专利名称：大豆低聚肽在食品中的应用方法
技术领域：
本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种大豆低聚肽在食品中的应用方法。
背景技术：
大豆低聚肽是当今国内外盛行的最优蛋白质，现有北京农大发酵研究所所列的国家项目已经通过国家鉴定。并在山东投产，大豆低聚肽的分子量是蛋白质的5000分之一，可不经过肠胃消化而直接吸收。经国家卫生、营养、医学等相关部门的科学实践证明它具有以下功能1、易吸收一营养价值好于蛋白质和氨基酸；2、降血压一无须ACE抑制剂，有效降低血压；3、抗疲劳一增强肌肉强度，快速恢复体能；4、减肥一促进人体肌肉代谢，减少肥胖；5、抗氧化一抑制体内自由基保护细胞膜，延年益寿；6、促生长—超级双歧因子，增强有益菌，抑制肠道有害菌，调节肠胃功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大豆低聚肽在食品中的应用方法，长期食用后能够有助于维持健康的肠道微生物群落，增强免疫力，将其应用于食品中，既保持了食品的营养，也大大丰富了食品的保健功能，适合于大众人群。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特殊之处在于包括以下操作步骤将大豆低聚肽用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀。
上述食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊。
上述溶剂可以是水或液态食品原料，溶剂的PH值2-10。
用水或液态食品原料将大豆低聚肽充分溶解后添加到食品配料中混合均匀，将混合好的浆料经90℃以上灭菌后冷却。
大豆低聚肽是以大豆为原料或其它原料所提取的。
大豆低聚肽的添加量为每100g食品配料中添加大豆低聚肽0.1g以上。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下本发明所生产的食品，每100g含乳铁蛋白0.1g以上，长期食用经过添加大豆低聚肽的食品有助于维持健康的肠道微生物群落，维持健康，增强免疫力，食用方便，适合于大众人群。
具体实施例方式实施例1(功能性牛奶)①选择溶解性较好大豆低聚肽8克，溶解度100％；②将用水或牛乳充分溶解后的大豆低聚肽添加到1千克的食品配料中混合均匀，溶剂的PH值6.6～6.8；③将混合好的浆料经灭菌(90℃以上)、冷却、灌装。
实施例2(高蛋白营养粉/冲剂)①选择大豆低聚肽8克；②在1千克的高蛋白营养粉/冲剂及其它原辅料中添加大豆低聚肽后混合均匀；③将混合好的原料经灭菌(紫外线杀菌)后包装。
实施例3(片剂)①选择大豆低聚肽8克。
②在1千克的高蛋白营养粉或奶粉、淀粉及其它可食性粉剂中添加大豆低聚肽后混合均匀；③将混合好的原料制成片剂。
权利要求
1.一种大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特征在于包括以下操作步骤将大豆低聚肽用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀。
2.根据权利要求1所述的大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特征在于所述食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊。
3.根据权利要求2所述的大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特征在于所述溶剂为水或液态食品原料，溶剂的PH值2-10。
4.根据权利要求3所述的大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特征在于用水或液态食品原料将大豆低聚肽充分溶解后添加到食品配料中混合均匀，将混合好的浆料经90℃以上高温灭菌后冷却。
5.根据权利要求4所述的大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特征在于大豆低聚肽是以大豆为原料或其它原料所提取的。
6.根据权利要求5所述的大豆低聚肽在食品中的应用方法，其特征在于大豆低聚肽的添加量为每100g食品配料中添加大豆低聚肽0.1g以上。
全文摘要
本发明涉及一种大豆低聚肽在食品中的应用方法，长期食用后能够有助于维持健康的肠道微生物群落，增强免疫力，将其应用于食品中，既保持了食品的营养，也大大丰富了食品的保健功能，适合于大众人群。本发明包括以下操作步骤将大豆低聚肽用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀。食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊。溶剂可以是水或液态食品原料，溶剂的pH2－10。用水或液态食品原料将大豆低聚肽充分溶解后添加到食品配料中混合均匀，将混合好的浆料经90℃以上灭菌后冷却。大豆低聚肽是以大豆为原料或其它原料所提取的。大豆低聚肽的添加量为每100g食品配料中添加0.1g以上。
文档编号A23J3/00GK1871941SQ20061004193
公开日2006年12月6日 申请日期2006年3月15日 优先权日2006年3月15日
发明者杨林伟 申请人:杨林伟