专利名称：烤炉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种烤炉，它具有一烤炉壳体，所述烤炉壳体具有一烘烤室、至少一个用于将面团块输送到所述烘烤室的进料口和至少一个用于将所述面团块从所述烘烤室输送出来的输出口；循环空气源；一用于将所述面团块从所述进料口通过所述烘烤室传送到所述输出口的传送装置。另外，本发明还涉及一种具有所述烤炉的烘烤系统。
背景技术：
从在先应用中可清楚地已知所述种类的烤炉。已知的烤炉的灵活性还有很多待改进之处，尤其是对烘烤店中的烤炉的要求，即对商店中的顾客可直接接近的烤炉的要求。
发明内容
因此，本发明的一个目的是提供一种上述类型的烤炉，从而可在烘烤期间以灵活的方式满足顾客的不同要求。
依照本发明，此目的可通过这样一种烤炉来实现，它具有一烤炉壳体，所述烤炉壳体具有一烘烤室、至少一个用于将面团块输送到所述烘烤室的进料口和至少一个用于将所述面团块从所述烘烤室输送出来的输出口；循环空气源；一用于将所述面团块从所述进料口通过所述烘烤室传送到所述输出口的传送装置。其中，所述烘烤室分成至少两个烘烤区，各烘烤区分别设有至少一个自己的烤炉进料口，其中，所述至少两个烘烤区中的一第一烘烤区设计成可在所述第一烘烤区中烘烤在进料侧以松散材料的形式供应并传送的多个面团块，而所述至少两个烘烤区中的一第二烘烤区设计成在该烘烤区内可烘烤多个可作为单独的面团块提供和传送的面团块。
根据本发明，已确认能够在同一个烤炉内烘烤在进料口侧散装即以松散的堆的形式输入的并还被同样地传送的面团块和烘烤作为单独块输入的并也相应地传送的面团块。例如，散装材料可包括不同类型的卷。面包块或法国棍子面包是因此可被逐块地传送的单独块。根据本发明的烤炉现在可烘烤和传送这两种不同类型的面团块。为此目的，将烘烤室分成用于烘烤各种基本类型的面团块的烘烤区。此外，这样划分成区使得可利用同一个循环空气源加热各烘烤区。
总体的结果是这样一种烤炉，通过该烤炉可对顾客的请求灵活地反应。这可以概括成“按要求烘烤”。该烤炉可设计成仅作为空气循环烤炉，即仅通过对流加热，或还可提供对流热和辐射热的组合。为此，除了循环空气源之外，该烤炉还可具有一个或多个辐射热源。所述辐射热源特别可以是辐射加热器。例如，该辐射热源可以是用于上部加热和/或下部加热的源。
根据本发明的一个实施形式，所述至少两个烘烤区中的第一烘烤区设有至少一个烘烤转筒，每个烘烤转筒设有至少一个用于面团块的接纳部分和一外部限定壁，并设置有一驱动单元，通过所述驱动单元可绕一水平旋转轴线驱动所述接纳部。从而所述烘烤转筒允许自动烘烤被作为松散材料提供的基本类型的面团块。当设有多个烘烤转筒时，并根据烤炉的设计，可将各单独类型的面团块分配给它们自己的烘烤转筒，即根据个体类型进行烘烤；但是也可自由分配。
根据本发明的一个实施形式，在所述至少一个烘烤转筒上连接有用于使循环空气循环的叶片。在烘烤期间，所述叶片在烘烤转筒旋转的同时还可方便地用于使循环空气循环。另外，也可采用其它装置使循环空气循环。叶片可交替地或附加地设置在烘烤转筒的外壁上。
所述叶片优选在径向上延伸地设置在所述烘烤转筒的前壁上，从而可用成本效益高的方法制造叶片。
在本发明的又一个实施形式中，所述至少一个接纳部向外由所述烘烤转筒的所述外部限定壁限定，而向内由所述烘烤转筒的一内部限定壁限定，所述驱动单元限定成可绕所述旋转轴线相互独立地驱动所述两个限定壁，从而可以一种灵活的方式使用所述烘烤转筒。
