专利名称：喝不醉保健酒及制作方法
技术领域：
本发明属一种保健酒，涉及以含有解酒成分中草药枳椇、葛根为主要原料酿造的酒。
背景技术：
从国家知识产权局公布的申请号01114526.9文献中，含解酒因子的酒，它只单纯利用了葛根中的提取物葛根总黄酮或大豆甙元。忽视了枳椇、葛根资源中含有的葛根素、多种维生素、矿物质和多量葡萄糖、果糖和大量淀粉，这些成分即是解酒良药，又是酿酒的好原料。特别忽视了枳椇在解酒中的作用。《本草从新》“葛根解酒毒发散，不如枳椇”。
发明内容
本发明喝不醉酒的功能是利用枳椇、葛根药材中一些解酒或醒酒的物质，在人们饮酒的过程中被肠胃吸收，开始抵消酒精中的毒素，增加排尿量，消除头昏、呕吐、意志模糊等症状，全面地防止因饮酒过量引起的各种醉酒现象。
采用这种方法酿酒资源利用率高，药物成分破坏少，成本低、设备简单，适合于各类制酒行业生产。并充分利用山区野生资源转化为具有中草药风味喝不醉的酒，即节约了粮食又为开拓市场提供了一种保健酒。
附图为制作喝不醉保健酒工艺流程图。
具体实施例方式
采集霜降后的鲜枳椇果实和鲜葛根，清洗后晾干破碎、因果浆中含果胶而呈粘性糊状，果汁很难压滤，出汁率较低。在粉碎时加入适量果胶酶将果胶分解处理后，出汁率明显提高。榨取的原汁先经瞬间热处理85℃ 2分钟，使原汁所含的蛋白酶、氧化酶等酶类纯化失活。
再在原汁内加入果胶酶、酒曲充分搅拌。装入发酵罐温度控制在20℃左右让其自然发酵15-20天，酶和酒曲在发酵过程中把枳椇、葛根中含多量葡萄糖、果糖和大量淀粉转化为原酒，即可进行蒸馏提取出酒精含量为90％的原酒。
对蒸馏提取剩下的药渣进行榨汁、分离，过滤得到溶解于液体中含有枳椇、葛根解酒成分的清汁。清汁中还含有少量的单宁、蛋白质而显得浑浊，可用食用明胶除涩和浑浊物，一般用量为0.5％。澄清处理后再进行脱色、得到含解酒成分的药汁。
再把含有解酒成分的药汁和蒸馏出的原酒进行混合调配，可加入适量的食用酒精，调制到该酒含药汁为20％，酒精含量为50度。再进行过滤、灌瓶、包装即得成品酒该酒颜色透明澄清、原汁原味、醇味纯正、风格独特的喝不醉保健酒。
权利要求
1.一种喝不醉的保健酒，其特征在于此酒利用枳椇和葛根中含有大量的葡萄糖、果糖和淀粉酿造生产含有解酒成分的保健酒。
2.按照权利要求1所述的这种喝不醉的保健酒，其特征在于将鲜枳椇果实和鲜葛根粉碎、混合、经经瞬间热处理后，加入果胶酶和酒曲经发酵蒸馏出原酒。剩下含有解酒成分的药渣，通过榨汁、分离、过滤、脱色取得含有解酒成分的药汁，再把含有解酒成分的药汁和蒸馏出原酒进行混合，调配制得喝不醉的保健酒。
3.按照权利要求1或2所述的这种喝不醉的保健酒，其特征在于对榨取的药汁必须加入5％的明胶，进行除涩和浑浊物。
全文摘要
本发明公开一种喝不醉保健酒的制作方法，以解酒中草药枳椇、葛根为原料，利用这些原料中含有大量的葡萄糖、果糖、淀粉。经糖化、发酵、酿造生产具有含解酒成分的保健酒。直接用含有解酒成分中草药材酿造的酒，口味纯正、风格独特、营养丰富解酒药效好，解决一部分人喝酒过量，醉酒损害身体的情况。该酒制作工艺简单，成本低，药用成分破坏少，充分利用山区野生资源，适合各类制酒行业生产。
文档编号C12G3/02GK1834219SQ20051005499
公开日2006年9月20日 申请日期2005年3月19日 优先权日2005年3月19日
发明者杨军 申请人:杨军