纳米珍珠糖及其制备方法

专利名称：纳米珍珠糖及其制备方法
技术领域：
本发明涉及含纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等活性成分的糖果制品及其制 备方法。
二背景技术：
糖果作为一种休闲食品，广泛受到人们的喜爱，随着社会的发展，人们的生活质量不断提高， 糖果也从过去单一的营养型发展到加入各种功能成分的保健糖果,如板蓝根糖、薄荷糖、中药保 健口香糖、珍珠口香糖等，大大丰富糖果市场。由于纳米技术的不断发展和运用，人们已将珍珠 加工制成纳米级珍珠粉，使其生物利用度显著提髙，更易被人体吸收，已被利用到药物制剂和化 妆品中，如含有纳米级珍珠粉的口服液(申请号200410053796. 3)、 一种纳米级珍珠霜(申 请号200410053795. 9)等。但将纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等营养活性 成分为主配方，运用到糖果制品中、并将其制成像珍珠一样的外观、既可以做成珍珠项链等工艺 饰品、同时又可以方便食用的糖果、还未见报道。
目前，市场上已出现有各种颜色珍珠样糖果，俗称珍珠糖，主要是糖基料和淀粉制成，其实 不含珍珠等营养活性成分；发明专利1998年7月29日公开了一种珍珠粒的制备工艺(申请号 97107244. 2),主要是将珍珠原粉粉碎过100目筛，用水或蜂蜜水作赋形剂制成珍珠样，其配料 不含糖基料，不属于糖果制品。
三、
发明内容

本发明的目的是提供一种纳米珍珠糖。该糖果是将纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原 蛋白粉等营养活性成分添加到传统糖果中，制成像珍珠一样外观的纳米珍珠糖。利用糖果这种人 们易于接受和能够长期坚持的服用方式，配合纳米珍珠粉，纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉等 营养活性成分容易吸收的特点，让人们在咀嚼过程中，通过口腔内丰富的毛细血管迅速吸收、使 有效成分直接分散在面部肌肤组织中，从内到外营养肌肤、克服了外用不易被皮肤吸收，内服有 效成分易被肝胆分解和分布较慢的缺点，从而更有效补充人体肌肤所需营养，滋养肌肤、达到美 容养颜的目的；同时纳米珍珠粉中富含生物碳酸钙成分，不但能补充人体所需钙质，而且易充分 分布在牙齿表面，填补钙质，保护和坚固牙齿。其珍珠一样的外观，或制成珍珠项链等工艺饰品 形式的糖果，更易被女士们所接受和喜爱。
为实现上述目的，本发明的技术方案是
纳米珍珠糖，有下列原料按重量比制成
纳米珍珠粉 10%"30%
纳米维生素C粉 1%-5%
纳米胶原蛋白粉 1%-5%
基本糖果成分 60%-88% 实施本发明的纳米珍珠糖时
1、 所述的纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉是指粒径在0-500nm之间任意范围的 粉体，可以采用微波、光波、声波和机械(如气流粉碎机、胶体磨、球磨机等)等任何方法 中一种或两种以上方法配合制得；其制造原料的来源珍珠包括天然与人工养殖的淡水和海 水珍珠，维生素C包括天然品和人工合成品，胶原蛋白包括鱼类、畜类、禽类、鸟类等动物 中制取的胶原蛋白。
2、 所述的基本糖果成分可以是任何糖果原料，且可以是含有一种或多种区别于上述活性成分的糖 果原料组分，这些原料也可以加工成纳米级原料后使用。
3、 可以根据需要和基本糖果成分不同制成有糖型糖果和无糖型糖果。
制作方法
1、 泛制法适合基本糖果成分以固体为主的糖果； 制作步骤
(1) 粉碎将基本糖果成分的固体原料粉碎成120目细粉；
(2) 混合将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和(l)细粉按等量递增的方法进 行混合均匀；
(3) 賦形剂用60%-80%的乙醇或糖浆作赋形剂，若基本糖果成分中含少量液体原料可加入到赋形 剂中；
(4) 起模根据成品重量要求，计算出起模量，并称取出备用，用陚形剂喷洒在莩荠形包衣锅表面， 加入适量的原料，转动包衣锅并用塑料刷在锅内沿转动相反的方向刷下，使其成微球形颗粒，再 喷入赋形剂，加入原料粉，搅拌，揉搓，如此反复操作，直至模粉全部用完，过筛分等即得；
(5) 成型将模子加入包衣锅继续转动，从余下的原料中，不断的取适量加入并不断喷洒赋形剂， 使其成为规定重量的球形状；
