专利名称：一种低氟边茶膏的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种低氟边茶膏的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
目前，传统边茶生产是以茶鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干 燥、筛分、切扎、风选、拼配、蒸压、冷却、定型、包装而成。由于传统边茶
采用的茶叶原料粗老，含氟量较高， 一般在600mg/kg左右，加上边茶采用传统 的熬煮饮用方式，氟浸出率高， 一般在80%以上，以及民族同胞饮茶量大，达到 10kg/每人.每年左右，导致边茶的传统消费者日摄氟量过高，大大超过每人每 天4mg的限量标准，在民族地区发生了普遍的、典型的"饮茶型氟中毒"现象。 而减少饮茶量，降低氟的摄入，会导致高原地区人群消化困难等其他问题；提 高边茶嫩度，降低含氟量，不仅大大增加成本，咖啡碱含量升高，影响传统边 茶的风味，而且不适于高原地区及特殊人群饮用；在边茶中添加降氟化学试剂， 可降低边茶成品的含氟量，但会造成化学成分的残留，导致安全性差等问题。
发明内容
为了克服传统边茶制备方法的不足，本发明提供的是一种既能保持传统边 茶的风味和消费者的饮用安全，又能降低边茶消费者的日摄氟量的一种低氟边 茶膏的制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是
按国家茶叶卫生标准要求选取所需的茶叶原料；用热水提取；再将热水提 取后的茶汤进行降氟处理；然后过滤；浓縮；杀菌；灌装；其具体工艺是
A、原料选择要求符合相关的国家茶叶卫生标准要求，且汤色红亮、滋味 醇和、香气纯正的边茶半成品或成品； B、 热水提取采用茶水比l: 20-25，温度为80-100。C的热水，提取20-30 分钟。分两次提取，第一次茶水比l: 15-20，时间20-25分钟；第二次茶水比l: 5-10，提取5-10分钟，收集两次提出后的茶汤；
C、 茶汤降氟处理待茶汤冷却至室温后，按100-500L/hr流速通过装有磷 酸三钙或阴离子交换树脂的层析柱，或在茶汤中直接加入5-15%的磷酸三钙或阴 离子交换树脂搅拌20-30分钟，除去茶汤中50%以上的氟离子；
D、 过滤收集的降氟处理后的茶汤，经板框式压滤机或砂棒式过滤机滤出 茶汤中的茶类或非茶类杂质；
E、 浓縮将除氟处理过滤后的茶汤，在真空浓縮器中浓縮至固形物含量
30-50%的膏状体；
F、 杀菌灌装将浓缩后茶膏，经高温杀菌后灌于灭菌后的包装容器中，立
即密封，即为低氟藏(边)茶膏。
本发明的有益效果
1. 低氟边茶膏可直接兑水饮用，避免了传统边茶烦琐的熬煮饮用方式；
2. 低氟边茶膏含氟量低于300mg/kg，不会导致边茶消费者由于饮用边茶而 产生日摄氟量过高，有效避免了边茶消费者的饮茶型氟中毒问题；
3. 低氟边茶膏采用的降氟材料无毒，且经过严格的过滤，降氟材料不进入
茶膏产品，从而完全避免了由于化学试剂的污染而产生的安全性问题。
具体实施例方式
结合以下实施例，进一步说明最好的实施方式 实施例1:
以边茶半成品为原料制备低氟边茶膏 A、茶叶原料的选择
选取符合国家茶叶卫生标准、已经过渥堆发酵的边茶半成品作为制备低氟 边茶膏的原料。
B、 茶汤制备
称取上述符合要求的茶叶原料10kg，加入9(TC的热水200kg，保温提取25 分钟，过滤；再加入9(TC的热水50kg，保温提取5分钟，过滤，合并两次提取 过滤后的茶汤。
