专利名称：用于发酵面团混合器的电子管理器和操作方法
用于发酵面团混合器的电子管理^l和操作方法技术领域正如说明书的名称中描述的一样，本发明涉及一种用于发酵面团混合器的 电子管理器和操作方法，本发明的目的是提供一种适合比萨饼制造商、糖果商 和面包师的产品的自动设备，所述设备允许快速、简单地获得恒定质量量的产 品而不需要有资格的职员，尤其适合获得从特殊混合开始的比萨面团，所述特 殊混合只需要借助发明设备加入7乂并混合。
背景技术：
用于在比萨饼制造厂、糖果店和面包店的部门获得面团的工业生产过程需 要高度控制参数，要求有资格的职员，并且往往不能获得恒定质量的最后产品， 而且相应的产品往往需要进fi^乎手工的准备工作。此外，发酵面团混合机是已知的，其基本包括桶，不同的混合元件作用于 所述桶，所述桶只接受两，度级别，快速和慢速，并且在这些速度的每一级 中有一个操作时间。我们没有意识到现有技术中有任何一种允许按照由使用者设定的限定方法 和操作顺序来将自动化应至断述混合机的设备。发明内容为了达到目的并且避免上述存在的缺陷，本发明提供一种用于发酵面团混 合器的电子管理器及其操作方法。作为新颖性，根据本发明，所述电子管理器包括围绕可编程序逻辑控制器(PLC)构造的整体模块，所述可编程序逻辑控制器设有用于引入指令的按钮 和用于显示所述操作瞎况的显示屏，所述整術對央包括用于致动所述高速和低 速触点的各自的继电器，以及用于致动电动阀的另外的继电器和纟^些继电器 和PLC供电的电源，所述PLC连接到温度传感器、流量计和具有可听蜂鸣器的 指示灯以及所述继电器上。另外，所述电子管理器包括连接到确定其操作的整体模块上的外部程序器 装置。而且，相应输水管的所述流量计和电动阀与混合器内的水计量模i央成一整体，并且由整体模±央经由始于流量计的电输出和始于电动阀的电输出对所述 水计量模±央进行控制，所述流量计具有进水口，并且所述电动阀具有通向混合 器的桶的出水口。采用上述限定的装置，^f共一种操作方法，包括一第一步骤限定下述参数、即氧化时间、液体或水的体积、液体或水的 流量调节、混合器执行一个完整转动所花的时间、在转动之间的等待时间。 一第二步骤确认过程的开始。一第三步骤氧化，在所述氧化期间使预称重的混合物进行氧化，所述预 称重的混合物将与水一起形成部分最终产品。—第四步骤对水计量，其中根据要获得的最终产品，允许水以规定的速 度和量通过。一第五步骤混合，由于在先前的步骤期间混合器干旋转，因ithM过在该步骤中根据使用者先前设定的旋转时间和速度，对面粉和液体进行均质混合， 来在该步骤中执行实际的混合过程。—第六步骤转动-停止，在该步骤中，允许由使用者设立的停止时间，以 及趟地以低速和使用者设定的间隔进行混合桶的一些完整转动；所有这些是 为了提高面团的塑性和/或粘性。采用上述的设备和方法，提供了许多优点，如用于糖果店、面包店和比萨 制作的面团的形成过程可以是自动的，而不需要专门的操作者进行，并且在所 获得的产品的最终结果具有更高的均匀性。下面，为了肯的多更好地理解本发明并形成整体部分，其中结合一些附图(只 ^例性的而不是限制)来描述本发明的最特有的细节。
图1示出了根据本发明实现的混合器的电子管理器的方框图。 图2示意性示出了以上图1的电子管理^l对混合器的应用。 图3示出了与混合器成一整体并借助本发明的电子管理器控制的7K计量模 块的方框图。
具体实施方式
下面参考附图中所采用的标记对本发明的例子进4f描述。因此，用于本发明的发酵面团混合器的电子管理^包括具有可编禾呈序逻辑控制器(PLC) 2的M^對央15、以所述传麟6与外界环境接触的方式而连 接到 ，传感器6和流量计7上的 收集端子，同时所述流量计7控制7Xit 入到混合器14的桶中。用于低速8的混合器马达的致动触点和用于高速9的混合器马达的致动触 点连接到相应的致动继电器3和4的外部端子，所述继电器3和4由PLC2控 制并且由连接到电路主线上的电源1进行供电。由PLC2控制的第三继电器5 经由相应的终子连接到电动阀10上，所述电动阀10允许水iSA混合器14的桶 内。这样，PLC2经由触点8和9连接到混合器14上。所述PLC2与用于操作 的控制面板成一整体，所述控制面板呈现用于引入指令的某些按钮ll和用于显 示操作瞎况的显示屏12。而且，在整^W莫块15内存在的PLC2适舒连接到确 定其致动的禾聘器上。