(6) 干燥置烘房中干燥，温度控制在38'C-42'C，干燥至含水量小亍3%;
(7) 选丸置检筛机中筛选，祛除大小不均和畸形的丸粒；
(B)包衣将筛选好的丸置包衣锅中，用余下l/3量的纳米珍珠粉，按常规方法进行包衣，打光， 使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在賦形剂中加入着色剂，使其形成各种颜色的 珍珠样糖果； (9)灭菌钴60照射；
鹏包装取出包装或继续加工成各种工艺饰品如项链等，包装，即得本品。
2、 塑制法适合基本糖果成分含胶体或液体的糖果； 制作步骤
(1) 粉碎将基本糖果成分的固体原料粉碎成120目细粉；
(2) 混合将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和U)细粉按等量递增的方法进 行混合均匀；
(S)炼浆将胶体(应先软化)、液体原料和适量糖浆一起加热，并充分搅拌均匀，备用； (4)制糖团将温度60'C-80'C(S)糖浆倒入混合机中，分次加入原料(2)、香精，并不断充分搅拌，
基质材料均匀后，即可出料；调和好的糖团，既要有一定的黏结力，又不应有粘手感，出料糖团 温度控制在60'C以下，软硬度视气候而定，夏季可稍硬些，冬季可稍软些，但含水量必须控制在 3%以下；
(5) 制丸将糖团置于制丸机中成型；
(6) 干燥置烘房中干燥，温度控制在38'C-42'C，干燥至含水量小于3%;
(7) 选丸置检筛机中筛选，祛除大小不均和畸形的丸粒；
(8) 包衣将筛选好的丸置包衣锅中，用余下1/3量的纳米珍珠粉，按常规方法进行包衣，打光， 使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在赋形剂中加入着色剂，使其形成各种颜色的 珍珠样糖果；
(9) 灭菌钴60照射；
鹏包装取出包装或继续加工成各种工艺饰品如项链等，包装，即得本品。
珍珠是蚌体通过一系列生理活动，富集水中各种营养成分汇总的结晶。《本草纲目》等历代 医药巨著中都明确指出珍珠性甘、咸、寒，具有安神定惊、清热解毒、收敛生机、明目消翳、 驻颜葆春、滋润柔嫩肌肤，使皮肤光泽洁白之功能。现代研究，珍珠含有卯％以上的碳酸钙及20 多种微量元素和牛黄酸、18种氨基酸等；可以补钙及防止缺钙引起的一系列病症，促进骨钙增加、 促进生长。常服能增强新陈代谢的功能，促进表面细胞的再生，使皮肤柔嫩、洁白、细腻、滋润、 光滑，能减少皱纹、防止衰老、焕发青春。
维生素C是人体不可却少的必要营养素，食用富含维生素C的食品十分有意于人的身体健康， 已被世人公认。维生素C与蛋白质、钙，共同形成胶原蛋白质，为人体组织细胞、肌肉、血管、 牙齿、骨骼以及生长、修补、紧密结合的重要物质；有增加免疫力、抗过敏、抗坏血病、促进钙 和铁的吸收、美白肌肤、、预防白内障等作用；是天然的抗氧化剂。
胶原蛋白是构成结缔组织的有机物质，更是身体组织细胞、骨骼、血管、牙齿，紧密结合的 重要物质。胶原蛋白是身体一切活动所需的重要原料能使皮肤永保弹性，晶莹剔透；足够的胶 原蛋白可以使面色红润，精神饱满；身体各器官也不因时间而老化。胶原蛋白的分子很大，用擦 的，皮肤无法真正吸收，唯有靠着多食用胶原蛋白质较高的食物，搭配均衡的饮食，才能充分吸 收到胶原蛋白。
上述三种活性成分被加工成纳米级粉体后，由于比表面积增加，溶解更快、更易被人体吸收、 生物利用度大大提高。
本发明由于采用上述配方及制作方法、不仅具有普通糖果的属性和口味外，由于将先进的纳 米技术制成得纳米珍珠粉，纳米维生素C粉，纳米胶原蛋白粉等高活性成分添加到糖果中，又具 有特殊的美容养颜、固齿洁齿效果。纳米珍珠糖是及食用、美容、护齿和观赏为一体的新一代糖 果制品，对于传统糖果业的发展和创新有着重大的意义。
四、实施例
本发明的保护范围将不受下述具体实施例的限制。 实施例1
纳米珍珠糖， 一次投料100千克，制成每粒l克重的糖果，其中
纳米珍珠粉 10千克
纳米维生素C粉 2.5千克
纳米胶原蛋白粉 2.5千克
蔗糖 85千克
香精 适量
70%乙醇 适量 其制备方法为
(1) 粉碎将蔗糖粉碎成120目细粉；
(2) 混合将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和(l)细粉按等量递增的方法进 行混合均匀；
(3) 赋形剂用70%的乙醉作赋形剂，将香精加入到赋形剂中；
(4) 起模根据成品重量要求，计算出起模量
