专利名称：一种什锦果蔬膨化食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种小食品及其制作方法，尤其是一种什锦果蔬膨化食品 及其制作方法。
(二)
背景技术：
近年来，随着人们生活质量的不断提高，对于小食品的需求更加追求 多样化，对于小食品的要求也不再仅仅停留在口感美味上，而是更加要求 其营养与保健作用。
(三)
发明内容
本发明的目的是提供一种什锦果蔬膨化食品及其制作方法，所述小食 品营养丰富且营养成分几乎未被破坏，具有保健作用，口味独特，食用简 便，其制作方法简单，适合大规模工业化生产。
本发明的技术方案是 一种什锦果蔬膨化食品，包括黄瓜、菠菜、芹 菜和香蕉，其重量份额比为黄瓜2 6、菠菜1 3、芹菜1 5和香蕉8 15。
上述什锦果蔬膨化食品的制作方法，具体步骤如下
(1) 按上述比例取黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干净，黄瓜和香蕉去
皮；
(2) 将步骤(1)中果蔬压磨混合均匀，制成果蔬粒，干燥后放入水 淀粉调味料中，充分接触后取出备用；
(3) 将步骤(2)中制备的果蔬粒放入膨化罐内，升温至95-C，当果 蔬内外温差平衡后，再维持25分钟，然后打开阀门，使膨化罐与真空罐连 通，膨化罐4秒降压至0.03兆帕，降温至60。C，待膨化后的果蔬逐步降温 至室温时，即可。
上述什锦果蔬膨化食品的制作方法，步骤(2)中水淀粉调味料包括含 调味料盐水淀粉、含调味料糖水淀粉、含调味料胡椒粉水淀粉和含调味料 咖喱粉水淀粉的一种或任意组合。
本发明的有益效果分析
(1) 黄瓜营养丰富、有益健身防病，含有糖类和甙类物质，并含有多 种游离氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C;还含有钙、磷、铁等矿 物质，有美白皮肤，降血压和降胆固醇的作用。
(2) 菠菜有助于防止大脑的老化、减少老年人常见的记忆力减退现象。 菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。
(3) 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压 病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作 用。
(4) 香蕉性味甘、寒，生吃可以止烦渴、润肺肠、通血脉、补精益髓， 治疗便秘、醉酒、发热、热疖肿毒等症，熟吃(冰糖炖服)可治咳嗽。大 便干结，痔疮出血，每天清晨空腹吃1 2枚香蕉，效果颇佳。
本发明的食用分析上述食品经试用，使用者391人，其中387人认 为味道独特，外脆里嫩，保持了果蔬原有的鲜美，满意率高达99.0%。
本发明的技术效果1、所述什锦果蔬膨化食品选料精良，味道独特， 食用方便；2、兼具美味、营养和保健功能于一体，且营养成分几乎未被破 坏；3、适合各个年龄层人食用，深受大众喜爱；4、制作方法简便，适合 大规模工业化生产。
具体实施例方式
实施例l: 一种什锦果蔬膨化食品，包括黄瓜、菠菜、齐菜和香蕉，其 重量份额比为黄瓜2、菠菜3、芹菜1和香蕉15。
上述什锦果蔬膨化食品的制作方法，具体步骤如下
(1) 按上述比例取黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干净，黄瓜和香蕉去
皮；
(2) 将步骤(1)中果蔬压磨混合均匀，制成果蔬粒，干燥后放入含 调味料糖水淀粉中，充分接触后取出备用；
(3) 将步骤(2)中制备的果蔬粒放入膨化罐内，升温至95-C，当果 蔬内外温差平衡后，再维持25分钟，然后打开阀门，使膨化罐与真空罐连 通，膨化罐4秒降压至0.03兆帕，降温至60'C，待膨化后的果蔬逐步降温 至室温时，即可。
实施例2: —种什锦果蔬膨化食品，包括黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其 重量份额比为黄瓜6、菠菜l、芹菜5和香蕉8。
上述什锦果蔬膨化食品的制作方法，具体步骤如下
(1) 按上述比例取黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干净，黄瓜和香蕉去
皮；
(2) 将步骤(1)中果蔬压磨混合均匀，制成果蔬粒，干燥后放入含 调味料盐水淀粉、含调味料糖水淀粉中，充分接触后取出备用；
(3) 将步骤(2)中制备的果蔬粒放入膨化罐内，升温至95-C，当果 蔬内外温差平衡后，再维持25分钟，然后打开阀门，使膨化罐与真空罐连 通，膨化罐4秒降压至0.03兆帕，降温至6(TC,待膨化后的果蔬逐步降至室温时，即可。
实施例3: —种什锦果蔬膨化食品，包括黄瓜、菠菜、序菜和香蕉，其 重量份额比为黄瓜4、菠菜2、芹菜3和香蕉11。
上述什锦果蔬膨化食品的制作方法，具体步骤如下
(1) 按上述比例取黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干净，黄瓜和香蕉去
皮；
(2) 将步骤(1)中果蔬压磨混合均匀，制成果蔬粒，干燥后放入含 调味料盐、糖、胡椒粉和咖喱粉水淀粉中，充分接触后取出备用；
(3) 将步骤(2)中制备的果蔬粒放入膨化罐内，升温至95t:，当果 蔬内外温差平衡后，再维持25分钟，然后打开阀门，使膨化罐与真空罐连 通，膨化罐4秒降压至0.03兆帕，降温至6(TC，待膨化后的果蔬逐步降温 至室温时，即可。
权利要求
1、一种什锦果蔬膨化食品，其特征在于包括黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份额比为黄瓜2～6、菠菜1～3、芹菜1～5和香蕉8～15。
2、 根据权利要求l所述的一种什锦果蔬膨化食品，其特征在于包括黄 瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份额比为黄瓜2、菠菜3、芹菜l和香蕉 15。
3、 根据权利要求l所述的一种什锦果蔬膨化食品，其特征在于包括黄 瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份额比为黄瓜6、菠菜l、芹菜5和香蕉 8。
4、 根据权利要求l所述的一种什锦果蔬膨化食品，其特征在于包括黄 瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份额比为黄瓜4、菠菜2、芹菜3和香蕉 11。
5、 上述所述的一种什锦果蔬膨化食品的制作方法，其特征在于具体步 骤如下-(1) 按上述比例取黄瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干净，黄瓜和香蕉去皮；(2) 将步骤(1)中果蔬压磨混合均匀，制成果蔬粒，干燥后放入水 淀粉调味料中，充分接触后取出备用；(3) 将步骤(2)中制备的果蔬粒放入膨化罐内，升温至95'C，当果 蔬内外温差平衡后，再维持25分钟，然后打开阀门，使膨化罐与真空罐连 通，膨化罐4秒降压至0.03兆帕，降温至6(TC,待膨化后的果蔬逐步降温 至室温时，即可。
6、 根据权利要求5所述的一种什锦果蔬膨化食品的制作方法，其特征 在于步骤(2)中水淀粉调味料包括含调味料盐水淀粉、含调味料糖水淀粉、 含调味料胡椒粉水淀粉和含调味料咖喱粉水淀粉的一种或任意组合。
全文摘要
本发明的目的是提供一种什锦果蔬膨化食品及其制作方法，所述小食品营养丰富且营养成分几乎未被破坏，具有保健作用，口味独特，食用简便，其制作方法简单，适合大规模工业化生产。
文档编号A23L1/212GK101467639SQ20071006068
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月29日 优先权日2007年12月29日
发明者发 赵 申请人:天津市中英保健食品有限公司