C、 茶汤降氟处理
将上述茶汤冷却至室温，加入20kg的磷酸三钙搅拌25分钟后，待茶汤氟 含量降至50%以下时，用板框过滤机加纤维板、滤纸过滤，得到降氟后的茶汤。
D、 浓縮、灭菌、灌装
将上述降氟后的茶汤，用真空浓縮器在6(TC条件下浓縮至10kg放出，加热 至95i:灭菌5分钟后，趁热灌装于已灭菌的玻璃瓶中，密封即可。
实施例2:
以边茶成品为原料制备低氟边茶膏 A 、茶叶原料的选择
选取符合国家茶叶卫生标准、符合边茶风味要求的成品作为制备低氟边茶 膏的原料。
B、 茶汤制备
称取上述符合要求的茶叶原料10kg，加入95。C的热水200kg，保温提取20 分钟，过滤，再加入9(TC的热水50kg，保温提取10分钟，过滤，合并两次提 取过滤后的茶汤。
C、 茶汤降氟处理 将上述茶汤冷却至室温，按照流速200L/hr从下到上泵入装有阴离子交换 树脂的层析柱进行脱氟后，用砂棒过滤机过滤，得到降氟后的茶汤。 D 、浓縮、灭菌、灌装
将上述降氟后的茶汤，用真空浓縮器在65。C条件下浓縮至10kg放出，用超 高温瞬时灭菌机，在12(TC、 5秒钟，出料温度为85。C条件下灭菌后，趁热灌装 于已消毒的耐热聚酯瓶中，密封即可。
权利要求
1.一种低氟边茶膏的制备方法，其特征是选取所需的茶叶原料用热水提取；再将热水提取的茶汤进行降氟处理；然后过滤；浓缩；杀菌；灌装；其具体工艺是A、原料选择符合相关的国家茶叶卫生标准要求，且汤色红亮、滋味醇和、香气纯正的藏(边)茶半成品或成品；B、热水提取分两次提取，第一次茶水比为1∶15-20，温度为80-100℃，时间20-25分钟；第二次茶水比1∶5-10，温度为80-100℃，提取5-10分钟，收集两次提出后的茶汤；C、茶汤降氟处理待茶汤冷却至室温后，按100-500L/hr流速通过装有磷酸三钙或阴离子交换树脂的层析柱，或在茶汤中直接加入5-15％的磷酸三钙或阴离子交换树脂搅拌20-30分钟；D、过滤收集的降氟处理后的茶汤，经过滤装置滤出茶汤中的茶类或非茶类杂质；E、浓缩将除氟处理过滤后的茶汤，在真空浓缩器中浓缩至固形物含量30-50％的膏状体；F、杀菌灌装将浓缩后茶膏，经高温杀菌后灌于灭菌后的包装容器中，立即密封，即为低氟边茶膏。
2. 根据权利要求l所述的低氟边茶膏的制备方法，其特征在于过滤装置为板框式压滤机或砂棒式过滤机。
3.根据权利要求1所述的低氟边茶膏的制备方法，其特征在于浓縮后茶膏可 采用90-IO(TC高温杀菌10-15分钟，或采用超高温瞬时灭菌机115-120°C、 3-10 秒钟，出料温度80-9CTC的灭菌方式。
全文摘要
本发明公开了一种低氟边茶膏的制备方法，属于食品加工技术领域。其特点是按国家茶叶卫生标准要求选取所需的边茶原料；用80-100℃热水提取茶汤；再将提取后的茶汤采用磷酸三钙或阴离子交换树脂进行降氟处理；然后过滤；浓缩；杀菌；灌装。该低氟边茶膏可直接兑水饮用，避免了传统边茶繁琐的熬煮饮用方式；低氟边茶膏含氟量低于300mg/kg，不会导致边茶消费者由于饮用边茶而产生日摄氟量过高，有效避免了边茶消费者的饮茶型氟中毒问题；低氟边茶膏采用的降氟材料无毒，且经过严格的过滤，降氟材料不进入茶膏产品，从而完全避免了由于化学试剂的污染而产生的安全性问题。
文档编号A23F3/00GK101199307SQ20071005051
公开日2008年6月18日 申请日期2007年11月15日 优先权日2007年11月15日
发明者何春雷 申请人:何春雷