专利名称：一种液体甜味剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食用甜味剂，尤其涉及液体甜味剂的配方及其制备方法。
背景技术：
在人们的日常生活中，甜味剂越来越被广泛使用，特别是新一代甜味 剂-一 三氯蔗糖，由于安全性、口味纯正、无卡路里、甜度高、食用不会 造成龋齿等优点，己经被人们认识并接受使用。但是，甜味剂产品为固体形态、甜度是蔗糖的600倍，使用时，计量 极不方便；制成液体形态，存在"稳定性"问题。因此， 一种甜度适中稳定性好的新型液体甜味剂，将是值得研究的具 有重大意义的技术课题。发明内容本发明的目的是提供一种甜度适中的液体甜味剂及其制备方法，旨在 有效解决液体甜味剂储存变色、水解等技术问题，显著提高甜味剂的储存 稳定性、使用方便性。本发明的目的通过以下技术方案来实现一种液体甜味剂，其特征在于包含以下成分(重量百分比)三氯蔗 糖10 28%，稀释剂58 89.93%，防腐剂0.01 3.0%，酸性缓冲剂0.01 3.0%，抗氧化剂0.01 2.0%，防结晶剂0.02 3.0%，增稠剂0.02 3.0% 。进一步地，上述的液体甜味剂，其中所述稀释剂为冷凝水或膜过滤水 或饮用水；所述防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠；所述抗氧化剂为维生素C 或异VC钠；所述酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、
氨基酸盐中的至少一种；所述防结晶剂为丙二醇或山梨醇；所述增稠剂为 瓜尔豆胶或琼脂。更进一步地，上述的液体甜味剂，其中三氯蔗糖20%，膜过滤水75%， 山梨酸钾1.25%，柠檬酸1.25%，维生素(0.5%，山梨醇1.0% ，瓜尔豆 胶1.0% 。再进一步地， 一种液体甜味剂的制备方法，其特征在于先将稀释剂加入容器中，升温至35。C 55。C，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入 活性炭，15 25分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入 防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂，搅拌均匀。再进一步地，上述的一种液体甜味剂的制备方法，先将膜过滤水加入 容器中，升温至45。C，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，20 分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入山梨酸钾、柠檬 酸、维生素C、山梨醇及瓜尔豆胶，搅拌均匀。本发明技术方案的突出的实质性特点和显著的进步主要体现在 本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法，所获得的液体甜味剂 没有气味、没有颜色，常温下贮存两年，甜味剂未出现变色、水解等变质 现象，稳定性较好。液体甜味剂使用没有限制，甜度可以通过添加纯净水 任意调整，应用极为方便。与现有技术相比，其甜度是同重量蔗糖的60 倍以上，原料易得、制备工艺简单、配制方便，储存稳定性优越，具有广 泛的市场前景。
具体实施方式
本发明液体甜味剂的配方(重量百分比)三氯蔗糖10 28%，稀释 剂58 89.93%，防腐剂0.01 3.0%，酸性缓冲剂0.01 3.0%，抗氧化剂 0.01 2.0%，防结晶剂0.02 3.0%，增稠剂0.02 3.0% 。稀释剂为冷凝 水或膜过滤水或饮用水；防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠；抗氧化剂为维生
素C或异VC钠；酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、 氨基酸盐中的至少一种；防结晶剂为丙二醇或山梨醇；增稠剂为瓜尔豆胶或琼脂。理想的液体甜味剂的配方优选(重量百分比)三氯蔗糖20%，膜过 滤水75%，山梨酸钾1.25%，拧檬酸1.25%，维生素C 0.5%，山梨醇1.0% ， 瓜尔豆胶1.0% 。液体甜味剂的制造工艺先将稀释剂加入容器中，升温至35°C 55 。C，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，15 25分钟后过滤， 转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化 剂、防结晶剂及增稠剂，搅拌均匀。实施例1:先将73.0kg冷凝水加入容器中，升温至5(TC，加入18kg三氯蔗糖， 搅拌使其溶化，再加入l.lkg活性炭，18分钟后过滤，转移溶液至另一个 容器，降至室温，再加入2.0kg山梨酸钾、2.0kg氨基酸盐、l.Okg维生素 C、 2.0kg山梨醇，2.0kg琼脂，搅拌均匀。实施例2:先将89.93kg饮用水加入容器中，升温至55。C，加入10kg三氯蔗糖， 搅拌使其溶化，再加入1.0kg活性炭，25分钟后过滤，转移溶液至另一个 容器，降至室温，再加入O.Olkg苯甲酸钠、O.Olkg柠檬酸钾、0.01kg异 VC钠、0.02kg丙二醇，0.02kg琼脂，搅拌均匀。实施例3:先将79.7kg饮用水加入容器中，升温至40。