另外，相应输水管的流量计7'和电动阀10'能够与7K计量 模块17成一整体，所^7K计量模块17与混合:tl成一整体并且由整体模块15经 由始于流量计7'的电输出20和始于电动阀10'的电输出21来控制；所述流量计 7'具有进水口18，并且所述电动阀10，具有通向混合器的桶的出水口19;如图3 所示。最后，PLC2借助输出终子连接到具有可听蜂鸣器13的指示灯上，为了 激舌它而會,使它在所 鸣器13上被致动。这一例子的电子管理器允许具有下述步骤的操作方法，所述步骤如下 一第一步骤限定下述参数氧化时间、液体或水的体积、液体或水的流 量调节、混合器执行一个完整转动所花的时间、在转动之间的等待时间。 一第二步骤确认过程的开始。—第三步骤氧化，在所述氧化期间使预称重的混合物进行氧化，所述预 称重的混合物将与7jC—起形成部分最终产品。一第四步骤对ZK计量，其中根据要获得的最终产品，允许水以规定的速 度和量通过。一第五步骤混合，由于在先前的步骤期间混合器干旋转，因ithM过在该步骤中根据使用者先前设定的旋转时间和速度，对面粉和液体进行均质混合， 来在该步骤中执行实际的混合过程。一第六步骤转动-停止(turns-rest),在该步骤中，允许由4OT者设立的停 止时间，以及4，地以低速和使用者设定的间隔进行混合桶的一些完整转动； 所有这些是为了提高面团的塑性和/或粘性。
权利要求
1.用于发酵面团混合器的电子管理器，其中所述混合器(14)包括用于选择速度并启动它的连接器；其特征在于，它包括围绕可编程序逻辑控制器(PLC)(2)构造的整体模块(15)，所述可编程序逻辑控制器设有用于引入指令的按钮(11)和用于显示所述操作情况的显示屏(12)，所述整体模块(15)包括用于致动特定高速和低速触点(8，9)的各自的继电器(3，4)，以及用于致动电动阀(10，10’)的另外的继电器(5)和给继电器(3，4，5)和PLC(2)供电的电源(1)；所述PLC(2)连接到温度传感器(6)、流量计(7，7’)和具有可听蜂鸣器的指示灯(13)以及所述继电器(3，4，5)上。
2. 如权利要求l所述的用于发酵面团混合器的电子管理器，其特征在于， 它包括连接到确定其致动的整体模块(15)上的外部禾，器装置(16)。
3. 如权利要求l所述的用于发酵面团混合器的电子管理器，其特征在于， 相应输水管的所述流量计(7')和电动阀(IO')与7K计量模决(17)成一整体， 所述7jC计量模块(17)与混合器成一整体，并且通过由整体模块(15)经由始 于流量计(7')的电输出(20)和始于电动阀(IO')的电输出(21)对7jC计量 模块(17)进行控制；所述流量计(7，)具有进水口 (18)，并且所述电动阀(10，) 具有通向混合器的桶的出水口 (19)。
4. 如上述禾又利要求任一项所述的电子管理器的操作方法，其特征在于，它包括一第一步骤限定下述参数氧化时间、液体或水的体积、液体或水的流 量调节、混合器执行一个完整转动所花的时间、在转动之间的等待时间； 一第二步骤确认过程的开始；一第三步骤氧化，在所述氧化期间使预称重的混合物进行氧化，所述预 称重的混合物将与水一起形成部分最终产品；一第四步骤对7jC计量，其中根据要获得的最终产品，允许水以规定的速 度和量通过；一第五步骤混合，由于在先前的步骤期间混合器干旋转，因lltffi过在该 步骤中根据使用者先前设定的旋转时间和速度，对面粉和液体进行均质混合， 来在该步骤中执行实际的混合过程。
5.如权利要求4所述的电子管理器的操作方法，其特征在于，它包括第六步骤转动-停止，在该步骤中，允许由使用者设立的停止时间，以及皿地以低速和使用者设定的间隔进行混合桶的一些完整转动；所有这些是为了提高面团的塑性和/戯占性。
全文摘要
本发明提供了一种用于发酵面团混合器的电子管理器和操作方法。本发明包括具有PLC(2)的整体模块(15)，所述PLC(2)通过继电器(3，4，5)控制低速触点(8)、高速触点(9)和电动阀(10，10’)，以操作混合器(14)。另外，所述PLC(2)控制温度传感器(6)、流量计(7)以及可见和可听的指示灯(13)。所述相应的方法包括参数限定步骤、开始确认步骤、氧化步骤、液体计量步骤、混合步骤以及转动-停止步骤。
文档编号A21C1/14GK101247726SQ200680027777
公开日2008年8月20日 申请日期2006年5月24日 优先权日2005年7月29日
发明者罗伯托·布里斯夏尼 申请人:罗伯托·布里斯夏尼