在所述烘烤转筒的外部限定壁中设置一烘烤转筒进料口，所述传送装置设有一从所述至少一个烤炉进料口到所述烘烤转筒进料口的传送部，这样所述烘烤转筒可被自动填充和/或清空。
根据本发明的一个实施形式，设置两个烘烤转筒，所述传送部设有一开关件，该开关件与一控制单元共同作用，从而通过所述开关件实现从所述烤炉进料口到借助所述控制单元选择的所述烘烤转筒的烘烤转筒进料口的受控的传送。所述开关件允许借助一传送部分并通过一用于装料的烤炉进料口向两个烘烤转筒装料。这简化了烤炉的设计。
所述开关件可设计成一较便宜的铰接的开关活门。
优选地在所述第一烘烤区的所述至少一个烤炉进料口的上游设置一面团块分离器，优选地在该面团块分离器和所述烤炉进料口之间设置一用于已分离的面团块的上游传送装置。所述分离器允许向烤炉自动提供基本类型为“松散材料”的面团块。通过上游传送装置可实现预定数量的面团块的中间贮存。
其中所述上游传送装置设置成一循环上游传送带，所述传送带特别设有由隔壁部隔开的多个传送接纳部。提供这样的上游传送装置的花费并不大。优选可用的多个进料口允许将基本类型为“松散材料”的面团块受控地输送给烤炉的烘烤室。
根据本发明的一个实施形式，所述循环上游传送带设置在所述烤炉壳体的上方并可作为整体相对于所述壳体移动，从而所述循环上游传送带的一输出侧端部可与所述第一烘烤区的各烤炉进料口关联作用，以将面团块从所述循环上游传送带输送到所述烤炉进料口。这样的循环上游传送带的配置允许自动向烤炉装料。
根据一种改进方案，在所述第一烘烤区的下部区域中设置一循环输出传送带，该传送带在输出侧与所述第一烘烤区的一烤炉输出口相邻。所述循环供给出料传送带使得可容易地将已烘烤的面团块从第一烘烤区输送出来。当在该第一烘烤区内设置多个烘烤转筒时，在一可选实施例中，每个烘烤转筒可分别与一个自己的循环输出传送带相关联。当在不同烘烤转筒中烘烤不同类型的面团块时，这尤其有利。
在本发明的又一实施形式中，所述两个烘烤区的第二烘烤区设有至少一个循环烘烤传送带，所述传送带在进料侧与所述第二烘烤区的一烤炉进料口相邻，而在输出侧与所述第二烘烤区的一烤炉输出口相邻。所述至少一个循环面团块传送带使得可容易地传送可作为单独块提供并传送的面团块。这些面团块可被自动烘烤，并且在它们被较紧密地布置尤其如此。
所述烤炉包括多个相互叠置地分层设置的循环烘烤传送带，所述至少一个循环烘烤传送带设置在所述循环输出传送带的下方。这样的循环传送带的布置分别会实现一紧凑的烤炉。此外，传送带的层状设置使得可在烘烤室内形成不同的温度层，所述温度层可用于同时烘烤具有不同烘烤要求的各种类型的面团块。此外，通过多个循环的面团块传送带可将待烘烤的面团块划分成不同的类型。
所述烤炉优选包括至少一个辐射热源，所述辐射热源设置在所述烘烤室内，尤其是设置在所述第二烘烤区内。所述至少一个辐射热源提供了根据烘烤要求灵活地加热烤炉的烘烤室的可能性。尤其可以通过预先设定循环空气源和辐射热源的热输出来实现预定的温度分布。这可用于烘烤不同类型的面团块。
所述至少一个辐射热源优选设置成辐射加热器，所述辐射加热器作为辐射热生成器已通过测试。
所述至少一个辐射加热器最好设置在所述烘烤室中的一传送带的上分支和下分支之间，热辐射可透过所述传送带。这样布置辐射热源可节省空间。尤其对于具有多个用于面团块的传送带的多层布置，辐射热源的这种设置使得辐射热源同时可用作用于在上层上传送的面团块的底部热以及用于在下层上传送的面团块的上部热。
本发明的另一个目的是提供一种烘烤系统，在该系统中本发明的烤炉可用作自动烤炉。