C，加入15kg三氯蔗糖， 搅拌使其溶化，再加入1.3kg活性炭，17分钟后过滤，转移溶液至另一个 容器，降至室温，再加入l.Okg苯甲酸钠、l.Okg柠檬酸钠、0.6kg异VC 钠、1.2kg丙二醇，1.5kg瓜尔豆胶，搅拌均匀。实施例4:先将75kg膜过滤水加入容器中，升温至45°C，加入20kg三氯蔗糖， 搅拌使其溶化，再加入1.2kg活性炭，20分钟后过滤，转移溶液至另一 个容器，降至室温，再加入1.25kg山梨酸钾、1.25kg柠檬酸、0.5kg维 生素C、 1.0kg山梨醇，l.Okg瓜尔豆胶，搅拌均匀。实施例5:先将58kg冷凝水加入容器中，升温至35。C，加入28kg三氯蔗糖， 搅拌使其溶化，再加入1.5kg活性炭，15分钟后过滤，转移溶液至另一 个容器，降至室温，再加入3.0kg山梨酸钾、3.0kg氨基酸、2.0kg维生 素C、 3.0kg山梨醇，3.0kg琼脂，搅拌均匀。甜味剂的稳定性测试是检验甜味剂在一定时间内保证不变质的能力， 将本发明上述实施例的甜味剂在常温下贮存两年，甜味剂未出现变质现 象，稳定性优越。综上可以明显表明，本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法， 有效解决甜味剂储存变色、水解等技术问题；所得产品没有气味、没有颜 色。其甜度较为适中，液体甜味剂使用没有限制，甜度可以通过添加纯净 水任意调整，应用极为方便。以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限 制。凡采用等同变换或者等效替换而形成的技术方案，均落在本发明权利 保护范围之内。
权利要求
1. 一种液体甜味剂，其特征在于包含以下成分(重量百分比)三氯蔗糖10 28%，稀释剂58 89.93%，防腐剂0.01 3.0%，酸性缓冲剂0.01 3.0%，抗氧化剂0.01 2.0%，防结晶剂0.02 3.0%，增稠剂0.02 3.0% 。
2. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于所述稀释剂 为冷凝水或膜过滤水或饮用水。
3. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于所述防腐剂 为山梨酸钾或苯甲酸钠。
4. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于所述抗氧化 剂为维生素C或异VC钠。
5. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于所述酸性缓 冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、氨基酸盐中的至少一种。
6. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于所述防结晶 剂为丙二醇或山梨醇。
7. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于所述增稠剂 为瓜尔豆胶或琼脂。
8. 根据权利要求1所述的一种液体甜味剂，其特征在于其组分具有如下的重量百分比三氯蔗糖20%，膜过滤水75%，山梨酸钾1.25%，柠檬 酸1.25%，维生素C0.5。/0，山梨醇1.0% ，瓜尔豆胶1.0%。
9. 权利要求1所述的一种液体甜味剂的制备方法，其特征在于先将 稀释剂加入容器中，升温至35。C 55。C，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化， 再加入活性炭，15 25分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温， 再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂，搅拌均匀。
10.根据权利要求9所述的一种液体甜味剂的制备方法，其特征在于: 先将膜过滤水加入容器中，升温至45。C,加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，20分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入山梨酸钾、柠檬酸、维生素c、山梨醇及瓜尔豆胶，搅拌均匀。
全文摘要
本发明提供一种液体甜味剂及其制备方法，其配方三氯蔗糖10～28％，稀释剂58～89.93％，防腐剂0.01～3.0％，酸性缓冲剂0.01～3.0％，抗氧化剂0.01～2.0％，防结晶剂0.02～3.0％，增稠剂0.02～3.0％；其制法先将稀释剂加入容器中，升温至35℃～55℃，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，15～25分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂，搅拌均匀。本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法，所获得的液体甜味剂无味、无色，常温下贮存两年未出现变色、水解等变质现象，其甜度较为适中，制备工艺简单、配制方便。
文档编号A23L1/236GK101120768SQ20071013202
公开日2008年2月13日 申请日期2007年9月7日 优先权日2007年9月7日
发明者历冠廷, 牧 王, 王黎明 申请人:苏州苏克瑞甜品科技有限公司