专利名称：一种香酥煎饼及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种香酥煎饼及其制备方法。
背景技术：
玉米食品是一种公认的营养健康型食品，但长期以来由于加工上的和品种单一上的原因，一定程度上影响了玉米等粗粮食品在人们生活中的比重增加，但是随着人们生活水平的不断提高，人们对玉米等粗粮食品的营养性的要求逐渐增强。但是玉米等粗粮的食品及其制备方法一直较少。
煎饼是人们生活中的常见食品，但人们一直将其当作主食，制作的原料单一，以至于煎饼的营养成分不足。
如何将上述两个问题完美和谐的解决，目前尚没有很好的方法。
发明内容
为了解决上述问题，本发明采取以下方法一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂可以为盐、五香粉、甜味剂或果酱。
所述的香酥煎饼，它可由下述方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼，它可由下述方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼，它可由下述制备方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼的制备方法，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂可以为盐、甜味剂或果酱。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
用本发明制备的香酥煎饼，既香酥可口，又可以根据添加的调味剂而制出多种口味的产品。制备出的煎饼由于在原料中有多种原料，则，制备出的产品可以兼含多种维生素，营养丰富，食用方便，改变了人们只把煎饼当主食的传统观念，使它成为一种美味的休闲食品。
本发明的制备方法，简单易行，所用的设备是现有的常见的食品加工设备，易于实现本发明所述的方法。
下面通过具体实施方式
对本发明做进一步的阐述。
具体实施例方式
实施例1一种香酥煎饼，它可由下述方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与作为调味剂的适量的盐、五香粉混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
实施例2一种香酥煎饼，它可由下述方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与作为调味剂的甜味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
实施例3香酥煎饼，其特征在于它可由下述制备方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与作为调味剂的果酱混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
权利要求
1.一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
2.根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂为盐、五香粉、甜味剂或果酱。
3.根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，它可由下述方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
4.根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，它可由下述方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
5.根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于它可由下述制备方法制得下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
6.一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
7.根据权利要求6所述的香酥煎饼的制备方法，其特征在于，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂为盐、甜味剂或果酱。
8.一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
9.一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
10.一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤下述的份数为重量份一、原料配制步骤<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；二、产品制备步骤<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
全文摘要
本发明涉及一种香酥煎饼及其制备方法。它可由下述制备方法制得(所述的份数为重量份)一、原料配制步骤1.取玉米渣20－45份、大米7－25份、黄豆3－8份，混合后加入水40－90份，浸泡3－10个小时；2.另取玉米渣30－60份，加水30－60份浸泡3－10小时；3.将浸泡好的玉米渣去水，加水30－60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20－50分钟，并冷至室温；4.将1中所得混合物与3中得到的物质混合，加水50－80份浸泡3－10小时；5.将4中所得混合原料磨成糊状；6.将上述原料在1－4℃中冷却6－10小时；二、产品制备步骤1.将前述所制原料调至中性；2.根据所用煎饼机确定所用上述原料的用量；3.将上述制得的原料在煎饼机上摊平摊匀，在将原料摊至一半时，加入各种调味剂并调匀，然后继续摊平；4.将所得煎饼摊至干透；5.将上述煎饼涂植物油；6.将所得煎饼折叠，并切成块状，然后冷至室温。
文档编号A23L1/164GK101066105SQ200710122819
公开日2007年11月7日 申请日期2007年7月5日 优先权日2007年7月5日 公开号200710122819.发明者孔祥臣 申请人:孔祥臣