此目的可通过这样一种烘烤系统实现，它具有一前述的烤炉和设置在所述烤炉的上游的用于将面团块传送给所述烤炉的传送装置。
根据本发明的烘烤系统允许将两种基本类型的面团块自动提供给烤炉，该烤炉允许受控地选择被提供给两个烘烤区中的每一个的面团块。
下面参照附图详细说明本发明的一个实施例，其中图1示出一具有一烤炉和一上游传送装置的烘烤系统的透视图；图2是具有所述传送装置的烤炉的俯视图；图3是具有所述传送装置的烤炉的透视图，其中烤炉的壳体被拆除；图4是从烤炉和传送装置的中面上的垂直纵向剖视图；图5示出与图4类似的烘烤系统的透视剖视图，其中一上游传送装置在第一输出位置设置在一分离器的下游，在所述第一输出位置处该上游传送转置与第一烤炉进料口关联作用；和图6示出与图5类似的视图，其中上游传送装置设置在第二输出位置，在该位置该装置与第二烤炉进料口关联作用。
具体实施例方式
根据图1到4的烘烤系统1具有一烤炉2和一上游传送装置3，该烘烤系统用于烘烤新做的面团块。一方面可作为多个面团块在烤炉2的进料侧以松散材料的形式进行供应所述面团块。这些第一基本类型的面团块尤其是还可以被部分冷冻或深度冷冻的卷状面团块。另一方面，也可作为第二基本类型输入待在烤炉2中烘烤的面团块，即例如形式为作为单独块被提供和传送的面包块和法国棍子面包的多个面团块4、5。
传送装置具有一从动的循环传送带6。该传送带在它的两个偏转滑轮之间的中部在两侧边连接到两个提升柱7上，这两个提升柱之间保持有所述循环传送带6。通过一提升驱动装置(未示出)可相对于所述提升柱7升高和降低所述循环传送带6。一在朝该传送装置3的方向上设置在烤炉的一烤炉壳体9的上侧的分离器8与所述循环传送带6可进行传送地连接。在该朝向该传送装置3的方向上，分离器8设有一半圆形的弯曲隔板10，该隔板可防止松散材料的面团块从分离器8落回所述传送装置3。
此外，分离器8具有一圆形分离器底部11，围绕该底部11设置有一狭条传送带12。分离器底部11和传送带12可用驱动电动机(未示出)互相独立地驱动。图2的俯视图示出，分离器底部11被逆时针驱动而狭条传送带12被顺时针驱动。
几乎直接在分离器底部11的上方，一个只在图2中示出的弯曲导向板13刚性连接到一连接在烤炉壳体上的支承件(未示出)上。所述导向板从分离器底部11的中心垂直旋转轴线14向上延伸到设置在该分离器底部11和狭条传送带12之间的支承件上。
在下文中，狭条传送带12与导向板13的支承件侧的端部相邻的部分被称为加料部15。在加料部15的下游，在狭条传送带12的外侧靠近该传送带设置有一分离偏转器16。所述偏转器具有一偏转挡板17，该偏转挡板的位置可由驱动单元18从图中所示的通过位置改变到偏转位置。在偏转位置处，偏转挡板17阻止接近该狭条传送带12。在狭条传送带12的传送方向的下游，一被设计为挡光板(light barrier)的分离传感器(未示出)与分离偏转器16关联作用。图2的俯视图示出狭条传送带12的形状近似为反转的字母“D”。在下文中，狭条传送带12的D形的直侧边被称为供料部19。
沿供料部19设置有一可由一驱动机构调节的供料滑块20。可在设置在狭条传送带12上方的导轨21上引导所述滑块，该导轨又支承在连接在烤炉壳体上的两个相对的支承部22之间。在沿狭条传送带12传送的面团块的传送方向上在供料滑块20的下游设置有一上游传送装置23。所述传送装置设置成一循环上游传送带。该上游传送装置23具有多个传送装置接纳部24，所述接纳部通过与该传送装置一起移动的隔壁部25相互间隔开。
