专利名称：奶啤酒生产方法
所属领域本发明属于奶啤酒的生产方法，属于食品加工(酿酒)领域。
背景技术：
传统啤酒是以大麦为原料，以大米、玉米为辅料，添加酒花，用啤酒酵母发酵而成的含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的、具有酒花和麦芽香气的、营养丰富的发酵酒。
奶酒是以鲜牛奶、乳清(或乳清粉)为原料，以开菲尔粒或乳酸菌、酵母菌等微生物制剂为发酵剂酿制而成的低酒精度的具有独特乳香、营养丰富的发酵酒。蒸馏型奶酒是将奶酒进行蒸馏而得到的无色、透明的、酒精度较高的蒸馏液。生产蒸馏型奶酒后剩下的蒸馏母液，具有独特的乳香和丰富的营养成份，但往往作为废液而排掉。
发明内容
本发明提供一种奶啤酒生产方法，在保持传统啤酒工艺流程和操作规程基本不变的情况下，将蒸馏型奶酒的蒸馏母液以一定比例添加到其生产流程中去，从而制得一种略带乳香和牛乳发酵香气且丰富营养物质的、风格独特的特种啤酒。
技术方案本发明要解决其技术问题所采取的技术方案是将蒸馏奶酒的蒸馏母液经过灭菌、冷却后，按一定比例添加到传统啤酒生产的后发酵灌中进行后发酵，然后再经过滤而制得生奶啤酒，或经灌装、杀菌制得熟奶啤酒。
附图
为奶啤酒生产工艺流程图。
权利要求
1.奶啤酒的生产方法。在传统啤酒生产工艺流程和操作规程保持不变的情况下，在后发酵灌中添加经过灭菌后的蒸馏奶酒的蒸馏母液。
全文摘要
一种奶啤酒的生产方法。它是在传统啤酒工艺流程和操作规程保持不变的情况下，将蒸馏型奶酒的蒸馏母液经过杀菌加入到后发酵罐中，和传统啤酒一起进行后发酵及其它后继工序，从而制出生奶啤酒或成品奶啤酒。
文档编号C12C12/00GK1891808SQ20051008089
公开日2007年1月10日 申请日期2005年7月8日 优先权日2005年7月8日
发明者牛迎俊 申请人:牛迎俊