专利名称：一种健康食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种健康食品的制作方法，即 生产富硒麦芽粉的方法。
背景技术：
硒是人体必需的14种微量元素之一，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、 防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种 药理作用，被誉为"生命火种"、"心脏的守护神"和"抗癌之王"。随 着人们对硒的生理功能，硒与心血管疾病、免疫功能的关系及防癌机理等 认识的逐步加深，以及社会保健需求的增多和人口老龄化的加剧，使得开 发利用硒资源，生产富硒农畜产品和保健食品，为缺硒地区提供天然富硒 保健食品，已逐渐成为我国保健食品行业的新热点。
研究表明，硒在自然环境中的分布是不均匀的，据不完全统计，全世 界有42个国家或地区缺硒。我国也存在硒毒地区和缺硒地区，多数为缺硒 少硒地区，其中全国22个省中缺硒、贫硒县高达72%，我国约2/3的地 区近7亿人口处于缺硒状态。因此利用硒强化剂开发生产硒强化食品，尤 其是开发有机硒强化食品，己成为目前我国富硒保健食品开发的重要内容。
无机硒强化剂具有含硒量高和价格低廉的优点，但无机硒(如亚硒酸 钠)的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，且毒性较大；同无机硒强 化剂相比，有机硒强化剂的毒性小，其吸收和生物利用率高。目前，解决 硒营养不足问题是服用硒酵母。这种硒酵母的制造方法，是把酵母放入含 有亚硒酸钠的培养基中培养。硒酵母的制造方法，需要人们掌握丰富的微 生物学知识，其优良菌种的选育、培养方法及工艺都比较复杂，不适于推 广普及，而且成本高。
发明内容
本发明的目的是提供一种健康食品的制作方法，具体的说是提供一种 富硒麦芽粉的生产方法。此方法不但能得到含有机硒丰富的麦芽粉，而且 生产工艺简单，易于推广普及，成本低。
为了达到上述发明的目的，在12 27。C温度内，将麦类籽实用浓度在0.03 0.07%的亚硒酸钠溶液浸泡8 10小时，用水发芽，五天后将新鲜 麦芽在室温下风干3 0小时，然后在低于6 0'C干燥8 1 O小时，磨粉， 得到富硒麦芽粉。
由该方法制得的健康食品含有丰富的人体必须的微量元素有机硒，且 工艺简单，成本低廉，易于推广普及。
具体实施方式
实施例1
在15°C，将麦类籽实用浓度在0. 04%的亚硒酸钠溶液浸泡10小时， 沥干，然后在此温度下用水发芽，在整个发芽期间控制温度湿度，使能保 持麦粒既有的水分。五天后，麦芽长至1.8厘米左右，将新鲜麦芽在室温 下风干3 O小时，麦芽枯萎，然后在低于6 (TC干燥8小时，含水量降至 小于l 0%，磨粉，得到富硒麦芽粉。
实施例2
在25。C，将麦类籽实用浓度在0.07%的亚硒酸钠溶液浸泡8小时，沥 干，然后在此温度下用水发芽，在整个发芽期间控制温度湿度，使能保持 麦粒既有的水分。五天后，麦芽长至2.0厘米左右，将新鲜麦芽在室温下 风干3 O小时，麦芽枯萎，然后在低于6 (TC干燥10小时，含水量降至小 于l 0 %，磨粉，得到富硒麦芽粉。
权利要求
1. 一种健康食品的制作方法，其特征在于在12～27℃温度内，将麦类籽实用浓度在0.03～0.07％的亚硒酸钠溶液浸泡8～10小时，用水发芽，五天后将新鲜麦芽在室温下风干30小时，然后在低于60℃干燥8～10小时，磨粉，得到富硒麦芽粉。
全文摘要
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种健康食品的制作方法，在12～27℃温度内，将麦类籽实用浓度在0.03～0.07％的亚硒酸钠溶液浸泡8～10小时，用水发芽，五天后将新鲜麦芽在室温下风干30小时，然后在低于60℃干燥8～10小时，磨粉，得到富硒麦芽粉。本制品含有丰富的人体必须的微量元素有机硒，且工艺简单，成本低廉，易于推广普及，是一种便捷的营养食品。
文档编号A23L1/185GK101467622SQ20071006069
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月29日 优先权日2007年12月29日
发明者王爱民 申请人:天津市中英保健食品有限公司