上游传送装置23设置在烤炉2上。该传送装置设置在烤炉壳体9的侧壁26之间并且可以这样的方式水平移动，从而使上游传送装置23的在图中的左侧的端部27在烤炉壳体9内与分离器8的一接纳部关联作用，在第一输送位置与第一烤炉进料口28关联作用，并在第二输送位置与第二烤炉进料口29关联作用。在附图中，第一烤炉进料口28设置在第二烤炉进料口29的左侧。进料口28、29限定在烤炉壳体9的上部限定壁30内，并都可被一从动枢转活门31、32封闭。
开关活门33在面团块的传送方向上设置在第一烤炉进料口28的下游。所述开关活门可绕一垂直于图4的图面的旋转轴线34枢转地设置，即铰接。作为开关件的开关活门33是位于第一烤炉进料口28和烤炉2的烘烤室38的第一烘烤区37的两个烘烤转筒35、36之间的传送部的一部分。在附图中与左边的烘烤转筒35关联作用的一第一传送滑道39在面团块的传送方向上设置在开关活门33的下游，在附图中与中部烘烤转筒36关联作用的第二传送滑道40也是如此。
第三传送滑道41在传送方向上设置在第二烤炉进料口29的下游，并与图4中右侧的烘烤转筒42关联作用。这三个烘烤转筒35、36、42具有相同的设计，因此在下文中只说明三个烘烤转筒35、36、42之一就足够了。
烘烤转筒35设有多个用于面团块的接纳部，在本实施例中有十一个。这些接纳部向外由烘烤转筒35的外部限定壁44限定，向内由烘烤转筒35的内部限定壁45限定。可利用一在图2中仅示意性示出的驱动部件46绕一与烘烤转筒35的旋转对称轴线重合的旋转轴线相互独立地驱动这两个限定壁44、45。
当同步地驱动这两个限定壁44、45时，接纳部43也绕该旋转轴线旋转。外部限定壁44设有一通道开口47，该通道开口的宽度在周向上与接纳部43的宽度相对应。
一个循环输出传送带48设置在三个顺序排列的烘烤转筒35、36、42的下方。该循环输出传送带48的输出部分49-附图中在右侧示出-与一第一烤炉输出口50相邻，该出口可由一枢转封闭活门51封闭。
烤炉2是一循环空气烤炉。两个配备有相关的加热源即加热盘管的风扇52用作循环空气源。风扇52固定在烤炉壳体9在附图中在左侧和右侧示出的相对侧壁53、54上。
风扇52在中部从烘烤室38吸入循环空气，并将经辐射加热的循环空气输送回烘烤室38。为了在风扇52的邻近区域内将吸入区和返回区分隔开，在烘烤室38内与侧壁53、54平行地设置相应的矩形导向板。
为了使由风扇52产生的循环空气在烘烤室38内循环，烘烤转筒35、36、42在其前侧分别设置有多个叶片56，即每个转筒十二个叶片。所述叶片安装在烘烤转筒35、36、42的前壁57上，并从该前壁57的外周向径向地和平直地向内延伸至该前壁57半径的大约二分之一处。
烘烤转筒35、36、42和循环输出传送带48都设置在用于焙烧以松散材料形式供给和传送的面团块的焙烧室38的第一烘烤区37内。
在该烘烤室38内还具有第二烘烤区58，该第二烘烤区位于该第一烘烤区37的下方并与其自由地相连。在该第二烘烤区内，在循环输出传送带48的下方相互叠置地分层设置有多个循环烘烤传送带59，在所示实施例中为三个。传送带48、59可由可透气的钢丝网制成。可相互独立地驱动循环输出传送带48以及循环烘烤传送带59。
在第二烘烤区58内逐块地烘烤在循环烘烤传送带59上单独供应和传送的面团块。最上部的循环烘烤传送带59保持多个横向于传送方向放置的法国棍子面包块5。底部的循环烘烤传送带59保持多个横向于传送方向并排放置的面包块4。在图中左侧示出的循环烘烤传送带59的供料部60设置成与烤炉壳体9的左侧壁53内的烤炉进料口61相邻。烤炉进料口61可由枢转的封闭活门62封闭。循环烘烤传送带59的输出部63设置成与烤炉输出口64相邻。该出口可由枢转的封闭活门65封闭。
