专利名称：：一种柿果实的贮藏方法
技术领域：
：本发明涉及一种果实的贮藏方法，具体涉及一种柿果实的贮藏方法。
背景技术：
：柿营养丰富，含蛋白质、脂肪、果胶及多种维生素和矿物质，柿还有较高的药用价值，据《本草纲目》记载"柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功"。但柿果实成熟的过程中会硬度下降、果肉软化，这是限制柿长期贮藏的一个重要因素。因此如何控制果实软化，延长柿的贮藏保鲜期成为迫切需要解决的问题。目前，低温贮藏是水果贮藏保鲜最有效的方法之一，一般认为，低温有利于柿的贮藏，冷藏能有效地减少腐烂，适当延长保鲜期，但实践证明柿果实在普通冷藏条件下，仍存在以下问题1、柿对低温敏感，不适宜的低温会引发果肉褐变等冷害症状。2、果实品质损失及损耗率高。裸果贮藏失水率高，易发生皱縮现象；裸果在贮藏搬运时还易造成损伤。
发明内容本发明的目的在于提供了一种柿果实的贮藏方法，其解决了
背景技术：
中柿果实冷藏时果实品质损伤率高、冷藏效果差的技术问题。本发明的技术解决方案是一种柿果实的贮藏方法，其特殊之处在于，该方法的实现步骤如下-1)选择柿果实选择发育良好、无机械损伤的柿果实；2)物理杀菌将选择好的新鲜果实进行臭氧杀菌处理，臭氧的浓度为48mg，m—■';3)预冷处理将柿果实预冷至15'C;4)装袋密封装入厚度为0.030.08mm的包装袋密封；5)入库冷藏将装袋密封好的柿果实贮藏于02"C的冷库中冷藏。上述的预冷温度以12"C为佳。3上述包装袋可用聚乙烯薄膜包装袋。上述聚乙烯薄膜包装袋厚度为0.030.05mm，其中厚度0.05mm为最佳。上述冷库的贮藏温度为11.5°C，相对湿度为85%95%，其中相对湿度为90%时，对是柿果实的贮藏效果最好。本发明具有以下优点1、果实品质损伤低。薄膜包装有良好的保湿性，可减少果实的失水萎蔫；薄膜包装还具有一定的限气功能，能显著抑制果实品质的劣变。2、冷藏效果好，贮藏期长。可抑制果实褐变、品质损伤低，可以在保质保鲜的基础上长时间贮藏，调节市场需求。具体实施例方式本发明具体实施步骤1)选择柿果实选择外型端正、成熟度一致、发育良好、无机械损伤的中等大小的柿果实；2)物理杀菌将选择好的新鲜果实进行臭氧杀菌处理，臭氧的浓度为48mg*nT:i。臭氧的浓度以57mg*m—3为宜，以5mgTn—3为佳；3)预冷处理将柿果实预冷至15X:。因为果实采收时带有大量的田间热，田间热会使果实呼吸旺盛，加速后熟衰老变化，同时也使果实更易腐烂变质，因此要进行必要的预冷处理。该预冷至12"C为佳。4)装袋密封装入厚度为0.030.08mm的聚乙烯薄膜包装袋密封。薄膜包装可通过柿果实自身的呼吸作用以产生高C02、低02的气调环境，抑制呼吸消耗及乙烯合成，实验证明以厚度为0.05rara的聚乙烯薄膜包装袋的贮藏为最佳。5)入库冷藏将装袋密封好的柿果实贮藏于贮藏温度为11.5°C，相对湿度为85%95%的冷库中。其中相对湿度为90%时，对柿的贮藏效果最好。实施例一以富平尖柿为试材，对比实验臭氧杀菌处理时，臭氧的浓度分别在为4mg*m—'!、5mg*m—''、6mg*m—3、7mg*m3以及8mg,m—'!的杀菌效果4<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>综合上述五组结果，可以得出臭氧杀菌处理时，臭氧的浓度以57mg'm《为宜，以5mg'nf3为佳。实施例一以富平尖柿为试材，对比试验冷藏温度在0匸、0.5°C、rc、1.5°C、2°C、2.5"C以及3"C下的柿果实的贮藏期，结果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>该实施例二表明温度在02"C贮藏的柿果实的贮藏期可以满足一般贮藏的要求，温度在11.5x:贮藏的柿果实的贮藏期最长，效果最佳。