒精挥发后放入薄膜保鲜袋内，袋口拧紧，包装成箱放入2－6℃冷库贮藏。水晶梨的保鲜期可长达半年以上，色泽与口味不变。本发明舍弃繁杂的对人体有害的化学药物添加剂及工艺，加工成本低廉、操作简便、无毒、无残留物、保鲜期长，适合绝大部分水果进行保鲜贮藏，具有广阔的市场潜力及经济效益。
文档编号A23B7/153GK1836529SQ200510033670
公开日2006年9月27日 申请日期2005年3月23日 优先权日2005年3月23日
发明者刘志成 申请人:刘志成