开关活门33，传送滑道39、40、41，从动烘烤转筒35、36、42，循环输出传送带48以及循环烘烤传送带59都是的受控传送装置66的部件，该装置66用于传送两种基本类型面团块，即从进料口28、29和61到输出口50、64通过第一烘烤区37的作为松散材料提供的面团块和通过第二烘烤区58的作为单独块提供的面团块。
烘烤系统1在一控制单元(未示出)的控制下的操作如下例如，首先从顾客处得知将烘烤哪种基本类型的面团块。如果将烘烤作为松散材料提供的面团块，则首先以未示出的方式将该面团块放置在位于烤炉2上游的传送装置3的循环传送带6上。然后升高该循环传送带6，直到该循环传送带6的传送面位于分离器8上方。然后利用一未示出的横向驱动装置使循环传动带6作为一个整体在该传送面内水平移动，直到循环传送带6的输出口位于分离器8的分离器底部11的上方。然后驱动循环传送带6，从而将第一批面团块输送到分离器底部11上。为了分离所述面团块，分离器底部11在图2中逆时针旋转。然后利用导向板13将面团块传送到狭条传送带12的加料部15上。然后在图2中顺时针驱动该狭条传送带，从而位于狭条传动带12上的面团块被传送通过分离偏转器16的最初位于一“允许通过的位置”的偏转挡板17。当第一个面团块在分离偏转器16后面通过分离传感器时，将偏转挡板17转换到偏转位置，从而将狭条传送带12上随后的面团块传送回分离器底部11。
对于第一个面团块，供料滑块20位于供料位置，该位置是狭条传送带12在供料部19的下游的最远的位置。然后在狭条传送带12的运动的冲击下和重力的作用下该第一面团块从供料滑块20被传送到最靠近分离器8的传送接纳部24。在将该第一面团块传送到传送接纳部24上的同时，已经如上所述借助于分离偏转起16和分离传感器开始分离下一个面团块。为了将第二个面团块转移到该传送接纳部24上，供料滑块20沿供料部19向上游移动一定距离，从而所述下一个被分离的块在传送后可挨着所述第一个被分离的面团块放置在传送接纳部24内。可对此后被分离的面团块重复此过程，直到将一批例如六个或八个面团块放置在传送接纳部24上。
这样的一批完成后，上游传送装置23的循环传送带在图中向右侧移动一定距离，直到下一个传送接纳部24在进料侧与分离器8关联作用。此后，如上所述向所述下一个传送接纳部装料。此步骤循环重复，直到预定数量的传送接纳部分24分别被装载了一批面团块。
所述实施例示出，可向总共十一个传送接纳部分24装料。此后，上游传送装置23从例如在图1中示出的接纳位置转移到图5中所示的第一供料位置。此后，如图5中所示，与第一烤炉进料口28关联作用的封闭活门31打开。此时，可通过控制单元确定将向烘烤转筒35、36中的哪一个装料，并相应地设定开关活门33。在如图5所示的开关活门33的位置，向中部烘烤转筒36装料。所述烘烤转筒36的外部限定壁44旋转，从而通道开口47在传送方向上位于第二传送滑道40的下游。此位置在图5中示出。此后，可向烘烤转筒36的第一接纳部43装料。为此，驱动并移动上游传送装置23的循环传送带，从而进料侧的一批面团块通过第一烤炉进料口28从传送接纳部分24上落下，并由开关活门33和第二传送滑道40引导通过通道开口47落到相关联的接纳部43上。然后，内部限定壁45旋转一定距离，从而下一个接纳部43在传送方向上位于第二传送滑道40的下游。给接纳部43装料的所述过程总共重复十次，从而烘烤转筒36的十一个接纳部43中的十个被填充。此后，外部限定壁44相对于内部限定壁45以这样一种方式旋转，以使通道开口47与唯一未填充的接纳部43关联作用。
