专利名称：保健槟榔果制品及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种槟榔果制品及其制造方法，尤其是涉及一种保健槟榔果制品及其制造方法。
背景技术：
槟榔是棕榈科植物，英文名Areca，Betelnut，Pinang。在我国，主要生长在海南、台湾等热带近海地方。槟榔的种子，有仁频、宾门等多种称谓。
自古以来，槟榔果制品就是我国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳果。由于槟榔果制品风味、口感独特，受到了越来越多消费者的喜爱。此外，槟榔还是一种有用的药材。槟榔果实中含有多种人体所需的营养物质和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，具有独特的御瘴功能，是历代医家治病常用的一种药材。
但是，现有的槟榔果制品，在咀嚼过程中，会造成槟榔果渣塞入牙缝内；同时，由于在制造过程中加入了过多的石灰或其它有害添加剂，会对口腔软组织和牙齿造成相当严重的损害；咀嚼后剩余的槟榔渣往往也被人们随意丢弃地面，造成对公共环境卫生的破坏。
发明内容
本发明的目的在于克服现有槟榔果制品的上述缺陷，提供一种既能保留槟榔果固有风味、口感和对人体有益的成分，又能有效防止损害口腔软组织和牙齿及避免咀嚼时槟榔渣塞入牙缝的保健槟榔果制品及其制造方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的本发明之保健槟榔果制品由以下各组分及重量百分配比组成槟榔果粉30-90(优选40-80，更优选50-70)，酯胶基质5-40(优选15-35，更优选20-30)，香料0.5-3.0(优选0.8-2.0，更优选1.0-1.5)，增塑剂0.5-2.5(优选1.0-2.0，更优选1.4-1.8)，填充剂1-10(优选4-8，更优选5-6)，湿润剂0.2-1.0，表面活性剂0.1-1.0(优选0.4-0.8)；保健营养组分0-12.0(优选6-10)，甜味剂0-8(优选3-5)，抗氧化剂0-2.0，防腐剂0-3.0(优选0.5-2.0)，着色剂0-2.0(优选0.5-1.0)；以上各组分之和为100％。
所述酯胶基质为选自糖胶树胶、醋树胶、合成树脂中的至少一种(其中糖胶树胶含杜仲胶4～9wt％、酯树胶91～96wt％、灰分0～2wt％；软化点74～87℃)。
所述食用香料可为桂子油、咖啡、薄荷、梅干等，优选桂子油或/和薄荷。
所述增塑剂可为微晶石蜡或蜡类或合成可塑剂等，优选微晶石蜡。
所述填充剂为碳酸钙或滑石粉。
所述湿润剂可为甘油或/和丙二醇。
所述表面活性剂可为选自蔗糖酯表面活性剂、脂肪酸脂、肌酸磷脂中的一种或一种以上。
所述保健营养组分可以为选自壳聚糖、各种维生素、微量元素中的一种或一种以上。
所述甜味剂可为选自砂糖、蜂蜜、甜菊糖、糖精中的一种或一种以上。
所述抗氧化剂可为选自脱氢醋酸钠、乙二胺四乙酸铁钠中的一种或一种以上。
所述防腐剂可以为苯甲酸钠或山梨酸钾。
所述着色剂可以为选自叶绿素铜、红曲红、黑米红、辣椒红、胭脂虫红、紫胶红、酱料红中的一种或一种以上。
本发明保健槟榔之制造方法包括以下步骤(1)槟榔果粉加工将槟榔果按传统加工工艺泡制、切片、点卤、干燥后，粉碎至纤维长度为5-30毫米大小的槟榔果粉；(2)按预定配比称取各原料；(3)在酯胶基质中加入其它各组分，在室温或≤90℃的加热条件下，混合均匀；(4)压制成型用模具压制成类似于天然槟榔果形状或其它形状的成品。
本发明之保健槟榔既保留了槟榔果固有风味、口感和对人体有益的成分，又能有效避免咀嚼时槟榔渣塞入牙缝及对口腔软组织和牙齿的损害，且咀嚼后剩余残渣极少，可减少对环境的污染。
具体实施例方式
以下结合实施例，对本发明作进一步说明。但这些实施例不得解释为对本发明保护范围的限制。
实施例1各组分配比槟榔果粉6000g，糖胶树胶1600g，桂子油180g，微晶石蜡200g，碳酸钙200g，滑石粉100g，细糖粉270g，维生素C 200g，蔗糖酯表面活性剂30g，壳聚糖1000g，甘油200g，苯甲酸钠20g。
制备(1)将槟榔果按传统加工工艺泡制、切片、点卤、干燥后，粉碎至纤维长度为2-10毫米的槟榔果粉；(2)按预定配比称取各原料；(3)在酯胶基质中加入其它各组分，加热至70℃，混合均匀；(4)压制成槟榔果型。
