专利名称：一种果维c片的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品的生产方法，尤其涉及一种被称为果维C片的保健食品的生产方法。
背景技术：
目前市场上有很多种含有水果营养成份(主要是维生素C，微量B1、B6、果酸、铁等)的保健食品，其中有水剂的也有片剂的。传统的水剂保健食品，是通过对水果进行压榨、过滤、高温灭菌，然后灌装而成。其不足之处是水果汁经过高温处理后，维生素C破坏流失大，产品中维生素C含量较低。另外，由于水剂产品体积大，携带也不方便。片剂保健食品则是采用外加水果营养成份(维生素C、维生素B1、维生素B6、果酸、铁等)的方法生产，其不足之处是其营养成份及口感不如天然果汁均衡齐全，且不能充分利用丰富的天然水果资源。
发明内容
本发明克服了现有技术上的不足，提供了一种能充分保留天然水果营养成份，特别是维生素C的片剂的生产方法，用这种方法生产出来的果维C片具有天然水果汁一样的香型，携带、服食方便，可长期(一年)保存。
本发明通过下述技术方案予以实现将天然水果(例如橙子)去皮(壳)去核(籽)后进行压榨；将压榨出来的水果汁用颗粒度为300目/英时的纤维质滤网进行过滤；将滤液置于真空浓缩罐中在-5-10℃低温下进行真空浓缩，当真空度达到2×10-1Pa时，关闭真空阀，再充入惰性气体(如氩气)，使真空罐内气压达到常压，然后打开排液阀，取出少量水果汁进行浓缩度检查；浓缩度控制水份含量在12-15％之间；然后按浓缩果汁50-60％(重量比，下同)、果糖4-6％、葡萄糖28-34％、食用碳酸钙4-6％、糊精3-5％的比例，加进上述辅料，混合搅拌均匀，并进行湿法制粒；将制成的粒子在38℃-42℃温度下用微波进行干燥50-60分钟后进行压片；经成份及细菌检测合格，即成产品。
本发明的有益效果用本发明生产出来的果维C片是采用我国丰富而廉价的水果(如橙子、山楂、弥猴桃等)为主要原料，经过压榨、过滤、真空浓缩，然后加入适量的辅助原料(如果糖、葡萄糖等)，经低温干燥、压片而制成的新一代高维生素C保健食品。这种新型保健食品由于在制作过程中避开了传统果汁饮料必经的高温处理环节，水果中的大部分维生素C得以完好保存下来，产品天然维生素C含量高，且保留了天然水果中绝大部分对人体有益的营养物质，如维生素B1、B6、果酸、铁等。携带、保藏、食用方便，是一种充分利用天然资源，利于提高人体素质，易于推广应用，有利于社会及经济发展的发明创造。
具体实施方法下面结合实例对本发明作进一步的描述。
实施例1将新鲜橙子去皮去籽，然后榨汁；用颗粒度300目/英时的纤维质滤网(两层相叠)对果汁进行过滤；称取上述过滤后的橙汁约80千克，置于真空浓缩罐中，在低温(3℃)下进行真空浓缩，使其形成含水量为12.5％的浓缩液；称取上述浓缩液54千克，置于密封的搅拌锅中，依次加进果糖5千克、葡萄糖32千克、食用碳酸钙5千克、糊精4千克，在常温下充分搅拌混和，然后进行湿法制粒；将制成的粒子置于微波烘干机中在38-40℃温度下烘干50-60分钟，然后进行压片；冷却至常温后，每100千克产品随机抽取100克，按以下标准进行检测维生素C≥50毫克；钙≥300毫克；水份≤2000毫克；铅≤0.1毫克；总砷≤0.5毫克；铜≤10毫克；外观大小一致，不返潮，无霉变，无肉眼可见杂质，无异味；细菌菌落总数cfu/g≤1500，大肠菌群MPN/100g≤30，致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。检测合格，该批产品即为成品。
实施例2将新鲜山楂洗净、凉干，然后榨汁；用颗粒度300目/英时的纤维质滤网(两层相叠)对果汁进行过滤；称取上述过滤后的山楂汁约80千克，置于真空浓缩罐中，在低温(3℃)下进行真空浓缩，使其形成含水量为12.5％的浓缩液；称取上述浓缩液56千克，置于密封的搅拌锅中，依次加进果糖5.5千克、葡萄糖30千克、食用碳酸钙5千克、糊精3.5千克，在常温下充分搅拌混和，然后进行湿法制粒；将制成的粒子置于微波烘干机中在38-40℃温度下烘干50-60分钟，然后进行压片；冷却至常温后，每100千克产品随机抽取100克，按以下标准进行检测维生素C≥50毫克；钙≥300毫克；水份≤2000毫克；铅≤0.1毫克；总砷≤0.5毫克；铜≤10毫克；外观大小一致，不返潮，无霉变，无肉眼可见杂质，无异味；细菌菌落总数cfu/g≤1500，大肠菌群MPN/100g≤30，致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。检测合格，该批产品即为成品。
权利要求
1.一种果维C片的生产方法，该方法包括下述顺序的步骤(1)将新鲜水果去皮(壳)去核(籽)，然后榨汁；(2)用滤网对果汁进行过滤；(3)将过滤后的果汁置于真空浓缩罐中进行低温真空浓缩；(4)在浓缩果汁中按比例加进各种辅助材料，搅拌均匀，然后制粒；(5)将制粒好的半成品在较低温度(38-42℃)条件下用微波进行干燥50-60分钟，然后压片；(6)冷却至常温后，经检验、包装，即成成品。
2.根据权利1所述的方法，其中步骤(2)所述滤网应为纤维质滤网，其颗粒度为300目/英时，2层。
3.根据权利1所述的方法，其中步骤(3)所述的低温真空浓缩的条件为温度-5-10℃，真空度应达到2×10-1Pa。
4.根据权利1所述的方法，其中步骤(3)所述的浓缩果汁，其水份含量应控制在12-15％之间。
5.根据权利1所述的方法，其中步骤(4)所述的浓缩果汁与各种辅料的配比为浓缩果汁50-60％(重量比，下同)，果糖4-6％，葡萄糖28-34％，食用碳酸钙4-6％，糊精3-5％。
6.根据权利1所述的方法，其中步骤(6)所述的检验标准为每100千克产品随机抽取100克，在这100克果维C片中，维生素C≥50毫克；钙≥300毫克；水份≤2000毫克；铅≤0.1毫克；总砷≤0.5毫克；铜≤10毫克；外观大小一致，不返潮，无霉变，无肉眼可见杂质，无异味；细菌菌落总数cfu/g≤1500，大肠菌群MPN/100g≤30，致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。
全文摘要
本发明提供了一种保健食品的生产方法，尤其涉及一种被称为果维C片的保健食品的生产方法。利用本方法生产出来的果维C片能最大限度地保留住水果中的维生素C及其他营养成份，携带、保藏、食用方便。本发明通过下述技术方案予以实现把天然水果去皮(壳)去核(籽)，榨汁，将果汁置于真空浓缩罐中在低温下进行真空浓缩，然后加进各种辅料，搅拌均匀后造粒，再经微波干燥、压片、检验、包装，即成成品。
文档编号A23L2/02GK1803018SQ200610033140
公开日2006年7月19日 申请日期2006年1月20日 优先权日2006年1月20日
发明者邱锦耀 申请人:邱锦耀