可用同样的方式向图中左侧示出的烘烤转筒35装料。为此，开关活门33以这样一种方式绕旋转轴线34枢转，以使所述开关活门与第一传送滑道39一起在第一烤炉进料口28和烘烤转筒35的通道开口47之间形成可进行传送的连接。
为了向烘烤转筒42-在图中右侧示出-装料，根据图6，上面放置有成批的面团块的上游传送装置23转移到第二供料位置。打开第二烤炉进料口29的封闭活门31。如上所述，现在循环地添装烘烤转筒42的十一个接纳部43中的十个。现在可在烤炉2内烘烤所述烘烤转筒35、36、42中的面团块。为此，使外部限定壁44与内部限定壁45同步旋转。在完成烘烤时，限定壁44、45彼此相对地同步旋转，从而通道开口47达到其最靠近循环输出传送带48的最低位置。现在，内部限定壁45循环地旋转，而外部限定壁44保持静止。循环输出传送带48总是与内部限定壁45的循环式旋转同步地在一定的距离上移动。内部限定壁45和循环输出传送带48的循环式同步移动持续进行，直到将待清空的烘烤转筒35、36、42完全空置。
此后在循环输送传送带48上将已烘烤的面团块传送给烤炉输出口50。然后，所述已烘烤的面团块可通过打开的封闭活门51离开烤炉输出口50。随后，将该被烘烤的面团块转移到一未示出的储存容器内，顾客可从该储存容器中取出已烘烤的面团块。
烘烤转筒35、36、42分别可与第一基本类型的面团块的一特定类型相关联。例如，在烘烤转筒35中烘烤需要较短的烘烤时间的面包卷，而在烘烤转筒42中烘烤需要较长的烘烤时间的面包卷。可选地，应理解，可以不使面团块的类型与烘烤转筒35、36、42相关联并通过中心控制部件预设烘烤时间。
例如，如果根据顾客的请求，要烘烤单独供应和传送的面团块例如面包块4或法国棍子面包5，则首先以一种未示出的方式将所述面团块逐块放置在循环传送带6上。随即，选择第二烘烤区58中的一条在其上进行烘烤的循环烘烤传送带59。然后，将传送装置3的循环传送带6调整到与所选择的循环传送带59相同的高度。利用横向驱动使循环传送带6从其位置移动，直到它与所选择的循环烘烤传送带59的烤炉进料口61相邻。此后，移动循环传送带6上的面团块通过该打开的封闭活门62，并通过烤炉进料口61将其转移到所选择的循环烘烤传送带59上。
该转移持续进行，直到循环传送带6被清空。必要的话，可再次向该循环传送带6装料以完全装满所选择的循环烘烤传送带59，或装满第二烘烤区58中的所有循环烘烤传送带59。装料结束后，就在第二烘烤区58内在循环烘烤传送带59上烘烤所述面团块。
因为循环烘烤传送带59层状地设置在循环输出传送带48的下方，所以在烤炉2的烘烤室内产生温度分层。下部循环烘烤传送带59的区域内的温度稍低于设置在该传送带上方的循环烘烤传送带59的温度。越往上温度会越高。在第一烘烤区37内温度最高。所述温度分层可用于在不同循环烘烤传送带59上烘烤不同类型的面团块。在第二烘烤区58内完成烘烤之后，可在所选择的循环烘烤传送带59上将经烘烤的面团块传送给相应的烤炉输出口64，并通过打开的封闭活门65将所述面团块转移到一未示出的储存容器内，顾客可从该储存容器中取出已烘烤的面团块。
根据请求，可在烤炉2内烘烤属于上述基本类型中的一种的面团块。还可烘烤具有不同的烘烤要求如烘烤时间和烘烤温度的基本类型内的面团块。