需用模粉重量-每100粒模子的重量X成品粒数+100
一般标准模子100粒重0. 625克，成品粒数l克/粒，IOO千克即为100000粒；
需用模粉重量^.625X 100000+100=625 (克)
并称取出备用，用赋形剂喷洒在荸荠形包衣锅表面，加入适量的原料，转动包衣锅并用塑料刷在 锅内沿转动相反的方向刷下，使其成微球形颗粒，再喷入赋形剂，加入原料粉，搅拌，揉搓，如 此反复操作，直至模粉全部用完，过筛分等即得；
(5) 成型将模子加入包衣锅继续转动，从余下的原料中，不断的取适量加入并不断喷洒赋形剂， 使其成为重量约1克的球形状；
(6) 干燥置烘房中干燥，温度控制在38'C-42'C,干燥至含水量小于3%;
(7) 选丸置检筛机中筛选，祛除大小不均和畸形的丸粒；
(S)包衣将筛选好的丸置包衣锅中，用余下l/3量的纳米珍珠粉，按常规方法进行包衣，打光， 使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在賦形剂中加入着色剂，使其形成各种颜色的 珍珠样糖果；
(9)灭菌钴60照射；
柳包装取出包装或继续加工成各种工艺饰品如项链等，包装，即得本品。 实施例2
纳米珍珠糖， 一次投料100千克，制成每粒l克重的糖果，其中 纳米珍珠粉 10千克
纳米维生素C粉 2.5千克
纳米胶原蛋白粉 2.5千克
木糖醇 85千克
香精 适量 75%乙醇 适量 其制备方法同实施例l。
实施例3
纳米珍珠糖， 一次投料100千克，制成每粒l克重的糖果，其中
纳米珍珠粉 10千克
纳米维生素C粉 2.5千克
纳米胶原蛋白粉 2.5千克
胶基 20千克
蔗糖 46千克
葡萄糖浆 18.5千克
香精 0. 2千克
卵磷脂 0. 3千克 其制备方法为-
(1) 粉碎将蔗糖粉碎成120目细粉；
(2) 混合将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和(l)细粉按等量递增的方法进 行混合均匀；
(3) 炼浆先将葡萄糖浆放入夹层锅内加热至100'C,然后冷却至60'C-70'C，备用；将胶基投入 调合机中，加热，使胶基软化，并开始搅拌，当胶基熔化而呈黏性时，倒入糖浆、卵磷脂，继续 搅拌10-15分钟使均匀，备用；
(4) 制糖团将原料(2)、香精分次加入(3)中，并不断充分搅拌，大约搅拌15-30分钟，不出现糖 粉游离群和胶粒，即可出料；调和好的糖团，既要有一定的黏结力，又不应有粘手感，出料糖团 温度控制在60'C以下，软硬度视气候而定，夏季可稍硬些，冬季可稍软些，但含水量必须控制在 3%以下；
(5) 制丸将糖团置于制丸机中，用l克模具成型；
(6) 干燥置烘房中干燥，温度控制在38'C-42'C,干燥至含水量小于3%:
(7) 选丸置检筛机中筛选，祛除大小不均和畸形的丸粒；
(8) 包衣将筛选好的丸置包衣锅中，用余下1/3量的纳米珍珠粉，按常规方法进行包衣，打光， 使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在赋形剂中加入着色剂，使其形成各种颜色的 珍珠样糖果；
(9) 灭菌:钴60照射;
卿包装取出包装或继续加工成各种工艺饰品如项链等，包装，即得本品。
权利要求
1、一种纳米珍珠糖，其包含有基本糖果成分和纳米珍珠粉、纳米维生素C粉，纳米胶原蛋白粉等活性成分，其特征在于上述活性成分以纳米级微粒的形式被添加分散在糖果制品中，并根据原料组分性质不同的特点，可以采用泛制法或塑制法将其制成似珍珠一样的糖果。
2、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，所述的基本糖果成分可以是任何糖果原料，且可以是含有一 种或多种区别于上述活性成分的糖果原料组份。
3、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，其特征在于上述组份按下列重量比制成纳米珍珠粉 10%-30% 纳米维生素C粉 1%-5% 纳米胶原蛋白粉 1%-5% 基本糖果成分 60%-88% 。
4、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，可以根据需要和基本糖果成分不同制成有糖型糖果和无糖型 糖果。