温度在2.53r贮藏的柿果实的贮藏期明显縮短，仅相当温度为11.5°C的贮藏期的一半。'实施例三以富平尖柿为试材，对比实验冷藏温度在rC，装入厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜包装袋时，冷库的相对湿度分别在80%、85%、90%、95%以及98%五组贮藏效果，结果如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>根据实验可以得出冷库的相对湿度保持在8595%时，柿果实的失重率较低，忙藏效果较好，其中相对湿度在90%时，效果最佳。实施例四以富平尖柿为试材，选择果实端正、成熟度一致、发育良好、无机械损伤的中等大小的果实，分为五组第一组装入厚度为0.03ram的聚乙烯薄膜包装袋，于温度控制在11.5'C，相对湿度保持在90%左右的机械冷库中贮藏。第二组装入厚度为0.04mm的聚乙烯薄膜包装袋，于温度控制在11.5°C，相对湿度保持在90%左右的机械冷库中贮藏。第三组装入厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜包装袋，于温度控制在11.5°C，相对湿度保持在90%左右的机械冷库中贮藏。第四组装入厚度为0.07mm的聚乙烯薄膜包装袋，于温度控制在11.5°C，相对湿度保持在90%左右的机械冷库中贮藏。第三组装入厚度为0.08mm的聚乙烯薄膜包装袋，于温度控制在11.5°C，相对湿度保持在90%左右的机械冷库中贮藏。贮藏120天后的结果:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>根据实验可以得出聚乙烯薄膜包装袋的厚度为0.030.07誦时，褐变率比较低；厚度为0.08mm时，褐变率比较高。综合失重率和褐变率以厚度为0.05mm聚乙烯薄膜包装袋保存果实时品质保持最好。权利要求1.一种柿果实的贮藏方法，其特征在于，该方法的实现步骤如下1)选择柿果实选择发育良好、无机械损伤的柿果实；2)物理杀菌将选择好的新鲜果实进行臭氧杀菌处理，臭氧的浓度为4～8mg·m-3；3)预冷处理将柿果实预冷至1～5℃；4)装袋密封装入厚度为0.03～0.08mm的包装袋密封；5)入库冷藏将装袋密封好的柿果实贮藏于0～2℃的冷库中冷藏。2.据权利要求1所述的一种柿果实贮藏方法，其特征在于所述的预冷处理的温度为12°C。3.据权利要求1或2所述的一种柿果实贮藏方法，其特征在于所述的包装袋为聚乙烯薄膜包装袋。4.权利要求3所述的任意一种柿果实贮藏方法，其特征在于所述的聚乙烯薄膜包装袋厚度为0.040.07mm。5.权利要求4所述的一种柿果实贮藏方法，其特征在于所述的聚乙烯薄膜包装袋厚度为0.05,。6.权利要求5所述的一种柿果实贮藏方法，其特征在于所述的冷库的贮藏温度为11.5"C，相对湿度为8595%。7.权利要求6所述的一种柿果实贮藏方法，其特征在于所述的冷库的贮藏温度为11.5°C，相对湿度为90%。.全文摘要一种柿果实的贮藏方法，选择发育良好、无机械损伤的柿果实；将选择好的新鲜果实进行臭氧杀菌处理，臭氧的浓度为4～8mg·m<sup>-3</sup>；将柿果实预冷至1～5℃；装入厚度为0.03～0.08mm的包装袋密封；将装袋密封好的柿果实贮藏于0～2℃的冷库中冷藏。本发明解决了
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中柿果实冷藏时果实品质损伤率高、冷藏效果差的技术问题。本发明可抑制果实褐变、品质损伤低，可以在保质保鲜的基础上长时间贮藏，调节市场需求。文档编号A23B7/152GK101422189SQ20071001895公开日2009年5月6日申请日期2007年10月29日优先权日2007年10月29日发明者灿李,饶景萍,慧高申请人:西北农林科技大学