专利名称：多功能烤盘煎炸油的制作方法
所属领域本发明属于一种食品加工用油，尤其是一种多功能烤盘煎炸油。
背景技术：
烘焙食品和油炸食品营养丰富，蛋白质含量高，水分含量大，极易受到空气中的真菌污染而发生霉变和腐败，从而使食品无法食用。过量使用防腐剂和保鲜剂会使食品原有风味发生改变，同时，影响到食用者的身体健康，对人体具有极大的危害。
同时，烘焙糕点所使用的烤盘、模具会在使用过程中积累焦煳物，这些焦煳现在普遍认为具有致癌性，由于制作不粘锅的涂料“特氟隆”已被证实对人体健康有不利影响，现在急需找出一种新的解决食品加工中粘锅问题的方法。
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种可解决粘锅问题并具有防腐保鲜作用的食品加工用油。
本发明的目的是这样实现的将脱氢醋酸钠(C8H7Na4·H2O)与大豆色拉油在50℃下按0.5∶100的比例混合，待脱氢醋酸钠(C8H7Na4·H2O)充分溶解后，冷却到室温(20℃)。
本发明的优点和积极效果是1.作为面包厂、糕点厂等食品加工单位烤盘或模具的脱模剂，解决了面包、糕点与模具的粘连、焦煳问题。
2.在烤箱温度的作用下，脱氢醋酸钠(C8H7Na4·H2O)随食用油的蒸发，会附着在面包或糕点上，起到防腐、防霉变的作用。
3.作为光亮剂使用将本发明均匀涂抹在烘焙食品表面，使其光泽持久、品相诱人，并有防止食品表面霉变之功效。
4.混合到各种糕点原料及馅料起到防腐和增加光泽的作用。
5.作为油炸食品专用油使用，使产品外观光亮，保鲜期增长。
6.在使用中比普通食用油节省20％～25％。
7.本发明使用方便，使用中不需要改变食品的配方和制作工艺。
具体实施例方式1.作为烤盘、模具的脱模剂使用。将本发明按照5kg/32盘(40cm×60cm)或者按照5kg/375kg(为面粉重量375kg相当于15袋标准面粉重量，25kg/袋)直接均匀涂抹在烤盘、模具内表面。
2.作为光亮剂使用将本发明3kg/32盘(40cm×60cm)或者按照3kg/375kg(为面粉重量375kg相当于15袋标准面粉重量，25kg/袋)均匀涂抹在烘焙食品表面。
3.混合到各种糕点原料及馅料起到防腐和增加光泽的作用。
权利要求
1.一种多功能烤盘煎炸油，其特征在于将脱氢醋酸钠(C8H7Na4·H2O)与大豆色拉油按0.5∶100的比例混合。
2.根据权利要求1所述的多功能烤盘煎炸油作为面包厂、糕点厂等食品加工单位烤盘或模具的脱模剂，解决了面包、糕点与模具的粘连、焦煳问题。
3.根据权利要求1所述的多功能烤盘煎炸油在烤箱温度的作用下，脱氢醋酸钠(C8H7Na4·H2O)随食用油的蒸发，会附着在面包或糕点上，起到防腐、防霉变的作用。
4.根据权利要求1所述的多功能烤盘煎炸油作为光亮剂使用将本发明均匀涂抹在烘焙食品表面，使其光泽持久、品相诱人，并有防止食品表面霉变之功效。
5.根据权利要求1或4所述的多功能烤盘煎炸油混合到各种糕点原料及馅料起到防腐和增加光泽的作用。
6.根据权利要求1所述的多功能烤盘煎炸油作为油炸食品专用油使用，使产品外观光亮，保鲜期增长。
7.根据权利要求1所述的多功能烤盘煎炸油在使用中比普通食用油节省20％～25％
8.根据权利要求1所述的多功能烤盘煎炸油使用方便，使用中不需要改变食品的原配方和制作工艺。
全文摘要
本发明公开了一种多功能烤盘煎炸油，其特征在于将脱氢醋酸钠(C
文档编号A23D9/007GK1849900SQ20061001316
公开日2006年10月25日 申请日期2006年2月15日 优先权日2006年2月15日
发明者简文革 申请人:简文革