5、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，所述的纳米珍珠粉、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉是指 粒径在0-500nm之间任意范围的粉体，可以采用微波、光波、声波和机械(如气流粉碎机、 胶体磨、球磨机等)等任何方法中一种或两种以上方法配合制得；其制造原料的来源珍珠 包括天然与人工养殖的淡水和海水珍珠，维生素C包括天然品和人工合成品，胶原蛋白包括 鱼类、畜类、禽类、鸟类等动物中制取的胶原蛋白。
6、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，其特征在于它的制作方法为泛制法适合基本糖果成分以固 体为主的糖果；制作步骤(l)粉碎将基本糖果成分的固体原料粉碎成120目细粉；(2)混合 将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和(l)细粉按等量递增的方法进行混合 均匀；(3)赋形剂用60%-80%的乙醇或糖浆作赋形剂，若基本糖果成分中含少量液体原茅斗可 加入到赋形剂中；(4)起模根据成品重量要求，计算出起模量，并称取出备用，用赋形剂喷 洒在荸齐形包衣锅表面，加入适量的原料，转动包衣锅并用塑料刷在锅内沿转动相反的方向 刷下，使其成微球形颗粒，再喷入赋形剂，加入原料粉，搅拌，揉搓，如此反复操作，直至 模粉全部用完，过筛分等即得；(5)成型将模子加入包衣锅继续转动，从余下的原料中，不 断的取适量加入并不断喷洒赋形剂，使其成为规定重量的球形状；(S)干燥置烘房中干燥， 温度控制在38°C-42'C，干燥至含水量小于3% ; (7)选丸置检筛机中筛选，祛除大小不均 和畸形的丸粒；(8)包衣将筛选好的丸置包衣锅中，用余下1/3量的纳米珍珠粉，按常规方 法进行包衣，打光，使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在赋形剂中加入着色 齐U，使其形成各种颜色的珍珠样糖果；(9)灭菌钴60照射；(抑包装取出包装或继续加工成 各种工艺饰品如项链等，包装，即得本品。
7、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，其特征在于它的制作方法为塑制法适合基本糖果成分含胶 体或液体的糖果；制作步骤(l)粉碎将基本糖果成分的固体原料粉碎成120目细粉；(2)混 合将纳米珍珠粉的2/3、纳米维生素C粉、纳米胶原蛋白粉和(l)细粉按等量递增的方法进行 混合均匀；(S)炼浆将胶体(应先软化)、液体原料和适量糖浆一起加热，并充分搅拌均匀， 备用；W制糖团将温度60'C-80'C(S)糖浆倒入混合机中，分次加入原料(2)、香精，并不断充分搅拌，基质材料均匀后，即可出料；(5)制丸将糖团置于制丸机中成型；(6)干燥置烘房 中干燥，温度控制在38'C-42。C，干燥至含水量小于3% ; CT)选丸置检筛机中筛选，祛除 大小不均和畸形的丸粒；(S〉包衣将筛选好的丸置包衣锅中，用余下1/3量的纳米珍珠粉， 按常规方法进行包衣，打光，使其成为似珍珠状光滑圆润的糖果，包衣时也可以在赋形剂甲 加入着色剂，使其形成各种颜色的珍珠样糖果；(g)灭菌钴60照財；(仰包装取出包装或继 续加工成各种工艺饰品如项链等，包装，即得本品。
8、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，所述的基本糖果成分可以加工成纳米级原料后使用。
9、 根据权利要求1的纳米珍珠糖，可以进一步加工成仿珍珠工艺饰品，如项链等。
全文摘要
本发明公开了一种纳米珍珠糖及其制备方法，该糖果是由10％-30％纳米珍珠粉、1％-5％纳米维生素C粉、1％-5％纳米胶原蛋白粉等活性成分和60％-88％基本糖果成分组成，并根据原料组分性质不同，可以采用1.泛制法制作步骤粉碎、混合、赋形剂、起模、成型、干燥、选丸、包衣、灭菌、包装；2.塑制法制作步骤粉碎、混合、炼浆、制糖团、制丸、干燥、选丸、包衣、灭菌、包装；将其制成似珍珠一样的糖果或进一步加工成仿珍珠工艺饰品，利用纳米级活性成分容易吸收和糖果咀嚼服用的方式，使活性成分直接分散在面部肌肤组织中和牙齿表面，达到美容养颜和洁齿固齿的目的；为人们提供一种集食用、美容、护齿和观赏为一体的糖果制品。
文档编号A23G3/34GK101181000SQ20071007959
公开日2008年5月21日 申请日期2007年3月2日 优先权日2007年3月2日
发明者刘新安 申请人:刘新安