除了循环空气源之外，烤炉2还设有多个作为产生辐射热的附加发热元件的仅在图4中示意性示出的辐射加热器7。图4中示出所述辐射加热器的剖视图。辐射加热器67设有一电阻加热件并设置在循环烘烤传送带59的上分支和下分支之间。最下面的循环烘烤传送带59中的辐射加热器67用于为设置在所述最下面的传送带59上的面团块产生底部热。中部循环传送带59中的辐射加热器67用于为设置在所述最下面的循环烘烤传送带59上的面团块产生上部热，并为设置在所述中部循环烘烤传送带59上的面团块产生底部热。最上面的循环传送带59中的辐射加热器67用于为设置在所述中部循环烘烤传送带59上的面团块产生上部热，并为设置在所述最上面的循环烘烤传送带59上的面团块产生底部热。还在循环输送传送带48之下设置了附加的辐射加热器68-仅在图4中以剖视图示意性示出，所述加热器也可用作烤炉2的辐射热源。辐射加热器68为设置在所述最上面的循环烘烤传送带59上的面团块产生上部热。
烤炉2中的温度分布尤其是温度分层可由加热辐射器67、68控制。辐射加热器67、68的制热量可相互独立地由中央控制部件预先设定。
权利要求
1.烤炉(2)，具有-一烤炉壳体(9)，所述烤炉壳体具有-一烘烤室(38)，--至少一个用于将面团块(4，5)输送到所述烘烤室(38)的进料口(28，29，61)，--至少一个用于将所述面团块(4，5)从所述烘烤室(38)输送出来的输出口(50，64)，-一循环空气源(52)，-一用于将所述面团块(4，5)从所述进料口(28，29，61)通过所述烘烤室(38)传送到所述输出口(50，64)的传送装置(66)，其中，所述烘烤室(38)分成至少两个烘烤区(37，58)，各烘烤区分别设有至少一个自己的烤炉进料口(28，29，61)，其中-所述至少两个烘烤区(37，58)中的一第一烘烤区(37)设计成可在所述第一烘烤区中烘烤在进料侧以松散材料的形式提供并传送的多个面团块，-所述至少两个烘烤区(37，58)中的一第二烘烤区(58)设计成在该烘烤区内可烘烤多个作为单独的面团块(4，5)提供和传送的面团块。
2.根据权利要求1的烤炉，其特征在于，所述至少两个烘烤区(37，58)中的第一烘烤区(37)设有至少一个烘烤转筒(35，36，42)，每个烘烤转筒设有至少一个用于面团块的接纳部(43)和一外部限定壁(44)，并设置有一驱动单元(46)，通过所述驱动单元可绕一水平旋转轴线驱动所述接纳部(43)。
3.根据权利要求2的烤炉，其特征在于，在所述至少一个烘烤转筒(35，36，42)上连接有用于使循环空气循环的叶片(56)。
4.根据权利要求3的烤炉，其特征在于，所述叶片(56)优选在径向上延伸地设置在所述烘烤转筒(35，36，42)的前壁(57)上。
5.根据权利要求2的烤炉，其特征在于，所述至少一个接纳部(43)向外由所述烘烤转筒(35，36，42)的所述外部限定壁(44)限定，而向内由所述烘烤转筒(35，36，42)的一内部限定壁(45)限定，所述驱动单元(46)限定成可绕所述旋转轴线相互独立地驱动所述两个限定壁(44，45)。
6.根据权利要求2的烤炉，其特征在于，在所述烘烤转筒(35，36，42)的外部限定壁(44)中设置一烘烤转筒进料口(47)，所述传送装置(66)设有一从所述至少一个烤炉进料口(28，29)到所述烘烤转筒进料口(47)的传送部(33，39，40，41)。
