专利名称：用作食品添加剂的超细桑叶粉及制备的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种作为食品添加剂的超细粉的制备方法，具体涉及一种超细桑叶粉及其制备方法。
背景技术：
桑叶为桑树的叶子，主要用做单食性昆虫——桑蚕的饲料，用途单一。随着种桑养蚕事业的不断发展，废弃桑叶资源日益增多在早春需要对桑树整枝，剪下的桑枝上有着大量的嫩桑叶；晚秋饲养蚕结束后，桑树上还有数量可观的桑叶资源没有被充分利用。因此，加快对丰富的桑叶资源的综合利用研究的步伐，化废为宝，充分利用桑叶含有的丰富的营养成份和生物活性物质，有着重要的意义。
桑叶不仅能用以养蚕，而且还具有极高的营养和药用价值，桑叶在祖国医学中被列为中药，我国古代药学家李时珍的传世之作《本草纲目》中记载“桑叶可计煎代茗，常服可令人聪明，肤色光泽，变白，轻年不老、养颜健胃、安魂镇神，称之为神仙叶”。桑叶中含有丰富的营养成分和多种特有生物活性物质，实验检测表明，桑叶中有17种氨基酸，每100克干桑叶中含有蛋白质15～30克，纤维素8～15克，脂溶性叶绿素8～15克，同时还含有丰富的维生C、E、A、B1、B2、B5、B11、K、β-胡萝卜素、叶酸，此外还含有锌、铜、硼、锰、铁等多种微量元素。桑叶含有多种生物功能活性物质，桑叶的1-脱氧野尻霉素(1-dexynojirimycin，DNJ)对降低血糖效果明显，有延缓糖尿病的发作和恶化的功效，其含量约为100～200mg/kg，桑叶是迄今为止发现的唯一含有该生物活性物质的植物叶子；桑叶中有特殊的氨基酸如γ-氨基丁酸(GABA)存在以及含有较丰富芦丁、芸香甙、懈皮素、懈皮素甙等黄酮类化合物，具有扩张冠状血管，改善心肌循环降低血压作用，这些活性物质还能抑制脂质氧化作用，可预防动脉硬化；桑叶中的谷甾醇、豆甾醇，菜油甾醇，能有效抑制肠道对胆固醇吸收，具有降低血酯的功能；桑叶中超氧化物歧化酶(SOD)和含量较高的黄酮类化合物、多酚类化合物都有消除体内自由基的功能，对防止肿瘤、增强肌体免疫力抗衰老均有明显作用。总之，桑叶有着极高营养价值和药用价值，可以作为保健食品优质的营养资源；同时，桑叶中含有的大量的叶绿素，是食品中最安全的天然色素。
目前，对桑叶加工利用的主要工艺，是先将桑叶采用电加热烘干，烘干温度通常在100℃以上，再用机械粉碎机进行粉碎，获得桑叶粉颗粒，经高温灭菌后，添加到食品或饲料中去。然而，高温电加热干燥与灭菌会使桑叶原有的营养成分和叶绿素受到破坏，获得的桑叶粉颗粒色泽由绿色变为黄绿色；用机械粉碎的桑叶粉颗粒直径为40～80目，由于桑叶粉颗粒直径较大，其营养成分和生物活性物质不能被人体最有效充分吸收；同时用普通工艺生产桑叶粉中往往铅、砷、汞、有害杂质含量超过食品添加剂许可值，达不到食品添加剂要求。
由于桑叶有丰富的营养作用和多种功能性成分，可作为功能性食品的理想原材料，随着科技经济发展，人们的消费质量和消费水平将不断提高，保健意识也逐步增强，桑叶保健制品将越来越受到人们的关注，因而，如果能提供一种新的加工工艺，解决上述问题，桑叶粉作为新型食品添加剂将得到更广泛的应用。
发明内容
本发明目的是提供一种超细桑叶粉及其制备方法，既能较好地保留桑叶中的营养成分及叶绿素，又能获得较细的颗粒，使之易于被人体吸收。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种用作食品添加剂的超细桑叶粉的制备方法，以桑叶为原料，包括下列步骤(1)去除桑叶中的杂质后，将桑叶用清水浸渍，漂洗干净；(2)对桑叶进行微波干燥，干燥时控制温度在70～80℃之间，干燥至水分含量低于5％；(3)对干燥的桑叶进行机械粗粉碎；(4)用气流超细粉碎方法进一步粉碎，振荡筛的筛孔孔径小于等于12微米；(5)对获得的超细桑叶粉进行放射线辐照灭菌，获得所需产品。
