一种腌腊肉制品及其制备方法

文档序号:589147阅读:206来源:国知局
专利名称:一种腌腊肉制品及其制备方法
一种腌腊肉制品及其制备方法(一) 技未领域本发明涉及一种食品,尤其是一种腌腊肉制品及其制备方法。(二)
背景技术
腌腊肉是一种深受人们喜爱的食物,它富含蛋白质、多种维生素 和矿物质,且味美可口。但是制备的方法过于复杂,生产成本过高, 并且很难确保食用的卫生要求,也没有一种携带方便、宜于保存的腌 腊肉制品。(三)

发明内容
本发明的发明目的在于发明一种腌腊肉制品,是一种色泽明亮、 味香浓郁的食品,且其制备方法简单、卫生。本发明的技术方案为 一种腌腊肉制品,其特征在于它包括肉料、 酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料,其重量比为7 0 8 5: 1 5 25: 10 20: 5 15: 0.5 3: 5 10。上述所说的肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。一种腌腊肉制品的制备方法,其特征在于它是由以下步骤所构成① 选取肉料,清洗;② 将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中, 浸渍1 3天;③ 提取浸渍过肉料,进行烘腌,制得腌腊肉;④ 高温灭菌,冷却后进行真空封装,即成产品。 本发明的优越性在于腌腊肉表面干燥清洁,组织疏密适中,切面平整,色泽明亮,味香浓郁,咸淡适中,甘甜爽口;采用真空包装,在常温下可保存l 8 0天不变质;干净、卫生,便于携带。
具体实施方式
-实施例 一种腌腊肉制品,其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、 糖、味精以及食用香辛料,其重量比为7 0: 15: 10: 5: 0.5 : 5 。上述所说的肉料为猪肉、牛肉、羊肉的混合物。
一种腌腊肉制品的制备方法,其特征在于它是由以下步骤所构成① 选取肉料,清洗;② 将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中, 浸渍3天;③ 提取浸渍过肉料,进行烘腌,制得腌腊肉;④ 高温灭菌,冷却后进行真空封装,即成产品。
权利要求
1、一种腌腊肉制品,其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料,其重量比为70~85∶15~25∶10~20∶5~15∶0.5~3∶5~10。
2、 根据权利要求1所说的一种腌腊肉制品,其特征在于所说的 肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。
3、 一种腌腊肉制品的制备方法,其特征在于它是由以下步骤所 构成① 选取肉料,清洗;② 将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中, 浸渍1 3天;③ 提取浸渍过肉料,进行烘腌,制得腌腊肉;④ 高温灭菌,冷却后进行真空封装,即成产品。
全文摘要
一种腌腊肉制品,其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料,其重量比为70~85∶15~25∶10~20∶5~15∶0.5~3∶5~10;其制备方法为①选取肉料,清洗;②将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中,浸渍1~3天;③提取浸渍过肉料,进行烘腌,制得腌腊肉;④高温灭菌,冷却后进行真空封装,即成产品。其优越性在于腌腊肉表面干燥清洁,组织疏密适中,切面平整,色泽明亮,味香浓郁,咸淡适中,甘甜爽口;采用真空包装,在常温下可保存180天不变质;干净、卫生,便于携带。
文档编号A23L1/31GK101133851SQ20061001555
公开日2008年3月5日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司
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