7.根据权利要求6的烤炉，其特征在于，设置两个烘烤转筒(35，36，42)，所述传送部(33，39，40)设有一开关件(33)，该开关件与一控制单元共同作用，从而通过所述开关件(33)实现从所述烤炉进料口(28)到借助所述控制单元选择的所述烘烤转筒(35，36)的烘烤转筒进料口(47)的受控制的传送。
8.根据权利要求7的烤炉，其特征在于，所述开关件(33)设计成一铰接的开关活门。
9.根据权利要求1的烤炉，其特征在于，在所述第一烘烤区(37)的所述至少一个烤炉进料口(28，29)的上游设置一面团块分离器(8)，优选地在该面团块分离器(8)和所述烤炉进料口(28，29)之间设置一用于已分离的面团块的上游传送装置(23)。
10.根据权利要求9的烤炉，其特征在于，所述上游传送装置(23)设置成一循环上游传送带，所述传送带特别设有由隔壁部(25)隔开的多个传送接纳部(24)。
11.根据权利要求10的烤炉，其特征在于，所述循环上游传送带设置在所述烤炉壳体(9)的上方并可作为整体相对于所述壳体移动，从而所述循环上游传送带(23)的一输出侧端部(27)可与所述第一烘烤区(37)的各烤炉进料口(28，29)关联作用，以将面团块从所述循环上游传送带(23)输送到所述烤炉进料口(28，29)。
12.根据权利要求1的烤炉，其特征在于，在所述第一烘烤区(37)的下部区域中设置一循环输出传送带(48)，该传送带在输出侧与所述第一烘烤区(37)的一烤炉输出口(50)相邻。
13.根据权利要求1的烤炉，其特征在于，所述两个烘烤区(37，58)的第二烘烤区(58)设有至少一个循环烘烤传送带(59)，所述传送带在进料侧与所述第二烘烤区(58)的一烤炉进料口(61)相邻，而在输出侧与所述第二烘烤区(58)的一烤炉输出口(64)相邻。
14.根据权利要求13的烤炉，其特征在于，所述烤炉包括多个相互叠置地分层设置的循环烘烤传送带(59)。
15.根据权利要求12的烤炉，其特征在于，所述至少一个循环烘烤传送带(59)设置在所述循环输出传送带(48)的下方。
16.根据权利要求1的烤炉，其特征在于，所述烤炉包括至少一个辐射热源(67，68)，所述辐射热源设置在所述烘烤室(38)内，尤其是设置在所述第二烘烤区(58)内。
17.根据权利要求16的烤炉，其特征在于，所述至少一个辐射热源(67，68)设置成辐射加热器。
18.根据权利要求16的烤炉，其特征在于，所述至少一个辐射加热器(67，68)设置在所述烘烤室(38)中的一传送带(59)的上分支和下分支之间，热辐射可透过所述传送带(59)。
19.烘烤系统(1)，具有一根据权利要求1的烤炉(2)和设置在所述烤炉的上游的用于将面团块传送给所述烤炉(2)的传送装置(3)。
全文摘要
本发明涉及一种烤炉，它设有一具有一烘烤室的烤炉壳体。烘烤室分成至少两个分别设有至少一个用于供给面团块的烤炉进料口的烘烤区。至少一个输出口用于输出面团块。烘烤区中的第一烘烤区设计成可烘烤在进料侧以松散材料形式供应和传送的多个面团块。烘烤区中的第二烘烤区设计成可烘烤多个作为单独的面团块供应和传送的面团块。此外，烤炉还设有一循环空气源和一用于将面团块从进料口通过烘烤室传送到输出口的传送装置。具有这种烤炉的烘烤系统还设有一用于将面团块传送给烤炉的上游传送装置。从而实现一烤炉和一装备由所述烤炉的烘烤系统，通过所述烘烤系统在烘烤时可灵活地满足顾客的不同要求。
文档编号A21B1/00GK1689412SQ20051006821
公开日2005年11月2日 申请日期2005年4月27日 优先权日2004年4月27日
发明者D·克诺斯特, B·丹嫩豪尔 申请人:维尔纳&普夫莱德雷尔食品技术有限公司