专利名称：鲫鱼粉的制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鲜鱼制粉的方法，尤其是鲜鲫鱼制作鲫鱼粉的制法，属保健食品领域。
背景技术：
鲫鱼对恢复人体健康，促进乳汁分泌，防治便秘和皮肤湿疹均有一定作用。但要每天食用少量的鲜鲫鱼则是相当困难的。
发明内容
本发明的目的是提供一种新鲜且不易氧化变质的调味鲫鱼粉的制法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是取体长10～20cm、体重100～180g的当年鲜鲫鱼，去内脏后用稀盐水洗净。短时间风干后用火烤，烤后摆放在煮笼内水煮，除掉鱼体表面的脂肪。然后加调味料煮干。用搅拌机搅拌成糊状后迅速在-30～-40℃的温度下冷冻，真空干燥后粉碎，筛分后得制品。
本发明的鲫鱼粉制法简便，可大量生产，同时鱼头、鱼骨都得到充分利用，制品钙含量较高，味道鲜美，不易变质。本发明鲫鱼粉可直接食用，也可添加到菜肴和汤中食用。
具体实施例方式
实例取140g的当年鲜鲫鱼，去内脏后用稀盐水充分洗净。短时间风干后用炭火烤干。烤好后摆放在煮笼内水煮，除掉鱼体表面的脂肪。在20kg鱼中添加由25L白酱油、500g果糖、10L料酒组成的调味液，炖6h后用搅拌机搅打成糊状，立即在-35℃的温度条件下速冻。然后放在干燥板上，铺成厚度10mm左右，在真空干燥室内真空干燥。然后粉碎、筛分，得鲫鱼粉。将鲫鱼粉计量包装到瓶或袋中，即可作为商品。
权利要求
1.一种鲫鱼粉制法，其特征在于取体长10～20cm、体重100～180g的当年鲜鲫鱼，去内脏后用稀盐水洗净。短时间风干后用火烤，烤后摆放在煮笼内水煮，除掉鱼体表面的脂肪，然后加调味料煮干。
2.根据权利要求1所述的，其特征在于用搅拌机搅拌成糊状后迅速在-30～-40℃的温度下冷冻，真空干燥后粉碎。
全文摘要
本发明公开了一种鲫鱼粉制法。即取体长10～20cm、体重100～180g的当年鲜鲫鱼，去内脏后用稀盐水洗净。短时间风干后用火烤，烤后摆放在煮笼内水煮，除掉鱼体表面的脂肪，然后加调味料煮干。用搅拌机搅拌成糊状后迅速在－30～－40℃的温度下冷冻，真空干燥后粉碎，筛分后得制品。本发明的鲫鱼粉制法简便，可大量生产，同时鱼头、鱼骨都得到充分利用，制品钙含量较高，味道鲜美，不易变质。本发明鲫鱼粉可直接食用，也可添加到菜肴和汤中食用。
文档编号A23L1/326GK101073415SQ20071001661
公开日2007年11月21日 申请日期2007年6月28日 优先权日2007年6月28日
发明者范传玲 申请人:范传玲