高级营养牛奶蜂蜜豆制品的制作方法

文档序号:554635阅读:334来源:国知局
专利名称:高级营养牛奶蜂蜜豆制品的制作方法
技术领域
本发明涉及到豆制品领域,特别涉及一种鲜牛奶蜂蜜豆浆复合加工做成高级营养牛奶蜂蜜豆制品。
背景技术
传统豆制品多年来一直用单一凝固剂,凝固力不强,豆浆中不能加入鲜牛奶蜂蜜成份进行凝固,只有一种大豆成份,单一营养不足,没有发展变化,口味营养跟不上时代的需要。

发明内容
本发明针对现有传统豆制品,单一只有一种大豆成份,口味营养成份跟不上时代的需要,没有变化发展,在新世纪年代,人们工作学习很忙,时间紧,需要在一种食品中吸收到其它食品的营养,节省时间。现在创新采用复合凝固剂,凝固力强,鲜牛奶蜂蜜豆浆复合加工做成牛奶蜂蜜豆腐花、豆腐、百叶等豆制品,居民在豆制品中吸收到牛奶蜂蜜营养成份,口味好,营养价值高蜂蜜营养成份多,能提高人体免疫力,防病能力强,牛奶中含有钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定,使中风危险减少一半,同时还可防止动脉硬化。β-酪蛋白成份具有较强的抗变异原机制,能减少癌变;生物活性物质SOD能清除人体内有害物质,增强免疫力,具有延年益寿作用。维生B2成份可能够提高人体视力。高级营养牛奶蜂蜜豆制品适合于偏食等人食用。
四、本发明的目的,提供一种生产成高级营养牛奶蜂蜜豆制品。
五、本发明实现上述的目的、技术方案是一种原料的重要组成,1斤大豆,7斤半水,2斤半鲜牛奶,半斤蜂蜜,12克石膏,12克葡萄糖酸内脂,用复合凝固剂比例搭配。
六、本发明进一步的技术方案是一种生产成高级营养牛奶蜂蜜豆制品其步骤1、用符合要求的鲜牛奶、蜂蜜、大豆,大豆清除杂物、浸泡,冲洗干净,磨浆机磨成豆浆。
2、烧浆鲜牛奶放在豆浆锅里一起复合烧开,温度100度,冷一下温度88度,把蜂蜜放进豆浆奶中,用棒调和,温度83-85度选择温度点花冲浆。
3、1斤大豆7斤半水2斤半鲜牛奶12克石膏12克葡萄糖酸内脂、半斤蜂蜜比例搭配,用复合凝固剂,点花冲浆,等二十分钟左右,凝固成牛奶蜂蜜豆腐花。
4、把牛奶蜂蜜豆腐花破碎,把破碎的豆腐花装入豆腐箱中,压制成牛奶蜂蜜豆腐。
5、把牛奶蜂蜜豆腐花用竹扫帚打成米粒大小,把豆腐花浇在百叶箱中,压制成牛奶蜂蜜百叶。
七、本发明采用了上述技术方案,因此与背景技术相比有以下优点1、用石膏葡萄糖酸内脂复合吸收石膏葡萄糖酸内脂优处,凝固剂凝固力强,牛奶蜂蜜豆浆复合能凝固成牛奶蜂蜜豆制品;2、质量好;3、口味好;4、居民能在豆制品中吸收到牛奶蜂蜜成份营养好。防病健身,节省购买牛奶蜂蜜时间。5、特别适合于对偏食等人可以补充人体的营养成份。
具体实施例方式下面结合实施例,本发明作进一步详细生产说明。