本发明同时要求保护上述方法所获得的用作食品添加剂的超细桑叶粉。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点1.本发明在处理前用清水对桑叶进行了浸渍处理，除去了桑叶表面残留的有害物质，检测表明，获得的超细桑叶粉中，汞、砷、铅等有毒物质的含量均符合食品添加剂的要求；2.本发明对食用桑叶粉的干燥、灭菌改变了目前常用的电加热的方法，而是采用微波干燥和放射线辐照杀菌的新技术，可以控制干燥时的温度，为保持桑叶中原有营养成分和叶绿素色素以及生物活性物质不发生变化提供了可靠的保证；3.本发明采用机械粗粉碎和气流超细粉碎两步粉碎法，获得的桑叶粉其颗粒直径为5～10微米，由于其表面骤增一万倍以上，因而最大限度地保证了桑叶的各种丰富的营养成分和生物活性物质能被人体最有效、充分吸收。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述实施例一一种用作食品添加剂的超细桑叶粉的制备方法，以桑叶为原料，包括下列步骤(1)去除桑叶中的杂质后，将桑叶用清水浸渍，漂洗干净；(2)对桑叶进行微波干燥，干燥时控制温度在70～80℃之间，干燥至水分含量低于5％；(3)对干燥的桑叶进行机械粗粉碎；(4)用气流超细粉碎方法进一步粉碎，振荡筛的筛孔孔径小于等于12微米；(5)对获得的超细桑叶粉进行放射线辐照灭菌，获得所需的超细桑叶粉。
对本实施例的超细桑叶粉进行粒径分布检测，所得粒径累积分布如下表所示
获得的超细桑叶粉含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸的含量占氨基酸总量的37.4％。
检测结果为苏氨酸4.86％，缬氨酸5.62％，异亮氨酸4.84％，亮氨酸9.15％，苯丙氨酸5.82％，赖氨酸7.10％，组氨酸2.13％，精氨酸5.88％。
获得用于食品添加剂的超细桑叶粉理化性能及微生物指标检测结果参见下表
权利要求
1.一种用作食品添加剂的超细桑叶粉的制备方法，以桑叶为原料，包括下列步骤(1)去除桑叶中的杂质后，将桑叶用清水浸渍，漂洗干净；(2)对桑叶进行微波干燥，干燥时控制温度在70～80℃之间，干燥至水分含量低于5％；(3)对干燥的桑叶进行机械粗粉碎；(4)用气流超细粉碎方法进一步粉碎，振荡筛的筛孔孔径小于等于12微米；(5)对获得的超细桑叶粉进行放射线辐照灭菌，获得所需产品。
2.权利要求1所获得的用作食品添加剂的超细桑叶粉。
全文摘要
本发明公开了一种用作食品添加剂的超细桑叶粉的制备方法，以桑叶为原料，包括下列步骤(1)去除桑叶中的杂质后，将桑叶用清水浸渍，漂洗干净；(2)对桑叶进行微波干燥；(3)对干燥的桑叶进行机械粗粉碎；(4)用气流超细粉碎方法进一步粉碎，筛孔孔径小于等于12微米；(5)对获得的超细桑叶粉进行放射线辐照灭菌，获得所需产品。本发明除去了桑叶表面残留的有害物质，汞、砷、铅等有毒物质的含量均符合食品添加剂的要求；同时能保持桑叶中原有营养成分和叶绿素色素以及生物活性物质；最大限度地保证桑叶的各种丰富的营养成分和生物活性物质能被人体最有效、充分吸收。
文档编号A23L1/03GK101015351SQ200710019759
公开日2007年8月15日 申请日期2007年2月9日 优先权日2007年2月9日
发明者盛家镛, 李兵 申请人:苏州大学