专利名称：一种抗蝇蛆腌制盐的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食用盐，具体是一种抗蝇蛆的腌制食品专用盐。
技术背景 腌制食品是我国的传统民俗，已形成为一种文化。但腌制品加工中，尤其是 夏天，防蝇蛆问题是一个难题。市场上出现的腌制盐都存在腌制过程中招蝇、生 蛆等问题，容易导致腌制品红变、黄变、生霉斑、虫蛀，甚至有异臭味的问题， 大大降低了腌制食品食用的安全性，同时使得腌制食品场所环境污染严重，易诱 发传染性疾病，危害生产工人及周边人群的身体健康。一些腌制食品加工户为了克服腌制食品时出现的招蝇、生蛆问题，被迫铤而 走险，向腌制品表面喷洒对人体有害的敌敌畏等农药防蝇蛆，危害公共卫生安全。 发明内容本发明的目的是提供一种抗蝇蛆腌制盐，在食用盐中科学添加一些有利于防 蝇蛆物质，达到防蝇蛆的效果，维护了腌制品的卫生安全。 本发明的技术方案如下一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配比为 食用盐 85-96 茶多酚 0.1-0.8 二氧化氯 0. 05-0. 8 辛、香辣类提取物0.5-2 磷酸盐类 1-6 糖类 0-8所述的辛、香辣类提取物是指大蒜、辣椒、洋葱提取物或者其它可以作为 食品添加剂使用的的辛香、辣味调料提取物或其任意混合物，所述的磷酸盐类是 指可以作为食品添加剂使用的磷酸盐类物质。所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配比为 食用盐 85-90 '
茶多酚 0. 1-0. 3 二氧化氯 0. 05-0. 10 辛、香辣类提取物0.5-1 磷酸盐类 l-2 糖类 2-4。所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配比为食用盐 90-96茶多酚 0.5-0.8 . 二氧化氯 0. 4-0. 8 辛、香辣类提取物1.5-2 磷酸盐类 4-6 糖类 6-8。 所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配比为 食用盐 89-93 茶多酚 0. 2-0. 4 二氧化氯 0. 2-0. 4 辛、香辣类提取物1.0-1.5 磷酸盐类 2-4 糖类 3-5。所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于所述的磷酸盐类指焦磷酸钠、三聚磷 酸钠或其任意混合物；所述的糖类是指白糖、红糖、葡萄糖或其任意混合物。根据权利要求l所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于所述的辛、香辣类提 取物是指辛香、辣味调料的水提物、醇提物或萃取提取物。配方机理现有研究表明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用； 诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚 硝化反应，防止癌变和基因突变，抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止 DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。大蒜提取物也具有很好的抗癌作用。
由于腌制食品多含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌物质，腌制盐中添加茶 多酚与大蒜提取物，可有效减少人们食用腌制食品时亚硝酸盐的对人体的危害。茶多酚具有较强的杀菌能力，杀菌力比酒精高100倍。大蒜提取物、洋篼 提取物、辣椒提取物以及姜提取物、肉桂提取物、丁香提取物等具很强的杀菌作 用。本发明从上千种食品添加剂中海选出有利于防蝇蛆、克服腌制品亚硝酸盐作 用的几种添加剂，将茶多酚、二氧化氯、磷酸盐等有效组合，充分发挥其协同效 果，配以辛、香辣类提取物，具有抑制梭状菌繁殖作用，具有防蝇蛆的效果，提 高了肉制品食用安全性，在色、泽、味等方面也明显优与传统腌制品，本发明所 用原料全部为国家颁布的食品添加剂，安全性高，可应用于鱼肉制品加l、瓜果 蔬菜的腌制等方面。
具体实施方式
例1:一种抗蝇蛆腌制盐，各组份的重量配比为 食用盐 85-96 茶多酚 0.1-0.8 二氧化氯 0. 05-0. 8 辛、香辣类提取物0.5-2 磷酸盐类 1-6 糖类 0-8所述的辛、香辣类提取物是指大蒜、辣椒、洋葱提取物或其任意混合物， 所述的磷酸盐类是焦磷酸钠、三聚磷酸钠或其任意混合物，糖类是指白糖、红糖、 葡萄糖或其任意混合物。 例2:一种抗蝇蛆腌制盐，各组份的重量配比为食用盐 85-90 茶多酚 0. 1-0. 3 二氧化氯 0. 05-0. 10 洋葱提取物0.5-1
三聚磷酸钠 l-2 白糖 2-4。例3-一种抗蝇蛆腌制盐，各组份的重量配比为食用盐 90-96 茶多酚 0. 5-0. 8 二氧化氯 0. 4-0. 8大蒜、辣椒、洋葱提取物的任意混合物 1.5-2 焦磷酸钠 4-6 葡萄糖 6-8。
权利要求
1、一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配比为食用盐 85-96茶多酚 0.1-0.8二氧化氯0.05-0.8辛、香辣类提取物0.5-2磷酸盐类1-6糖类0-8所述的辛、香辣类提取物是指大蒜、辣椒、洋葱提取物或者其它可以作为食品添加剂使用的的辛香、辣味调料提取物或其任意混合物，所述的磷酸盐类是指可以作为食品添加剂使用的磷酸盐类物质。
2、 根据权利要求1所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配 比为食用盐 85-90 茶多酚 0. 1-0. 3 二氧化氯 0. 05-0.10 辛、香辣类提取物0.5-1 磷酸盐类 l-2 糖类 2-4。
3、 根据权利要求1所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配 比为食用盐 90-96 茶多酚 0. 5-0. 8 二氧化氯 0. 4-0. 8 辛、香辣类提取物1.5-2 磷酸盐类 4-6 糖类 6-8。
4、 根据权利要求1所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于其各组份的重量配 比为 食用盐 89-93 茶多朌 0. 2-0. 4 二氧化氯 0. 2-0. 4辛、香辣类提取物1.0-1.5 -磷酸盐类 2-4 糖类 3-5。
5、 根据权利要求1所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于所述的磷酸盐类指 焦磷酸钠、三聚磷酸钠或其任意混合物；所述的糖类是指白糖、红糖、葡 萄糖或其任意混合物。
6、 根据权利要求1所述的一种抗蝇蛆腌制盐，其特征在于所述的辛、香辣类 提取物是指辛香、辣味调料的水提物、醇提物或萃取提取物。
全文摘要
本发明公开了一种抗蝇蛆腌制盐，是由食用盐、茶多酚、二氧化氯、辛香辣类提取物、磷酸盐类、糖类等组成，本发明从上千种食品添加剂中海选出有利于防蝇蛆、克服腌制品亚硝酸盐作用的几种添加剂，将茶多酚、二氧化氯、磷酸盐等有效组合，充分发挥其协同效果，配以辛、香辣类提取物，具有抑制梭状菌繁殖作用，具有防蝇蛆的效果，提高了肉制品食用安全性，在色、泽、味等方面也明显优与传统腌制品，本发明所用原料全部为国家颁布的食品添加剂，安全性高，可应用于鱼肉制品加工、瓜果蔬菜的腌制等方面。
文档编号A23B7/154GK101124982SQ20071013157
公开日2008年2月20日 申请日期2007年9月3日 优先权日2007年9月3日
发明者周爱平, 朱国荣, 朱本宏, 浩 黄, 黄炳海 申请人:中盐东兴盐化股份有限公司