实施例1清洗豆中沙子杂物除去,浸泡用自来水、河湖水、大豆、夏天气温高6小时左右,春秋12小时左右,冬天24小时左右,切禁不要时间太长,时间太长会有水泡有味道,就不能用,水要高出豆12公分左右的水面,浸泡好后用手进桶里上下翻一下,把浮在水面上的拿掉不用,把豆倒出桶,用清水冲洗干净。准备磨浆,磨浆机上下砂轮要上紧盖上机盖、锁紧搭扣、接通电源,不得倒转、转动手柄、调节砂轮、从出渣口听到有嚓、嚓、嚓的响声既可,水按比例搭配放在桶里,左手拿勺慢慢进水,右手拿豆料倒进磨浆机,或可以豆浆拿桶先称测量好斤量,用自来水软管进水磨浆,左手拿进水软管右手拿浸泡好大豆慢慢倒进磨浆机,水量不要太急也不要太小,一般水量,第一遍1斤大豆7斤半水磨浆,然后把豆浆倒进豆渣里用手上下翻拌复合,倒进磨浆机,进行第二遍磨浆,可以磨浆3遍,磨浆结束清洗干净,以备后用。(1斤大豆7斤半水2斤半鲜牛奶12克石膏12克葡萄糖酸内脂、半斤蜂蜜比例。)烧浆,把浆倒入锅内桶里剩下几斤,再拿2斤浆点花用,锅里的浆水烧到往上翻,把剩下的几斤的冷浆和鲜牛奶一起冲入锅内烧开,温度100度,把浮在水面上的水泡劈掉。烧开后从锅里拿出进备用桶里,准备温度低一下88度,把蜂蜜放进豆浆中用棒调和。准备点花凝固凝固剂有石膏、葡萄糖酸内脂。1斤大豆用12克石膏,12克葡萄糖酸内脂共24克,用复合凝固剂,温度可以83~85度,选择温度点花凝固,把石膏葡萄糖酸内脂倒进2斤冷浆中调合和豆浆对冲象一条绳一样冲进豆腐花备用桶里,然后封盖等二十分钟左右就已经凝固成牛奶蜂蜜豆腐花,封盖可以用编织袋做成。吃牛奶蜂蜜豆腐花加上需要的料作榨菜、虾米、糖、葱、紫菜、麻油或辣油等料作,口味料作要满足食用者的需要。
(烧浆或可以用市场上成套豆制品机械设备操作)。
实施例2把牛奶蜂蜜豆腐花破碎,把破碎的豆腐花装入豆腐箱中,豆腐箱模子选用杉木材做宽50公分,长80公分长方形光滑木板,四方周围做6公分宽的木条,上面做一块光滑木板,豆腐箱底下用白清洗豆腐布四周围衬好,布要超出豆腐箱,把豆腐花放入豆腐箱中装满,拿四周围布盖在豆腐花上,上面木板盖上,压制可以用石块、砖块或模子上面再加模子互相压。压制时间15-25分钟左在,嫩豆腐压得轻一些,老豆腐压得重一些,用手把模子用力上下正反面调换,布模子去掉,牛奶蜂蜜豆腐在光滑的木板上。
实施例3把牛奶蜂蜜豆腐花用竹扫帚打成米粒大小,把豆腐花浇到百叶箱中,百叶箱模子选用杉木材做,30公分正方形,模箱高8公分,包布为长条状,使用时卷成卷,浇制先将包布放在箱一头,把包布的一头平铺在箱内,包布的幅宽要超过箱的宽度,铺放时留出3cm贴在箱边上,舀起豆腐花均匀地泼在铺好的布上,厚度以5-6cm为宜,浇上一层后,趁热将贴在箱边的包布放下来,平铺在豆腐花上,用时拉过布卷,再铺第二层,铺时要严禁歪扭和起泡,如此反复可完成浇制,趁热浇制,温度掌握在65-68度,浇制厚度均匀一致,严防度低不平,浇制最后一层上面用木板盖上,木板上面用砖块石块压制,压制时间15分钟左右,百叶压好趁热脱布,将脱下上下二层包布卷好,把百叶软边去掉,切成整齐的牛奶蜂蜜百叶。
一般情况多少豆浆用多少凝固剂,数量是固定的。豆制品根据质量的老嫩凝固剂可以少些调动,或加2克左右或减2克左右。