实施例2各组分配比槟榔果粉7000g，醋树胶2400g，桂子油150g，微晶石蜡150g，碳酸钙250g，蔗糖酯表面活性剂50g。
制备方法参照实施例1，但第(3)步的混合工序在室温下进行。
实施例3各组分配比槟榔果粉5300g，醋树胶2500g，桂子油200g，石蜡150g，碳酸钙220g，蜂蜜300g，维生素C 200g，维生素E 100g，壳聚糖800g，蔗糖酯表面活性剂50g，红曲红100g，山梨酸钾80g。
制备方法参照实施例1。
实施例4各组分配比槟榔果粉5000g，糖胶树胶1500g，薄荷100g，微晶石蜡200g，碳酸钙500g，滑石粉150g，细糖粉600g，维生素C 250g，维生素E 150g，蔗糖酯表面活性剂30g，壳聚糖1200g，甘油200g，黑米红100g，苯甲酸钠20g。
制备方法参照实施例1。
实施例5各组分配比槟榔果粉4350g，糖胶树胶4000g，桂子油150g，薄荷50g，食品级石蜡250g，碳酸钙粉1000g，肌酸磷脂100g，丙二醇100g。
制备方法参照实施例1。
实施例6各组分配比槟榔果粉3200g，糖胶树胶3900g，桂子油150g，薄荷50g，，微晶石蜡200g，滑石粉800g，壳聚糖700g，维生素C 200g，蔗糖酯表面活性剂100g，甘油70g，甜菊糖500g，山梨酸钾80g，辣椒红50g。
制备方法参照实施例2。
权利要求
1.一种保健槟榔果制品，其特征在于，由以下各组分及重量百分比组成槟榔果粉30-90，酯胶基质5-40，香料0.5-3.0，增塑剂0.5-2.5，填充剂1-10，湿润剂0.2-1.0，表面活性剂0.1-1.0；保健营养组分0-12.0，甜味剂0-8，抗氧化剂0-2.0，防腐剂0-3.0，着色剂0-2.0；以上各组分之和为100％；所述酯胶基质为选自糖胶树胶、醋树胶、合成树脂中的至少一种；所述食用香料为桂子油、咖啡、薄荷、梅干；所述增塑剂为微晶石蜡或蜡类或合成可塑剂；所述填充剂为碳酸钙或滑石粉；所述湿润剂为甘油或/和丙二醇；所述表面活性剂为选自蔗糖酯表面活性剂、脂肪酸脂、肌酸磷脂中的一种或一种以上；所述保健营养组分为选自壳聚糖、各种维生素、微量元素中的一种或一种以上；所述甜味剂为选自砂糖、蜂蜜、甜菊糖、糖精中的一种或一种以上；所述抗氧化剂为选自脱氢醋酸钠、乙二胺四乙酸铁钠中的一种或一种以上；所述防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾；所述着色剂为选自叶绿素铜、红曲红、黑米红、辣椒红、胭脂虫红、紫胶红、酱料红中的一种或一种以上。
2.根据权利要求1所述的保健槟榔果制品，其特征在于，所述槟榔果粉重量百分比为40-80，酯胶基质为15-35，香料为0.8-2.0，增塑剂为1.0-2.0，填充剂为4-8，表面活性剂为0.4-0.8，保健营养组分为6-10，甜味剂为3-5，防腐剂为0.5-2.0，着色剂为0.5-1.0。
3.根据权利要求1或2所述的健槟榔果制品的制造方法法，其特征在于，包括以下步骤(1)槟榔果粉加工将槟榔果按传统加工工艺泡制、切片、点卤、干燥后，粉碎至纤维长度为5-30毫米大小的槟榔果粉；(2)按预定配比称取各原料；(3)在酯胶基质中加入其它各组分，在室温或≤90℃的加热条件下，混合均匀；(4)压制成型。
全文摘要
本发明公开了一种保健槟榔果制品及其制造方法，所述保健槟榔果制品由以下各组分及重量百分比组成槟榔果粉30－90，酯胶基质5－40，香料0.5－3.0，增塑剂0.5－2.5，填充剂1－10，湿润剂0.2－1.0，表面活性剂0.1－1.0；保健营养组分0－12.0，甜味剂0－8，抗氧化剂0－2.0，防腐剂0－3.0，着色剂0－2.0；以上各组分之和为100％。本发明还包括所述保健槟榔之制造方法。本发明之保健槟榔既保留了槟榔果固有风味、口感和对人体有益的成分，又能有效避免咀嚼时槟榔渣塞入牙缝及对口腔软组织和牙齿的损害，且咀嚼后剩余残渣极少，可减少对环境的污染。
文档编号A23L1/29GK101044896SQ20071003488
公开日2007年10月3日 申请日期2007年5月8日 优先权日2007年5月8日
发明者魏万之, 李光远 申请人:魏万之, 李光远