牛奶蜂蜜豆腐可以做成红烧豆腐、豆腐汤、油炸豆腐等。牛奶蜂蜜百叶可以做成青菜炒百叶,百叶中包上鲜肉做成百叶结等等。牛奶蜂蜜豆腐、百叶可以根据食用者需要食用。
高级营养牛奶蜂蜜豆制品可以当天现做现卖,可以放在包装盒里放进冰箱中保鲜1-2天。豆制品品种根据市场需要而生产。
权利要求
一种高级营养牛奶蜂蜜豆制品的生产技术、其特征有下述步骤完成1、一种高级营养牛奶蜂蜜豆制品的生产技术其特征在于原料的重要组成。1斤大豆,7斤半水,2斤半鲜牛奶,半斤蜂蜜。12克石膏,12克葡萄糖酸内脂,用复合凝固剂比例搭配。
2.根据权利要求书1所述营养牛奶蜂蜜豆制品的生产技术其特征在于用符合要求的鲜牛奶、蜂蜜、大豆,大豆清除杂物、浸泡,冲洗干净,磨浆机磨成豆浆,烧浆鲜牛奶放在豆浆锅里一起复合烧开,温度100度,冷一下温度88度把蜂蜜放进豆浆中用棒调和,温度85度点花冲浆,12克石膏、12克葡萄糖酸内脂比例,用复合凝固剂,把凝固剂倒进2斤冷浆中调合点花冲浆,等二十分钟左右,凝固成牛奶蜂蜜豆腐花。
3.根据权利要求书2所述营养牛奶蜂蜜豆制品的生产技术其特征在于把牛奶蜂蜜豆腐花破碎,把破碎的豆腐花装入豆腐箱中装满,上面木板盖上,压制可以用石块、砖块。压制时间15-25分钟左在,嫩豆腐压得轻一些,老豆腐压得重一些,用手把模子用力上下正反面调换,布模子去掉,牛奶蜂蜜豆腐在光滑的木板上。
4.根据权利要求书3所述营养牛奶蜂蜜豆制品的生产技术其特征在于把牛奶蜂蜜豆腐花用竹扫帚打在米粒大小,把豆腐花浇在百叶箱中,厚度以5-6cm为宜,浇上一层后,趁热将贴在箱边的包布放下来,平铺在豆腐花上,用时拉过布卷,再铺第二层,铺时要严禁歪扭和起泡,如此反复可完成浇制,趁热浇制,温度掌握在65-68度,浇制厚度均匀一致,严防度低不平,浇制最后一层上面用木板盖上,木板上面用砖块石块压制,压制时间15分钟左右,百叶压好趁热脱布,将脱下上下二层包布卷好,把百叶软边去掉,切成整齐的牛奶蜂蜜百叶。
5.根据权利要求书4所述营养牛奶蜂蜜豆制品的生产技术其特征在于牛奶蜂蜜豆浆复合凝固加工做成营养牛奶蜂蜜豆制品,居民在豆制品中吸收到牛奶蜂蜜营养成份,特别适合于对偏食等人食用,可补充人体营养。营养牛奶蜂蜜豆制品可以每天现做现卖,高级营养牛奶蜂蜜豆制品品种根据市场需要而生产。
全文摘要
传统豆制品多年来一直用单一凝固剂,凝固力不强,豆浆中不能加入鲜牛奶蜂蜜成份进行凝固,只有一种大豆成份,单一营养不足,没有发展变化,口味营养跟不上时代的需要。在新世纪年代,人们工作学习很忙,时间紧,需要在一种食品中吸收到其它食品的营养,节省时间。现在创新高级营养牛奶蜂蜜豆制品,居民能在豆制品中吸收到牛奶蜂蜜营养成份,特别适合于偏食等人食用。
文档编号A23L1/20GK1775050SQ200510119528
公开日2006年5月24日 申请日期2005年11月13日 优先权日2005年11月13日
发明者蒋才国 申请人:蒋才国
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